Se știe că japonezii trăiesc până la bătrânețe. Unul dintre principalele motive pentru care au fost mult timp în fruntea acestor statistici este accesul lor la alimente și nutriție. Slovacii ar trebui să ia cu siguranță un exemplu de la ei.
Hara hachi bunme este un proverb japonez care se traduce prin „Mănâncă, astfel încât să fii doar 80 la sută plin.” Cumpătarea este unul dintre pilonii de bază ai mâncării japoneze și pare justificat. În timp ce numărul persoanelor cu diabet zaharat sau boli cardiace și circulatorii este în creștere în lume, japonezii par să evite în mod miraculos aceste probleme [1].
Varietate și ingrediente
Experții sunt de acord că diversitatea din dieta organismului este foarte benefică. Un japonez obișnuit mănâncă până la 100 de tipuri de alimente pe săptămână. Prin comparație, tipicul european are doar 30 de produse alimentare diferite la un moment dat [2]. Un proverb japonez spune chiar: „Dacă încerci să mănânci ceva ce nu ai mai încercat până acum, îți vei prelungi viața cu 75 de zile”. Merită degustat, nu-i așa? Japonezii acordă o mare importanță fiecărui ingredient. În ciuda varietății mari a bucătăriei lor, acolo veți găsi în mod regulat legume de calitate, soia, orez și în special pește, al căror consum este semnificativ mai mare decât în Europa Centrală și de Est.
Pește și Omega-3
Carnea de pește în special este o sursă excelentă de acizi grași Omega-3. Acești acizi grași esențiali au o serie de efecte benefice, inclusiv protecția celulelor, efecte antiinflamatorii sau menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.
De exemplu, ALA din Omega-3 (consumând cel puțin 2 g pe zi) și LA din Omega-6 (consumând cel puțin 10 grame pe zi) pot ajuta la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. În plus (ALA și LA într-o doză zilnică de 2 g până la 10 g) sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală a copiilor. Uleiul de rapiță este, de asemenea, sursa lor valoroasă. Cu toate acestea, consumul de pește din țara noastră din Europa Centrală și de Est este mult mai mic. Acest lucru se datorează accesibilității la mare, dar și tradițiilor - la noi, peștele este considerat în continuare mai mult o masă de sărbătoare. Cu toate acestea, peștii nu sunt singura sursă de acizi grași esențiali Omega-3. Aceste substanțe prețioase nu pot fi create de corpul nostru de la sine, dar există și alte modalități de a le accesa.
Ulei de rapita
Una dintre sursele bogate de acizi grași este și uleiul de rapiță subestimat. Uleiul de rapiță are cea mai preferată compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale și conține cei mai esențiali acizi grași nesaturați din grupa Omega-3 [3]. Dacă doriți să vă îmbogățiți dieta cu un ingredient nou, ar trebui să căutați cu siguranță ulei de rapiță. Nu numai că îți vei oferi dietei mai multă varietate, dar îl vei îmbogăți și cu acizi grași Omega-3 rare.
[1] Moriyama N., japonezii nu îmbătrânesc și nu se îngrașă, wyd. Ikar, 2014
[3] Krzymański J. „Compoziția chimică a uleiului de rapiță în comparație cu alte uleiuri”, în: „Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009, pp.47-56