bucurați-vă

Ce ar fi Crăciunul fără bunătățile tradiționale de sărbătoare? Deși obiceiurile individuale diferă în multe țări, toate au un singur lucru în comun - felurile principale sunt mai grele, necesită ingrediente selectate și răbdare în timpul pregătirii lor. Cum să servim cursuri de vacanță, astfel încât acestea să fie nu numai gustoase, ci și să nu ne împovăreze corpul, explică expertul în nutriția sănătoasă MUDr. Dr. Katarina Babinska.

Natura mâncărurilor festive din țările din Europa depinde de obiceiurile culturale. În Slovacia, de exemplu, avem ciorbă de linte, mazăre sau ciuperci pe masă, dar printre slovaci, varza este cea mai răspândită. Următorul curs în majoritatea familiilor este salata de cartofi și peștele - în special crapul.

„Și este o mușcătură destul de mare pentru corpul nostru. Prin urmare, este bine să rețineți atunci când pregătiți-le că uleiul de rapiță are o compoziție optimă de acizi grași în comparație cu alte uleiuri vegetale. În plus, alimentele preparate cu ulei de rapiță au cu aproximativ 10% mai puține calorii decât alimentele preparate cu alte uleiuri. Motivul este că uleiul de rapiță se scurge mai ușor din alimente ", informează Katarína Babinská. Acestea sunt doar câteva dintre motivele pentru care merită să folosiți ulei de rapiță la prepararea meselor festive.

„Tendința modernă în prepararea alimentelor este înlocuirea grăsimilor saturate cu cele nesaturate, care sunt mai potrivite pentru organism. Uleiul de rapiță este unul dintre uleiurile cu cel mai mic conținut de acizi grași saturați, pe de altă parte, oferă cei mai esențiali acizi grași nesaturați din grupul omega-3 ", adaugă expertul MUDr. Dr. Katarina Babinska. Nu în ultimul rând, ALA, care face parte din uleiul de rapiță, ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge (se observă efecte pozitive atunci când se consumă 2 g pe zi). Această proprietate a uleiului de rapiță este deosebit de importantă la Crăciun, când masa se îndoaie sub niște bunătăți.

În Slovacia, în principal, prăjim și coacem în timpul Crăciunului. Fiecare gospodină caută modalități de a pregăti felul de mâncare cât mai bine. Când vine vorba de selecția grăsimilor, uleiul de rapiță este o alegere potrivită, în principal datorită proprietăților sale excelente în tratamentul termic al meselor. Se caracterizează prin stabilitate și durabilitate, ceea ce înseamnă că tolerează bine temperaturile mai ridicate. Asa numitul punctul de fum al uleiului de rapiță rafinat este de până la 242 ° C. [1]

Cu toate acestea, uleiul de rapiță oferă și multe alte utilizări în pregătirea mesei de Crăciun. „Uleiul rafinat de rapiță are un miros și un gust neutru, astfel încât utilizarea acestuia nu va perturba gustul sau mirosul preparatelor tradiționale de Crăciun. Este excelent pentru prepararea maionezei de casă, poate fi folosit la prepararea produselor de patiserie de Crăciun. Dacă decidem să ușurăm meniurile după sărbătoarea sărbătorii și să includem mai multe salate de legume, nu vom uita câteva picături de ulei, vom fi bine serviți de rapiță. ”Supliment practic și nutrițional.

Slovacia: Pește cu salată de cartofi

Ai nevoie:
Pentru pești:
500 g crap feliat și curățat (sau alți pești)
făină simplă, pesmet (pentru ambalarea peștelui)
1 ou, sare, o jumătate de pahar de lapte
ulei de rapita pentru prajit

Pentru salată:
2 kg de cartofi
3 linguri ulei de rapita
4 ouă
muștar întreg după gust, sare, ceapă, piper negru
amestec de diferite legume sterilizate
2 linguri suc de lamaie

Abordare: Feliați peștele în bucăți mai mici, sareți și înfășurați în făină. Bateți ouăle cu lapte în vas, înmuiați peștele în acest amestec. În cele din urmă înfășurați pesmet. Se prăjește la foc mic pe ambele părți la foc mic.
Înainte de a pregăti salata, preparați mai întâi maioneza - amestecând ouă și ulei, adăugați puțin suc de lămâie. Se condimentează cu sare, piper și muștar. Tăiați toate legumele în cuburi mici. De asemenea, cartofii refrigerati. Apoi amestecați și gustați totul împreună.

Polonia: Varză cu ciuperci

60 g ciuperci uscate
500 g ciuperci Portobello proaspete
ceapa, ulei de rapita
675 g de varză murată clătită în apă rece
puțină apă
2 linguri de făină, sare, piper, frunze de dafin, piper proaspăt

Abordare: Înmuiați ciupercile uscate în două căni de apă fierbinte, lăsați-le să stea timp de două ore, apoi scurgeți-le la sec și tăiați-le fin. Atenție: Nu turnăm apă din ciuperci înmuiate. Spălați ciupercile proaspete și tăiați-le în bucăți mai groase, tăiați ceapa și prăjiți-le aproximativ 5 minute. Transferați varza într-o oală mare, turnați apă peste ea - putem folosi apă din ciuperci înmuiate. Se adauga ciupercile si ceapa prajita. Se condimentează cu sare, piper, piper proaspăt și frunze de dafin. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 ore, amestecând ocazional.

Germania: galeria de Crăciun

375 g de făină simplă
vârf de cuțit de sare
20 ml ulei de rapiță
20 g drojdie
300 g stafide
100 ml de lapte
2 oua
o mana de migdale si coaja de lamaie confiata
50 g zahăr, 1 lingură zahăr pudră, 1 pachet zahăr vanilat
piper turtă dulce, o lingură de rom
175 g de unt înmuiat

Pregătire: Mai întâi, înmuiați stafidele în rom și lăsați-le să stea peste noapte. Vom pregăti aluatul - amestecăm făina, drojdia și laptele cald. Adăugați sare, zahăr, condimente, zahăr vanilat, ouă, unt, puțin ulei și frământați manual cu cel puțin 7-8 minute. Lasă-l să se acreze într-un loc cald timp de o oră. Apoi adăugați stafide, coaja de lămâie și migdale. Lasă-l să se acreze încă 15 minute. Rulăm apoi aluatul, apoi îl înfășurăm. Vom forma un spate în mijloc și îl vom lăsa să se ridice o vreme. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute. Presară masa încă caldă cu unt topit (sau ulei) și presară cu zahăr pudră

[1] J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, o nouă lege, PSPO, Varșovia 2009