Huspenina. Un cuvânt atât de ciudat, însă? Întrucât bunica noastră avea în mod regulat abatoare, exista și jeleu obișnuit. În copilărie, nu trebuia să o fac prea mult (poate pentru că nu-mi plăceau la momentul respectiv ceapa crudă?). Sunt mare acum și am gătit-o pe a mea. cel mai bun!

aprox.5 - 8 cuișoare usturoi

1 ceapa galbena (si cu coaja)

condimente cu totul noi

Pregătirea

Pregătirea jeleului este foarte simplă. Practic gătiți bulion de porc. Toată lumea are probabil propria rețetă dovedită, cineva o gătește fără legume și o adaugă în farfurii (boluri), cineva își folosește propriul amestec de condimente, legume sau ierburi. .

Spălați bine carnea și ardeii sub apă curgătoare.

Curăț legumele și până la urmă le tai în bucăți mai mici. Dar nu este necesar, deoarece jeleul va găti mult timp.

Am pus toate ingredientele pregătite într-o oală mare, turn peste ele apă rece și le las să se gătească („trag”) foarte încet timp de cel puțin 8 ore, posibil chiar mai mult.

După aproximativ o oră de gătit, colectez o spumă cu o sită mică (sau, ca de obicei, o lingură), care se așează la suprafață. În caz contrar, nu amestec continuu huspenină și nici așa ceva.

Între timp, gătesc într-o cană mică fie în apă, fie într-un bulion, dacă am un morcov.

Cu aproximativ o oră înainte de a găti jeleul, îl voi gusta cu o lingură mare de sare.

După gătit, iau un genunchi din bulion (cu atenție, se va sfărâma) și iau toată carnea slabă din el.

Pe fundul fiecărui castron sau farfurie voi așeza puțin morcov fiert în plus și pe carnea tocată mărunt de la genunchi.

Turn turbul finit. Îl turn printr-o sită groasă pentru a mai prinde murdărie.

Îl voi pune pe balcon să se răcească și să înghețe.

Se servește cu ceapă și oțet sau suc de lămâie.

casă

Nu declar intenționat cantitățile specifice de materii prime individuale. La urma urmei, toată lumea va folosi o oală de altfel mare, așa că voi descompune inutil ingredientele pe care s-ar putea să nu le încapi nici măcar în ale tale. Principalul lucru este că nu uitați de carnea de calitate - genunchi și ardei (dacă puteți încăpea 2 bucăți). Pentru că acestea sunt cele care vor asigura jeleul care este foarte de dorit în acest caz. Și dacă mai aveți spațiu în oală, nu ezitați să adăugați o coadă sau o ureche.
Adăug legume chiar la începutul gătitului și le arunc la sfârșit, nu le mâncăm. Dacă doriți să-l utilizați, adăugați-l în oală cu aproximativ o oră înainte de a găti jeleul.

Am gătit jeleu într-o oală lentă, în care chiar și un bulion clasic poate fi „tras” foarte încet și nici nu trebuie să fii acasă. Dacă nu aveți un aragaz lent, folosiți clasicul pe aragaz, doar în acest caz va trebui să verificați din când în când jeleul, astfel încât să nu se gătească foarte repede.

Și cel mai sigur lucru este să nu vă faceți griji dacă veți putea pune jeleul finit și bine răcit pe o farfurie. Serviți-l așa cum ați obișnuit să-l răciți, în farfurii și boluri.

După răcire, probabil se va forma un strat de grăsime pe suprafața jeleului. Recomand să îl scoateți ușor, „ștergându-l” cu o lingură.