Știați că uleiul de rapiță se mai numește „uleiul de măsline din nord”? Acest lucru se datorează faptului că compoziția sa este foarte asemănătoare cu cea a uleiului de măsline. Denumirea de „ulei de măsline din nord” provine tocmai din faptul că uleiul de rapiță are un conținut ridicat de acid oleic, foarte similar cu cel din uleiul de măsline.[1].
Interesant este că uleiul de rapiță conține de până la 10 ori mai mulți acizi grași Omega-3, precum și uleiul popular de măsline [2]. Prin urmare, ar trebui să ajungem mai des la uleiul de rapiță în bucătăria noastră, care este o parte tipică a regiunii noastre.
Dieta occidentală și Omega - 3
Dieta mediteraneană se caracterizează printr-un consum ridicat de ulei de măsline și pește. Locuitorii țărilor de coastă din sud au pește proaspăt în dietă aproape zilnic. În special, acestea reprezintă o sursă bogată de acizi grași Omega-3 care ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol din sânge (acid gras ALA) [3]. În așa-numitul nostru „Dieta occidentală”, însă, consumul de pește nu este suficient de mare. Prin urmare, este important să furnizați acizi grași Omega-3 prin alte alimente, de ex. doar ulei de rapiță. În comparație cu alte uleiuri vegetale, are un raport unic de acizi grași - conține acizii grași saturați cel mai puțin nesănătoși și cei mai nesaturați acizi grași din grupul Omega-3, care este subreprezentat în dieta noastră [4].
Măslin vs. ulei de rapita
Puțină lume știe că uleiul de rapiță are o compoziție comparabilă cu uleiul de măsline din punct de vedere al conținutului de acid oleic. Rapița conține 62% și ulei de măsline 75% [5]. În plus, este un produs care apare în mod natural în regiunea noastră. Prin urmare, consumul de ulei de rapiță are multe avantaje. Mai presus de toate, conține acizi grași Omega-3 deficienți, pe care ar trebui să îi consumăm mai mult. Pe lângă compoziția sa unică, ne poate îmbogăți bucătăria cu o gamă largă de utilizări. Se știe puțin despre acest ulei, este minunat pentru salate sau feluri de mâncare reci. Prin urmare, nu este nevoie să ezităm și să punem mâna pe uleiul de rapiță astăzi!
[1] [2] Prof. dr hab. Jan Krzymanski, Compoziția chimică a uleiului de rapiță în comparație cu alte uleiuri vegetale, [în:] Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO Varșovia 2009.
[4] [5] Prof. dr hab. Jan Krzymanski, Compoziția chimică a uleiului de rapiță în comparație cu alte uleiuri vegetale, [în:] Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO Varșovia 2009.