Khychiny - tortilla cu umplutură. Pot acționa ca gustări sau sunt folosite în locul pâinii. Nu ai nevoie de un cuptor pentru a găti, prăjiturile se coc într-o tigaie și fără ulei. Este foarte convenabil, simplu, economic în timp. Chiar și umpluturile de carne crudă sunt bine prăjite, delicioase și suculente. Iată cele mai bune rețete khychin pas cu pas.
Khychiny - principii generale de gătit
Aluatul clasic pentru acest fel de mâncare este amestecat cu chefir, dar puteți folosi și ayran. Chiar dacă prăjitura obișnuită cu iaurt sau orez este în regulă. În general, folosește acest produs lactat fermentat, care se află în casă, dar este recomandat să nu folosiți chefir degresat.
Ce altceva se adaugă la cale:
Produsele de patiserie tradiționale sunt preparate fără secară, dar multe gospodine le mai adaugă. Sifonul conferă moliciune, porozitate, prăjiturile plate se obțin mai fine. Înainte de formarea gazonului, aluatul rămâne timp de 15-20 de minute pentru a lipi glutenul din făină, era mai ușor de desfășurat. Umplutura poate fi utilizată diferit, dar trei tipuri de carne tocată sunt mai populare pentru khychin. Mai jos sunt rețetele pas cu pas pentru plăcinte plate cu cartofi, brânză și carne.
Ai nevoie de o tigaie uniformă pentru a coace acasă. Hutchins de cea mai înaltă calitate sunt produse în boluri din fontă cu fund gros, sunt bine coapte, distribuite uniform. Chichinele sunt adesea gătite fără capac, dar dacă umplutura este făcută din carne, puteți acoperi câteva secunde. Prăjiturile preparate unse cu unt imediat după coacere, aranjate una peste alta. Pot fi tăiate în bucăți sau grămezi în bucăți ca un tort.
Khychiny: pas cu pas cu brânză și legume
Una dintre cele mai populare umpluturi. Într-un pas, o rețetă umplută cu suluguni. Cu toate acestea, puteți lua alte tipuri de brânză sau chiar un amestec. În orice caz, va fi excelent. Dacă doriți kefirul să înlocuiască grăsimea, înlocuiți iaurtul de casă.
Ingrediente
• 1 linguriță. ripper;
• 50 g de canalizare. ulei.
pregătire
1. Chefirul rece nu este necesar, lăsați-l la temperatura camerei sau încălziți ușor. Adăugați un vârf de sare, apoi făina și coaja. Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, atunci folosiți jumătate din viteza de rupere și adăugați-l împreună cu sarea la kefir, astfel încât oxidul să stingă produsul.
2. Amestecați un aluat omogen și neted, dar nu îl faceți prea abrupt. Ar trebui să fie mai moale decât pentru pelmeni, cu o presiune ușoară va apărea o groapă.
3. Împărțiți imediat în 6 părți. Dacă sunt pregătite rezervoare mari și groase, acestea pot fi împărțite în 4-5 părți.
4. Se fac bile netede din bucăți, se acoperă cu o cârpă, se lasă timp de cincisprezece minute.
5. Deși este posibil să pregătiți umplutura. Clătiți sau măcinați brânza, în funcție de tipul de produs folosit.
6. Verdele pentru sortare, clătire, uscare și tocare. Puteți folosi doar mărar sau doar pătrunjel, uneori pentru a prepara carne puternică cu ceapă verde. În general, există o libertate totală de acțiune, dar trebuie să existe mult verde, aproximativ două pachete mari.
7. Atașați brânza cu ierburi, amestecați, nu aveți nevoie de sare, de obicei suficientă în brânză.
8. Să revenim la test. Luăm o minge și o aplatizăm. Grupul caucazian nu folosește o rolă. Dar dacă nu o puteți face ușor, este mai bine să lucrați cu o rolă.
9. Introduceți puțină umplutură în partea de mijloc, împărțiți vizual carnea electrică în numărul necesar de părți, astfel încât căsuțele să fie aceleași.
10. Asamblați marginile tortului plat împreună, fixați-le ferm. Ar trebui să-l ia cu umplutura.
11. Întoarceți cusătura în jos, îndreptați sau înclinați rola. Se crede că este mai gustos decât hutchins subțiri.
12. Preîncălziți tigaia. Nu este necesară ungerea suprafeței.
13. Puneți tortul, adăugați-l în tigaie și îndreptați-l.
14. Coaceți mai întâi pe o parte, apoi rotiți și îndoiți cealaltă parte. Focul nu este grozav, aluatul trebuie copt și umplutura se va încălzi și se va topi.
15. Transferați tortul în farfurie și întindeți imediat cu unt. Puteți pur și simplu să conduceți piesa sau să vă topiți, să folosiți o perie.
16. Următoarele hutchins sunt coapte exact în același mod, stivuite una peste alta, unse. Prăjiturile se înmoaie rapid și trebuie servite imediat.
Khychiny: Rețetă pas cu pas pentru cartofi
În rețeta pas cu pas, găinile se prepară numai cu cartofi. Dar puteți face și umplutura cu adăugarea de brânză, aceasta este o opțiune foarte populară și gustoasă. Cantitatea de brânză este arbitrară, dar de obicei nu depășește 30% din greutatea totală a cărnii tocate.
Ingrediente
• 80 g ulei de deshidratare;
pregătire
1. Se curăță cartofii, se feliază și se așează într-o oală. Adăugați apă pentru a acoperi doar legumele, așezați-le pe aragaz. Aduceți rapid la fierbere, apoi puteți reduce focul.
