jarabina

Datorită faptului că jarabinele au un gust amar, sunt potrivite și ca supliment la carne. Jarabine
este legat și de așa-numitul perdele negre (aronia cu fructe negre), care are o utilizare similară.

Pregătiți-l din 50 g săgeți uscate și 50 g jarabine uscate, pe care le turnăm apă clocotită și
Gatiti 10 minute, lasati sa stea cateva ore. Îndulciți-l după gust cu miere.

Leach un kilogram de fructe de padure proaspete cu sorb în apă fierbinte sărată - scapă de ele
amărăciune. Clătiți cu apă rece și fierbeți în 4 dl de apă, apăsați peste pânză, îndulciți cu 100
g de zahăr și fierbeți jeleul.

Clătiți fructele bine coapte și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Le scoatem din aragaz și peste noapte
lasă-le să se îndulcească, apoi lasă-le să se usuce într-un cuptor din tablă - se adaugă la turtă dulce și altele
făină.

Afine negre ca afine

Avem nevoie de 1 kg de jarabonia neagră (chokeberry), 600 g de zahăr, un pachet de zahăr vanilat, 1/2
lingurițe de scorțișoară, 4 cuișoare zdrobite, Pektogel, o jumătate de linguriță de acid citric și un pahar de rom.
Clătiți mureșurile și lăsați-le să picure. Apoi turnați puțină apă în oală și gătiți timp de aproximativ 20
minute. Apoi adăugați zahărul, condimentele și gătiți până se înmoaie. La sfârșitul fierberii, stoarcem parțial boabele de sorban,
adăugați Pektogel și acid citric și gătiți pentru o perioadă scurtă de timp. Scoateți din aragaz, adăugați rom,
se amestecă și se toarnă amestecul fierbinte în cupe curate și se închide. Putem folosi apoi, de exemplu, k
filet în loc de afine.

O jumătate de kilogram de jarabina curățată, o jumătate de kilogram de zahăr și 10 cuișoare sunt necesare pentru gem,
o bucată de scorțișoară și o jumătate de pungă (20 g) de Pektogel. Se toarnă afine cu o lingură de apă acoperită
oale pentru aproximativ 15 minute. Adăugați zahăr și Pektogel și aduceți la fierbere din nou, fierbeți încă 5 minute.
Apoi luăm condimentele și umplem gemul încă fierbinte în căni curate preîncălzite și
închidem. O altă opțiune este să adăugați o lingură de rom înainte de sfârșitul gătitului sau o lingură de roșu
vinuri. Folosim apoi gemul, de exemplu, pentru clătite, briose sau deserturi, dar și pentru carne.


Iepure sălbatic cu fructe de sorb

Avem nevoie de 1 fund de iepure (spate și coapse), 1 ceapă, o felie de slănină, mai tare
felie de burta de porc afumata, piper, sare, 2 catei de usturoi, o jumatate de cana de jarabin si bulion. Fundul de iepure
dezghetam, presaram cu fasii de slanina, piper si sare.
burtica de porc feliata, adaugati ceapa tocata marunt, feliile de usturoi si prajiti. Pentru amestec atunci
puneți carnea, acoperiți ușor o parte din bulion și fierbeți încet, turnând ocazional bulionul,
se toarnă peste sucul copt. Când carnea este aproape moale, adăugați scoici și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Se servește cu găluște de cartofi.

Pui pe afine

Tăiați patru felii de pui în bucăți mai mari și prăjiți-le pe tot untul fierbinte.
pagini. Stropiți carnea cu puțină apă, adăugați 250 g de jarabine curățate, sare și tocană timp de aproximativ 30
minute. Scoatem apoi carnea și o dăm deoparte, cernem borcanele cu sucul printr-o sită, adăugăm jumătate
o cana de frisca (120 ml) si gatiti sosul inca cateva minute - pana se ingroasa. Se servește cu orez
sau găluște, se toarnă carnea pe o farfurie cu sos.