uleiul

A afla mai multe despre acizii grași esențiali înseamnă a înțelege elementele de bază ale unei nutriții adecvate. Sunt cel mai valoros grup de acizi grași. De exemplu. Acidul ALA ajută (atunci când este consumat 2 g pe zi) să mențină nivelul corect de colesterol din sânge. Corpul nu le poate crea singur, așa că trebuie să le consumăm în dieta noastră. Faptul că prezența lor în el este cu adevărat importantă este confirmat și de MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., Expert în nutriție sănătoasă.

Numirea esențială (adică de bază, necesară) este adecvată în acest caz. Acest grup include acizii ALA și LA (efect benefic atunci când se consumă 2 g și 10 g pe zi) sunt necesari pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a copiilor. Cu toate acestea, mulți oameni doresc să rămână în formă bună și, prin urmare, să-și limiteze aportul de grăsimi. Cu toate acestea, grăsimile sunt încă o formă concentrată de energie și o sursă de acizi grași, deci nu este potrivit să le eliminăm din meniul nostru. În schimb, ajungeți în mod conștient la cei valoroși. Și nu trebuie uitat că grăsimile vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță, sunt recomandate ca înlocuitor al grăsimilor animale datorită compoziției lor. [1]

Deci nu este grasă ca grăsimea. Putem distinge două tipuri - saturate și nesaturate. Acizii grași saturați fac parte din carnea grasă (carne de vită, porc, miel), produsele lactate întregi, mâncarea rapidă, prăjiturile sau dulciurile. [2] Consumul lor excesiv ne afectează negativ corpul. Acizii grași nesaturați sunt pe partea dreaptă în lupta împotriva malnutriției. Le găsim în grăsimi de origine vegetală, de ex. în uleiul de rapiță, care este o sursă rară de acizi grași esențiali. S-a constatat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate din dietă contribuie la menținerea nivelului adecvat de colesterol din sânge.

După cum a afirmat MUDr. Alžbeta Béderová, CSc: „Corpul uman este capabil să producă toți acizii grași de care are nevoie, cu excepția a doi - acid linoleic omega-6 (LA) și acid alfa-linolenic omega-3 (ALA). De asemenea, sunt incluși acizii eicosapentaenoici și docosahexaenoici din grupul omega 3, care sunt prezenți preferențial în pește și fructe de mare. În mod necesar, trebuie să le luăm în dieta noastră, motiv pentru care le numim esențiale. Din păcate, consumul de pește în Slovacia este încă redus. Prin urmare, este necesar să căutați alte componente valoroase ale dietei. Poate fi ulei de rapiță, care este excelent pentru prepararea alimentelor de zi cu zi. "

„Uleiul de rapiță, precum nucile sau peștele, conține acizi grași nesaturați rare, care au un efect benefic asupra corpului nostru. În principal datorită conținutului de omega-3 ALA și omega-6 LA, ajută la menținerea nivelului corect de colesterol din sânge (efect benefic atunci când se consumă 2 g și 10 g pe zi). Consumul zilnic de aproximativ două linguri de ulei de rapiță acoperă pe deplin nevoia fiziologică de acid alfa-linolenic (ALA) la om. Este recomandat și în dieta diabeticilor ", adaugă expertul.

Experții sunt de acord în unanimitate că consumul de acizi rari este încă prea mic. Și dacă îl consumăm, atunci cel mai adesea într-un raport greșit - mâncăm prea mulți acizi omega-6 și prea puțini acizi omega-3. Cu toate acestea, raportul recomandat al acestor acizi este 2: 1 și acesta este exact raportul dintre uleiul de rapiță intern. Și dacă aceste beneficii nu sunt încă suficiente, adăugăm că conține de până la 10 ori mai mulți acizi grași omega-3 decât uleiul de măsline. [3] În plus, este un ulei sigur care se potrivește perfect în bucătărie. Uleiul rafinat de rapiță are un gust și o aromă neutră. În plus, este potrivit și pentru prăjire, deoarece este rezistent la temperaturi ridicate datorită punctului său ridicat de fum. Având în vedere argumentele de mai sus, experții sunt de acord că poate face parte din dieta femeilor însărcinate și a copiilor de la vârsta de 6 luni.

[3] J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, o nouă lege, PSPO, Varșovia 2009.