chimice

Kombuča, o băutură de ciuperci de ceai fermentat, se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare și în Slovacia. Multe dintre efectele sale nu au fost încă susținute de studii științifice, dar susținătorii susțin că kombuča ajută nu numai la întărirea imunității, ci și la combaterea start-up-urilor și a multor boli ale civilizației.

Băutura a ajuns la extremitățile noastre din Asia și este un produs fermentarea ceaiului verde sau negru cu zahăr și burete de ceai. Cu toate acestea, nu este o ciupercă în sens botanic, ci mai degrabă o drojdie și bacterii, care produc și procesează acizi. Kombuča, similar cu aluatul sau kefirul, conține culturi vii cu efecte probiotice.

O mică fabrică de produse chimice

Procesele de fermentare în formarea combusului nu sunt aleatorii și ne arată cât de eficient funcționează procesele în această mică fabrică chimică naturală. Fermentarea transformă zahărul în dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool. Ei formează acizi din bacterii, inclusiv acid gluconic și acid glucuronic, care au efecte detoxifiante. După fermentare, găsim în băutură, pe lângă o serie de vitamine, de asemenea importante oligoelemente precum zincul sau manganul.

Fermentarea la domiciliu

Acasă, procesul de fermentare a feței de obicei opt până la doisprezece zile. Când cumpărați un combo finit în magazinele obișnuite, este important să vă asigurați că băutura rămâne pentru culturile vii. nepasteurizat. Pasteurizarea distruge și culturile vii benefice. Astăzi, un burete pentru producerea combo-ului de casă poate fi cumpărat, de exemplu, în magazinele de produse naturiste, bazarele online sau reprodus dintr-o băutură nepasteurizată cumpărată.

Dacă decideți să pregătiți un combo acasă, este foarte important igienă. Microorganismele dăunătoare nu trebuie să se înmulțească în băutură. Buretele trebuie, de asemenea, depozitat în lichid numai pentru a nu începe să se muleze. Dacă mucegaiul apare pe ciupercă, acesta trebuie aruncat.

Efecte pozitive ale pieptenei

Kombuča favorabil afectează digestia, promovează metabolismul și întărește imunitatea. Deși multe dintre efectele sale nu au fost încă dovedite în studiile clinice, ea efecte antioxidante au fost testate pe animale la Universitatea indiană din New Delhi. Potrivit rezultatelor acestora, băutura a arătat un potențial mare în consolidarea imunității și detoxifierii organismului.

Feriți-vă de digestie

Inițial, după ce bei o cantitate mare de combo, pot apărea probleme digestive, deci este recomandat începeți să beți în doze mai mici. Deoarece combinația conține o cantitate mică de alcool, copiii și abstinenții ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când îl consumă, precum și diabetici, care nu recomandă mai mult de o cană pe zi din cauza zahărului folosit pentru fermentare.

Rețetă pentru prepararea combo-ului în condiții de acasă:

  • Fierbeți în apă o cantitate de apă cât doriți să pregătiți.
  • Puneți aproximativ 10 grame de ceai verde sau negru la 1 litru în ceai și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.
  • Selectați ceaiurile și adăugați 4 linguri de zahăr alb sau brun la 1 litru de apă. Zaharul nu poate fi înlocuit cu miere, deoarece are efecte antibacteriene. Mai târziu, puteți ajusta cantitatea de zahăr după bunul plac.
  • Se amestecă bine întregul lichid pentru a dizolva zahărul. Așteptați ca apa de ceai să se răcească la temperatura camerei și turnați-o într-un recipient suficient de mare (cum ar fi o ceașcă de castraveți).
  • Adăugați o ciupercă la ceaiul rece, fie cumpărat, fie o băutură combinată existentă. Este foarte important să nu puneți buretele în apă fierbinte, deoarece l-ar distruge. Cantitatea de combus lichid adăugată trebuie să fie de aproximativ 1 dcl per litru. Acoperiți sticla cu o cârpă etanșă pentru a permite fermentarea.
  • După 8-12 zile, băutura este gata. La suprafață se formează un burete clar (cum ar fi gelatina tare). Puteți scoate buretele de pe suprafață, clătiți-l și puneți-l într-o băutură ușor turnată. Mai târziu, buretele poate fi folosit pentru a prepara o băutură nouă.
  • Puteți depozita combusul în sticle de sticlă sau PET. Dacă îl păstrați la rece, procesul de fermentare suplimentară în sticle va fi încetinit.

Ai băut vreodată o băutură combinată? Scrieți altor cititori experiența dvs. în discuția de mai jos a articolului.