Am finalizat recent primul meu curs Gătit ayurvedic. La început am învățat puțină teorie și apoi am intrat în practică, spunând că a fost doar începutul și continuăm în câteva săptămâni. Nu se învață Ayurveda la unul sau două cursuri sau chiar la unul sau doi ani. Dar Sunt foarte interesat de această dietă, Îmi place bucătăria lor, așa că, atunci când am ocazia, învăț cât mai mult posibil.
De ce mi se potrivește Ayurveda?
Când familia se reunește
Ayurveda este, de asemenea, un pic despre a învăța să încetinească și să se bucure de mâncare în cercul celor dragi.. Desigur, puteți găti sau kitchari pentru dvs. 😀 Ei bine, măcar o dată pe săptămână, încercați să luați un prânz de familie, invitați părinții, frații, prietenii și bucurați-vă de compania lor cu mâncare bună.
Am făcut acest lucru și am pregătit un prânz pentru Jožek și al nostru în noua mea tigaie profundă de la Tescoma. K-o-n-e-č-n-e În mod normal pot să gătesc pentru patru persoane și nu trebuie să împrumut oale. 😀 Este adevărat că locuim într-un apartament nou de 3 luni, dar nu totul merge atât de repede și până acum am fost cumva mulțumit de oalele și tigăile pe care le aveam. Până a venit primul moment de gătit pentru mai mulți și am fugit să împrumut o tigaie de la mama. Cu toate acestea, datorită unei selecții largi de tigăi la Tescoma, am terminat-o și acum pot crește cu 106 și pentru vizite. 😉
Și mai întâi am gătit toamna, dovleac kitchari cu sorg și toor dalam.
Kitchari de dovleac cu sorg și toor dalam
Avem nevoie:
550g dovleac nagydobosi (un verde atât de mare, dar nu ezitați să folosiți unt sau hokaido)
200g pâine prăjită
250g sorg
1,5 l de apă
ulei de masline
unt de ghee
¼ ČL sol galgant
½ ČL ghimbir măcinat
¼ ČL floare de nucșoară măcinată (nu trebuie să fie)
1 ČL coriandru măcinat
2 ČL turmeric măcinat
1 ČL Roman rasca întreg
câteva boabe de nigelly sativa
½ ČL boabe de senovka
1 cardamom negru
2 condimente lungi
1. Într-o oală adâncă, gătiți toor dal clătit. După turnare, se toarnă prima apă, se toarnă apă nouă și se fierbe.
2. După 10 minute, adăugați sorgul clătit, sare și fierbeți până se înmoaie.
3. Între timp, tăiați dovleacul în cuburi mici și prăjiți-l în ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Tot ce trebuie să facem este să începem cu aproximativ 10 minute înainte de a găti sorgul cu toor dalam.
4. Când sunt fierte, încălziți uleiul de măsline și untul de ghee într-o tigaie mică. Vom pregăti condimentele după cum urmează. Împărțiți întregul (primele 5) și pământul (al doilea 5) în boluri. Mai întâi adăugați întregul la uleiul încălzit, amestecați două minute și apoi adăugați pământul. Acest lucru durează doar câteva secunde și apoi turnăm amestecul picant în mai departe cu sorg.
5. Apoi turnați kitchari-ul terminat în tigaia cu dovleacul și amestecați.
Chutney din ceapă roșie și doula
2 în mod corespunzător
2 ceapă roșie
1 PL zahăr de trestie
ciupit de coriandru
piper negru
sare
unt de ghee
ulei de masline
1. Se curăță și se taie cubulețe. Pentru a preveni rumenirea lor, puneți-le în apă cu puțin acid ascorbic. Tăiați ceapa în semilune.
2. Caramelizați zahărul într-o tigaie cu unt de ghee și adăugați ceapa. Apoi adăugăm doula, condimente și sare. Dacă este necesar, acoperiți puțin cu apă. Cu toate acestea, ea ar trebui să elibereze sucul.
3. Dulu gătește doar câteva minute și chutney-ul este gata.
Kitchari este servit cu chutney, morcovi rasi, pe care i-am turnat peste un dressing de acid ascorbic, ulei de masline, putina apa si sare. Ca garnitură, puteți avea la îndemână plăcinte, clătite, care au devenit populare în întreaga familie și care fac parte integrantă din fiecare fel de mâncare indian.