Toamna este o perioadă în care gătim, fermentăm sau încărcăm mult. Brânză, legume sau fructe. Cei mai abili au făcut acest lucru deja în vară și acum își pot folosi în siguranță consumabilele pregătite sincer. Dar dacă începeți să pregătiți bunătăți de casă acum, avem câteva sfaturi pentru dvs.
Poate fi o soluție neconvențională, dar uleiul rafinat de rapiță poate fi folosit pentru a prepara gemuri de casă. „Uleiul de rapiță este potrivit atât pentru bucătăria rece, cât și pentru conservarea tradițională a alimentelor și tratamentul termic, deoarece este rezistent la temperaturi ridicate și conține, de asemenea, antioxidanți precum vitamina E, datorită căreia își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp”, confirmă nutriționistul sănătos Alžbeta Béderová.
Deci, atunci când vă decideți să vă bucurați de brânză murată, alegeți un ulei care să nu depășească gustul brânzei și al legumelor. Astfel, uleiul rafinat de rapiță, care este insipid și inodor, va fi ideal. În acest caz, este marele său avantaj. Să nu uităm că uleiul nostru intern are o compoziție foarte avantajoasă: din punct de vedere al sănătății, conține acizii grași saturați cel mai puțin favorabili. Conținutul lor este de două ori mai mic decât în uleiul de măsline sau de floarea-soarelui. [1]
„Uleiul pe care îl folosim la prepararea culinară nu trebuie să afecteze proprietățile senzoriale ale alimentelor care se prepară. Aceasta înseamnă în principal gustul și mirosul caracteristic. Uleiul de rapiță are astfel de proprietăți pozitive și îndeplinește criteriile unui ulei de înaltă calitate, stabil la căldură, deoarece are o reprezentare adecvată a tipurilor individuale de acizi grași nesaturați. Acidul gras monoinsaturat omega-9, acidul oleic, domină. Raportul dintre acizii grași polinesaturați omega-6 și omega-3 este ideal din punct de vedere al sănătății, este de 2: 1 ", explică expertul.
Doza zilnică de aproximativ două linguri de ulei de rapiță acoperă complet necesitatea fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul omega-3 la om [2], deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul zilnic al acestuia în astfel de cantități. „Uleiul de rapiță conține vitamina E protectoare și stabilizatoare, care este considerată cel mai eficient antioxidant. Fitosterolii prezenți blochează receptorii, reducând astfel absorbția și, în consecință, nivelul colesterolului cu risc ridicat. Putem observa efecte benefice atunci când consumăm cel puțin 0,8 g de steroli pe zi ", adaugă Bedérová.
Rețetă pentru brânză murată cu ulei de rapiță
Ingrediente:
Brânză camembert, feta sau mozzarella (cantitate în funcție de mărimea cupei)
1-2 cepe
ardei iute, usturoi, sare și piper măcinat după gust
câteva bile de piper negru întreg și proaspăt
3 frunze de dafin
ulei de rapita (se toarna o cana)
Abordare:
Tăiem brânza, precum și alte legume și o punem treptat într-un pahar. Condimentează totul, adaugă frunza de dafin și toarnă ulei. Putem lăsa la rece 5-7 zile. Se servește cu pâine.
[1] Cereri de sănătate calificate: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din ulei de canola și risc redus de boli coronariene (Dosar nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006
- Iubeste uleiul de rapita! De ce creierul nostru are nevoie de grăsimi în dietă
- Iubeste uleiul de rapita! Maioneză benefică Nicio problemă cu uleiul de rapiță
- Iubeste uleiul de rapita! Dieta echilibrată în timpul sarcinii
- Iubeste uleiul de rapita! Schimbați-vă obiceiurile în vechiul an - începeți cu două linguri
- Iubeste uleiul de rapita! Ulei de măsline sau de rapiță