schimbați-vă

Recent, auzim adesea despre necesitatea de a lua grăsimi „bune”, în special acizi grași nesaturați esențiali din grupul omega-3, care sunt printre subreprezentați în dieta noastră. În același timp, este și simplu. Este suficient să includeți ulei de rapiță în dieta dvs., și anume două linguri pe zi, care să acopere pe deplin nevoia fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul omega-3 la om. [1] Până la sfârșitul anului, a fost momentul potrivit pentru a pune capăt vechilor obiceiuri și a începe altele noi, mult mai bune.

Din punct de vedere al alimentației umane, uleiul de rapiță se caracterizează printr-un raport ideal de acizi grași omega-6 și omega-3, i. 2: 1. Are cea mai favorabilă compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale și conține acizii grași saturați cel mai puțin favorabili din punct de vedere al sănătății (conținutul este de două ori mai mic decât în ​​uleiul de măsline sau de floarea-soarelui). [2]

Toate acestea sunt motive destul de bune pentru a-l răsfăța în fiecare zi. Cum? Dimineața puteți începe ziua cu un smoothie de legume sau suc de morcovi, care vă va oferi nutrienții necesari. Doar adăugați câteva picături de ulei. La prânz, vă puteți delecta cu supă de legume sau carne preparată în acest ulei. Uleiul rafinat de rapiță are proprietăți bune în timpul prăjirii, deoarece are un grad ridicat de fum, până la 242 grade [3]. La cină, ne putem răsfăța cu ea, de exemplu, cu o salată sau adăugând o legumă. Amintiți-vă că experții recomandă ca grăsimile să reprezinte aproximativ 30-35% din energia totală a dietei. [4] În același timp, încercați să reduceți acizii grași saturați, care se găsesc în principal în grăsimile animale. De aceea, vă sfătuim să vă angajați pentru Anul Nou și să cumpărați prima sticlă de ulei de rapiță J.

Iată câteva lucruri de știut despre asta.

Uleiul de rapiță este subestimat la noi, dar ne-a însoțit de secole. Această cultură a fost utilizată în Europa încă din 1200. Documentele scrise detaliate despre cultivarea rapiței oleaginoase în Europa Centrală au existat din 1870 până în prezent, dar apar și înregistrări mai vechi, de exemplu din timpul domniei Mariei Tereza.

Cu toate acestea, soiurile actuale de rapiță oferă ulei cu proprietăți excepționale special pentru consumul uman. „Nutriționiștii consideră că uleiul de rapiță este un ulei vegetal optim din punct de vedere al valorii sale nutritive, care în multe moduri chiar depășește uleiul de măsline, de ex. în conținutul de acizi grași omega-3. Conține de până la 10 ori mai mult. Din păcate, chiar și astăzi, se întâmplă ca consumatorul mediu să aibă ulei de rapiță fix mai degrabă decât o materie primă în scopuri tehnice și să nu cunoască compoziția uleiului de rapiță și, prin urmare, semnificația sa nutrițională ”, explică profesorul Stefan Schmidt.

Cea mai mare expansiune a cultivării rapiței oleaginoase în Slovacia a avut loc la începutul anilor optzeci, în special la începutul anilor 1983-1984, când așa-numitul așa-numit soiuri de rapiță cu conținut scăzut sau neerucic. Întârzierea din spatele țărilor occidentale dezvoltate a fost minimă, ceea ce în acel moment era considerat un mare succes al socialismului. Trebuie adăugat că în prezent se utilizează soiul de rapiță "00", adică crescut secundar. Aceasta înseamnă că a fost creat prin încrucișare, nu prin modificare genetică, așa cum putem auzi undeva. Nu era cunoscută pe atunci.

În prezent, uleiul de rapiță este foarte popular, de ex. în SUA, Canada, Marea Britanie sau Germania, datorită beneficiilor nutriționale. Dintre uleiurile utilizate în mod obișnuit, are cel mai scăzut conținut de acizi grași saturați, care s-a dovedit a crește riscul bolilor cardiovasculare. „Utilizarea uleiului de rapiță în industria alimentară, de exemplu pentru producția de margarine, maioneză și altele asemenea, dar și pentru consumul direct în gospodării, este în concordanță cu ultimele tendințe în nutriție, care reduc consumul de grăsimi saturate acizi grași polinesaturați și înlocuiți-i în mod eficient cu acizi grași polinesaturați. „Adaugă Schmidt.

[1] Cereri de sănătate calificate: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din ulei de canola și risc redus de boli coronariene (Dosar nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006

[2] Cereri de sănătate calificate: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din ulei de canola și risc redus de boli coronariene (Dosar nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006

[3]Krygier K. „Proprietăți utile ale uleiului digestiv rafinat“, în: „Uleiul Rzepakowy - materie primă nouă, lege nouă” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009, p. 89-92

[4] Impozitarea Institutului pentru animale și animale din Polonia