2. Gatiti cartofii pana cand sunt moi dar fierbe energic, nu este necesar ca gustul sa nu intre in apa.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în 20 de grame de unt. Restul de grăsime este lăsat să ungă hutchins-ul finit. Dacă nu vă plac ceapa prăjită, puteți prepara o umplutură fără ea.
4. Scurgeți apa din cartofii fierți, amestecați-o în piure, adăugați ceapa, prăjită în unt crem, amestecați. Dacă doriți gustul aruncării condimentelor, răciți umplutura.
5. În timp ce cartofii s-au răcit, pregătiți aluatul. Spălați soda de rețetă în chefir. Sare și amestecă repede. Vor apărea bule, va începe procesul de golire. Să așteptăm un minut.
6. Adăugați făina în chefir, amestecați aluatul, ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. În loc de netezime, apoi acoperiți cu o cârpă, puneți-o la temperatura camerei timp de un sfert de oră.
7. Decupați mărarul verde, dar puteți găti fără el. Adăugați cartofii tocați. Dacă se adaugă brânză, atunci o punem și în această etapă.
8. Luați aluatul, împărțiți-l în 5-7 bucăți, în jurul fiecărei bucăți, transferați-l pe o suprafață pudrată, derulați un mic tort plat.
9. Așezați supa de cartofi cu ceapă și mărar. Unim marginile tortului plat.
10. Întoarceți următoarea hutchin, o pulbere fină deasupra și găuriți un tort subțire plat cu o rolă elegantă. Încercăm să nu-l deranjăm.
11. Preîncălziți tigaia uscată și puneți-o în funcțiune. Gătit cu o parte și cu cealaltă. În timp ce coacem, facem resturi de tort.
12. Procesați produsul finit într-o farfurie untă cu unt.
Khychiny: urmați pas cu pas cu carnea
Una dintre cele mai satisfăcătoare și gustoase umpluturi. În rețeta treptată, găinile se prepară cu carne tocată crudă, este important să coaceți bine prăjiturile, nu vă grăbiți să puneți tigaia jos. Dar adesea există opțiuni cu produse din carne finite, pui, uneori amestecat cu o cantitate mică de legume, legume, brânză. Acest aluat este clasic și preparat fără a adăuga praf de copt.
Ingrediente
• 0,5 litri de chefir;
pregătire
1. Începeți mai bine cu călătoria pentru a rămâne împreună. Combinați chefirul, sarea, amestecați. Turnati faina cernuta, amestecati cu grija aluatul pana se omogenizeaza. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop, lăsați-l să se odihnească.
2. Spălați carnea sau păsările de curte, puteți combina carne de vită, porc, miel, curcan, pui sau alte specii. Ei bine, dacă carnea nu este complet slabă, este grasă, umplutura va fi mai suculentă.
3. Tăiați carnea în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Dacă rețeaua este mare, o puteți face de două ori.
4. Curățați câteva capete de ceapă, tăiate în bucăți și, de asemenea, rotiți printr-o mașină de tocat carne, adăugați la bucata de carne tocată.
5. Asigurați-vă că umpleți sezonul, condimentați cu sare, dacă este necesar, aruncați unul sau doi căței de usturoi, legume tocate. Puteți pune condimente speciale pe frigarui de carne sau caju. Se amestecă bine.
6. Scoateți din aluat o bucată, de mărimea unui măr. Rotunjiți cu mâinile și uscați o pastilă mică.
7. Introduceți umplutura de carne. Ca și în alte rețete, unim marginile tortilelor pentru a crea o minge cu umplutura în interior.
8. Întoarceți mingea, zdrobiți cu atenție pastila cu mâinile, apoi înclinați-o cu o rolă. Este important ca drumul să nu fie rupt, altfel umplutura de carne ar putea produce suc în tigaie, arde, fuma, este nedorit.
9. Preîncălziți tigaia, așezați cârligul pregătit. Mai întâi gătiți fără capac.
10. Odată ce o parte este rumenită, întoarceți tortul și acum puteți acoperi tigaia, astfel încât umplutura de carne să fie complet gata.
11. Hutchinele din carne din această rețetă pas cu pas sunt, de asemenea, lubrifiate cu unt. Dacă nu doriți să creșteți conținutul de calorii al prăjiturilor plate, puteți lubrifia cu o picătură de ulei vegetal, distribuiți bine la suprafață și, de asemenea, înmuia crusta.
Khychiny - sfaturi și trucuri utile
• Dacă doriți să amestecați aluatul, puteți folosi un mixer cu o duză specială sau un producător de produse de patiserie. Acestea vor ajuta la reducerea timpului și la simplificarea procesului de gătit.
• Aluatul pentru hichin se păstrează perfect în frigider până la două zile, dar trebuie pus într-un recipient cu capac strâns sau într-o pungă cu picături de ulei vegetal gras.
• Pe lângă umpluturile clasice, puteți găti hutchins cu cârnați, șuncă și brânză, caș de sare, dovleac, vinete. Există opțiuni dulci care pot fi, de asemenea, încercate. Aluatul nu se schimbă, nu puteți adăuga zahăr.
• Pentru a vă asigura că tortul nu se rupe, este necesar să lăsați mai întâi puii cu mâinile și apoi să le mutați cu grijă cu o rolă.
• Dacă aluatul nu este suficient, va fi dificil să-l derulați, tortul se va rupe, umplutura va ieși și va arde.