Deși asociem majoritatea mâncărurilor de porc cu ceva nesănătos, această ecuație nu se aplică agrișelor. Dimpotrivă, agrișul este un medicament direct și, de asemenea, într-un pachet extrem de gustos și parfumat. Cea mai importantă componentă, căreia gelatina își datorează efectele de vindecare, este colagenul. Această proteină, numită și proteina tinereții din industria cosmetică, este conținută în principal în țesuturile conjunctive, cum ar fi pielea, cartilajul, tendoanele, articulațiile. O altă proteină importantă prezentă în huspenină este elastina, care asigură elasticitatea necesară țesuturilor organelor noastre interne (vase, inimă, tendoane, piele).

jelly

Ce este colagenul?

Colagenul este o proteină insolubilă în apă. Se compune din aproximativ 20 de tipuri de aminoacizi bazici. Este materialul de construcție de bază al țesuturilor de susținere și principala componentă organică a sistemului de susținere a organismului animalelor - cartilaj și oase, piele, tendoane și ligamente. Acesta reprezintă 25-30% din toate proteinele din corpul mamiferelor și este o componentă a masei intercelulare sub formă de fibre de colagen. Fibrele de colagen formează adesea pachete care măsoară în medie 0,5 - 15 μm. În prezent, cunoaștem cel puțin 27 de tipuri diferite de colagen, numite I - XXVII.

Ceea ce datorăm totul colagenului ?

Colagenul este esențial mai ales în corpul în curs de dezvoltare, în copilărie și adolescență pentru formarea oaselor, deoarece formează o rețea pentru stocarea calciului. La vârsta adultă, protejează articulațiile de osteoartrita, menține întregul sistem musculo-scheletic în stare bună și face parte din cartilajul articular, tendoanele, țesuturile conjunctive, pielea, oasele, dinții și pereții vaselor de sânge. Prin urmare, colagenul afectează starea cartilajului și a dinților, elasticitatea tendonului, elasticitatea peretelui vascular, elasticitatea și elasticitatea pielii (proteina tineretului), rezistența și elasticitatea părului și a unghiilor, ameliorează celulita și ajută la vindecarea rănilor. Cu toate acestea, este important să îl furnizați în mod regulat organismului ca parte a prevenirii.

Dacă tocmai ați oferit mai multă performanță sportivă și picioarele nu vă doare, este datorată stării bune a cartilajului. Dacă sunt în ordine, ferme, netede și elastice, există o frecare minimă între articulații (chiar și mai puțină frecare decât atunci când două cuburi de gheață alunecă una după alta). Cu toate acestea, este nevoie de o mică mișcare și începe procesul de distrugere. Cartilajul începe să se transforme într-un fel de șmirghel, devastând nu numai el însuși, ci mai târziu și articulația și împrejurimile sale. Pentru a preveni acest lucru, corpul dumneavoastră are nevoie de suficient colagen.

Agrișa este într-adevăr numai sănătoasă?

Cu siguranță vor exista sceptici care vor susține că, prin consumul de agrișe, vom obține colagen, dar cu prețul creșterii aportului de grăsimi și a colesterolului asociat. Aici îndrăznim să ne opunem. Excesul de grăsime se depune pe suprafața jeleului și astfel poate fi îndepărtat cu ușurință. Nu există deloc grăsime în aspicul pur în sine. În plus, conținutul atent de grăsime poate fi redus semnificativ prin îndepărtarea cu atenție a grăsimii din carne (în special din piele) înainte de gătit. Beneficiile pentru sănătate ale agrișei pot fi atribuite și consumului său, deoarece ceapa, hreanul, castraveții fermentați și varza murată sunt folosite ca farfurie, care sunt toate surse de vitamine și enzime vitale.

Cum se prepară jeleu?

În ceea ce privește rețeta, pentru a scrie una, universal valabilă și universal recunoscută (fie la nivel global), sarcina ar fi poate mai dificilă decât reconcilierea părților la războiul din Orientul Mijlociu. La urma urmei, doar prin introducerea expresiei „recept huspenina”, cel mai faimos motor de căutare pe internet va găsi 15800 (!) De link-uri. În rețete, este plin de diferite tipuri de condimente, ierburi, totuși, legume, ouă, ciuperci și altele asemenea. Dar ceea ce nu poate face fără rețeta de gâscă sunt ingredientele de bază, și anume genunchii de porc, pulpele de porc și cojile de porc. Așadar, fără nicio pretenție la agrișa reală sau cea mai bună, vă prezentăm o rețetă pentru clasicul nostru de măcelar. Poftim:

Rețeta are jeleu de măcelar

Iată doar câteva sfaturi:

  • Nu amestecăm gelatina și nici nu o forăm inutil, avem grijă doar să nu fiarbă. Trebuie să fie gătit încet, nu trebuie să fiarbă violent pentru a face galben și clar.
  • De asemenea, puteți prepara jeleu sub formă de carne de vânat sau brioșă. În timpul Paștelui, puteți adăuga un ou fiert sau mazăre sau capsicum în jeleu. Tortul cu „huspenin” înclinat va străluci astfel de culori.
  • Așteptați vremea mai rece cu producția de jeleu. Pentru a solidifica jeleul, aveți nevoie de un loc răcoros, cu o temperatură sub 15 °. Nu accelerați răcirea plasându-l în congelator. Pregătiți suficiente recipiente adecvate, ideal adânci și largi.
  • De asemenea, puteți steriliza huspenina în sticle pentru a-i prelungi durata de valabilitate.

Permiteți încă o notă pe marginea rețetei. Jeleul din curcan, pieptul de pui cu broccoli sau cartoful dulce este cam la fel de mare ca și câinele ciobănesc chihuahua. Doamnelor și domnilor, care au o problemă cu carnea de porc, dar vă lipsește colagenul, va fi o modalitate pas cu pas printr-o vizită la farmacie.

Și ce zici de preț ?

În producția internă de jeleu, atunci când, desigur, nu percepem nimic pentru lucrare, prețul final al unui litru de jeleu de calitate a fost de aproximativ 1 până la 1,50 euro. Dar fii atent! Dacă ai crede că agrișul este mâncarea săracilor, te-ai înșela. Huspenina a apărut deja pe mesele regale sau imperiale și astăzi o puteți găsi în oferta celor mai luxoase restaurante, sau cum diversifică oferta unui banchet pentru V.I.P. companie.

Subliniat, numărat:

Jeleu, rece, rece, rece, jeleu, sulc, gelatină, koan sau, dacă doriți, aspic este mâncarea ideală pentru zilele reci dintre Crăciun și Paște. De asemenea, se potrivește bine în sezonul mai aglomerat de Crăciun, iar efectele benefice ale colagenului au un efect pozitiv asupra sănătății și stării noastre. Pregătirea sa este relativ simplă, deși consumă puțin mai mult timp. Desigur, la fel ca în toate, chiar și în cazul consumului de jeleu, nu trebuie exagerat. Înțelegem de ce agrișa nu apare în reclame ca un medicament pentru articulațiile noastre și un mijloc de prevenire a diferitelor boli, deoarece vânzarea de preparate scumpe și suplimente nutritive este cu siguranță o afacere mai bună.