iubeste

Vara - este aici o perioadă de relaxare lângă apă și grătare. Mulți dintre noi ne bucurăm mai mult de sărbători. Acest lucru se aplică și mâncării - ajungem mai des la diverse bunătăți și plăceri, pe care le evităm în timpul anului. Cu siguranță includ carne sau cârnați la grătar. Cu toate acestea, trebuie să ne gândim la ce punem pe grătar. Și, de asemenea, ce ulei folosim. Am discutat cu care ulei este cel mai potrivit pentru prăjire și grătar expert în nutriție sănătoasă, MUDr. Alžbeta Béderová, Csc.

Uleiul de rapiță și-a consolidat poziția în ultimii ani. Sezonul grătarului în timpul sărbătorilor este un moment bun pentru a vă reaminti de ce uleiul de rapiță este cea mai bună alegere pentru a găti la temperaturi ridicate.

Punct ridicat de fum

Alegerea unui ulei adecvat pentru prăjire, grătar sau coacere depinde în primul rând de rezistența la căldură. Uleiul rafinat de rapiță are un punct de fum foarte ridicat - 242 ° C [1]. Punctul de fum indică limita peste care uleiul își păstrează calitatea, nu sunt eliberate substanțe nocive din acesta și nu își pierde proprietățile pozitive. Uleiul de rapiță este unul dintre cele mai rezistente uleiuri vegetale din acest indicator - spune MUDr. Alžbeta Béderová.

De neînlocuit pentru marinate

Prăjirea nu este singurul proces de tratare termică în care putem folosi cu îndrăzneală ulei de rapiță. Să nu uităm că gâtul sau aripile de pui sunt perfecte pentru grătar. Pentru a le face gustoase și aromate - este bine să marinăm carnea în prealabil în ierburi și puțin ulei. Grăsimea este purtătoarea gustului. Iar carnea la grătar aromată cu marinată cu ulei nu va fi uscată.

Ulei care rămâne „discret”

Când pregătiți felurile de mâncare preferate, este necesar să alegeți cu atenție ingredientele individuale. Prin urmare, este recomandabil să se caute ulei de rapiță. Versiunea sa rafinată se caracterizează printr-un gust și aromă neutre. Aceasta înseamnă că nu schimbă gustul preparatelor noastre preferate. În plus, carnea, peștele și legumele la grătar în ulei de rapiță vor fi mai puțin calorice. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de rapiță se caracterizează prin scurgerea ușoară a alimentelor în comparație cu alte uleiuri populare [2].

„Recomand ulei de rapiță de calitate, care are o compoziție aproape identică cu uleiul de măsline. În plus, conține de 10 ori mai mulți acizi grași Omega-3 și vitamina E.[3],„Încheie expertul Alžbeta Béderová.

[1] Krzymański J. „Compoziția chimică a uleiului de rapiță în comparație cu alte uleiuri vegetale”, În: „Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009