Chuchela sau biserica este o delicatesă tradițională georgiană, care este de asemenea comună în țările din Asia de Est și de Est. Rețeta preparării sale datează din adâncurile secolelor și tradiția cultivării strugurilor. Astăzi, acest produs este foarte popular și popular printre localnici și turiștii care vin în Caucaz.

Ce este juchela - compoziția unei delicatese tradiționale

bucătăria

De obicei, Juchela se gătește în Caucaz în timpul recoltării și vinificării. Această delicatesă include în mod tradițional nuci și suc de struguri, dar sunt posibile și variații. De exemplu, poate fi preparat din migdale sau alune, iar sucul poate fi un măr sau o rodie. Dar aspectul, rețeta și metoda de gătit sunt încă aceleași cu chuchela tradițională.

În aparență, seamănă cu un bob, care este doar mai mare și mai lung. Nuci interioare, înșirate și acoperite cu suc, înmuiate cu suc gros. Astfel de deserturi au fost preparate în Georgia, Armenia și Abhazia din timpuri imemoriale și luate cu ele în călătorii sau la război.

Ideea este că, datorită cantității mari de nuci, Churchkhela are un conținut caloric ridicat, adică este foarte satisfăcătoare și hrănitoare, dar poate fi păstrată până la un an la temperatura normală într-un loc uscat și nu pierde gust și proprietăți nutritive. Zaharurile din struguri păstrează perfect prospețimea și gustul produsului finit.

Chuchela sau churchchel - beneficiu și rău, conținutul de calorii al tratamentului preferat

Sucuri utile datorită produselor naturale - nuci și suc de struguri. Acesta din urmă conține multă fructoză și glucoză, care ne hrănește creierul, ne oferă energie, dar nu la fel de dăunătoare ca zahărul obișnuit. Există, de asemenea, multă pectină în sucul de struguri, care este cunoscut pentru capacitatea sa de a reduce colesterolul.

Bogat în struguri și antioxidanți, care au efecte benefice asupra activității inimii și vaselor de sânge și cresc hemoglobina. Și, desigur, nu puteți ignora vitaminele, mineralele și acizii organici conținuți în această boabe.

Nucile sunt utile deoarece conțin mult potasiu, fosfor, magneziu, fier și calciu. Sunt bogate în aceste elemente chiar mai mult decât fructe. Și pot exista până la 25% proteine ​​în ele, ceea ce le oferă posibilitatea să-și satisfacă și să-și satisfacă bine foamea.

Dar aici se află dauna lui Juche. Nucile sunt foarte calorice și există și suc dulce de fructe de pădure în biserică, astfel încât utilizarea excesivă a acestei delicatese poate avea un efect negativ asupra figurii. Delicatetea numită chuchela conține un conținut caloric de aproximativ 400 kcal la 100 de grame.

Datorită chuchhelei calorice contraindicate pentru obezi și din cauza zahărului și diabeticilor, dar și a faptului că nu este necesară utilizarea la pacienții cu ciroză hepatică, tuberculoză și gravide trimestrele II și III. Desigur, nu este necesar să încercați produsul și cei care sunt alergici la nuci.

În alte cazuri, utilizarea ușoară a acestei delicatese nu va face niciun rău, ci dimpotrivă, vă va încărca energie și sănătate. Este, de asemenea, frumos că juchela poate fi servită în siguranță copiilor, nu dulciurilor.

Cum se prepară juchela - rețetă

În mod tradițional, rețeta pentru juchel sau churchchel este relativ simplă și poate fi repetată acasă. Principalul lucru de care veți avea nevoie sunt nuci proaspete, de calitate neprăjite și suc natural de struguri. Dacă nu găsiți un suc bun care nu reîmprospătează, este ușor să-l obțineți din struguri coapte. De asemenea, veți avea nevoie de făină de porumb sau de grâu și fibre culinare.

  • 350 de grame de nuci;
  • 2 litri de suc;
  • 200 de grame de făină.

În acest caz, dacă sucul pe care l-ați folosit pentru desert nu este suficient de dulce sau prea acru, diluați-l cu zahăr sau miere după gust.

Deci trebuie să fierbeți mai întâi siropul, în Georgia se numește pelamushi sau tartru. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de suc pe aragaz și gătiți timp de aproximativ 15 minute. În al doilea litru, se toarnă făina și se amestecă bine pentru a scăpa de bulgări. Într-un lichid care fierbe, se toarnă un suc subțire care curge cu făină și se pliază punga peste un foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate, amestecând ocazional. Kissel va fi gata când este suficient de vâscos și de gros.

Există o altă modalitate - sucul de struguri de gătit și gătit timp de cel puțin două ore, amestecând ocazional. În acest timp, turnați puțin zahăr, dacă este necesar, și îndepărtați întotdeauna spuma. Este creat dacă ați obținut un produs natural de calitate.

Când lichidul este ușor gătit, opriți focul și lăsați-l să se răcească la aproximativ 45 de grade. Într-un lichid cald, suflați făina cu un lichid subțire și amestecați constant. Când făina a dispărut, pregătiți amestecul. Ca urmare, ar trebui să fie grosier și vâscos și ar trebui să fie redus cu un sfert din volumul său.

Când gătiți pelumushi, pregătiți nucile și apoi finalizați întregul proces:

Cum să gătești delicatese georgiene - mister și delicatețe

O gospodină bună care știe să gătească suc va spune că sunt necesare doar recipiente metalice pentru jeleu. Niciun recipient de email nu se va potrivi și nu va distruge gustul și calitatea produsului finit.

Cât de atent alegeți sucul și nu mai puțin atent alegeți nucile. Pregătește-te, dar uscat și mereu proaspăt. Prăjiturile nu se potrivesc, deoarece sunt prea fragile și se destramă doar când au încercat să le înșire.

Nu folosiți alți agenți de îngroșare, cu excepția făinii. Evitați în special agenții de îngroșare chimici nenaturali. Vor strica doar gustul produsului. În efortul de a face delicatețea mai atractivă, comercianții stațiunii adaugă coloranți bisericilor lor. Nu încercați să obțineți aceeași culoare strălucitoare a produsului final și nu înmuiați jeleul. Biserica naturală este frumoasă, dar foarte moale, dar utilă și gustoasă.

Dacă aveți jeleu în stânga, nu o aruncați, este foarte gustoasă. Puteți pregăti un desert separat, o versiune laser a juche. Turnați jeleul pe o foaie de copt acoperită cu pergament, zdrobiți nucile și uscați-le în aer sau într-un cuptor la temperatura de 70 de grade.

În funcție de sucul folosit în rețetă, se pot prepara sucuri de diferite culori. Strugurii vor fi maro închis și ciocolată. Dacă luați un măr, acesta va fi chihlimbar auriu, va fi auriu de la culoarea marulled, iar rodia sau cireșul vor fi roșu jüchel. Prin urmare, puteți face cu ușurință acest dulce multicolor.