Kimchi este gustos ca o garnitură separată, îl puteți folosi oriunde salate obișnuite sau legume murate. Se folosește și în mesele gătite.
Specialitatea de bază a kimchi-ului este supa Jjigae. Legumele kimchi fermentate dau bulionului un gust profund. Dacă poți alege, folosește kimchi mai vechi, mai matur, care are un gust mai intens. Nu vă faceți griji: supa nu va fi nici prea condimentată, nici prea sărată.
De ce ai nevoie?
- 450 g de carne de porc proaspătă, tăiată în bucăți de aproximativ 1,3 centimetri grosime
- 4 catei de usturoi, presati sau razati marunt
- 1 lingura ghimbir ras
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță ulei
- 1 ceapa medie, feliata
- 2 căni kimchi coapte, tocate mărunt
- 1 cană suc de kimchi
- 1 lingură de ardei roșu coreean (gochugaru)
- 8 căni de apă sau bulion
- 220 de grame de tofu alb sau afumat, tăiat în cuburi mari
- arpagic sau praz tocat mărunt pentru garnitură
Cum să o facă?
Puneți carnea de porc într-un castron. Adăugați usturoi, ghimbir, sos de soia, susan sau ulei de măsline. Se amestecă bine și se lasă la marinat cel puțin 10 minute.
Așezați oala cu supa grea pe o flacără mică. Stropiți fundul cu ulei, adăugați carne marinată cu marinată și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute. Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie. Măriți flacăra la o blândă și adăugați kimchi, gochujang și gochugaru. Lăsați amestecul să fiarbă două minute.
Apoi adăugați suc de kimchi și apă (sau bulion) și fierbeți din nou supa. Reduceți căldura și gătiți încă 20 de minute, adăugați tofu înainte de gătit. Gustați, condimentați cu mirodenii și puteți servi. Ornează bolurile cu arpagic sau praz.
Sfatul nostru:puteți adăuga alte legume la acest fel de mâncare, acesta va fi și mai gustos și mai gros. De exemplu: piper sau dovlecei. Puteți face versiunea vegetariană pur și simplu omițând carnea și adăugând mai multe legume.