tradițională

Kulajda aparține rețetă tradițională a bucătăriei cehe vechi. Este o supă cremă care, datorită sațietății sale, înlocuiește în multe cazuri felul principal. În fiecare regiune din Boemia, acest fel de mâncare clasic are un mod ușor diferit de preparare. Cu toate acestea, ele nu lipsesc în cele mai renumite ciuperci sau mărar. Inspiră-te din rețetele simple pentru kulajda pe care ți le-am pregătit. Sunt sănătoși și cu siguranță vor avea un gust bun pentru tine.

Kulajda sănătoasă cu morcovi

Crema și făina albă sunt folosite în clasicul kulajda. În această rețetă, am înlocuit aceste ingrediente versiuni mai sănătoase și asta smântână de soia și făină de orez. În plus, morcovii dau un gust ușor dulce, care face supa specială.

Ingrediente:

  • mărar
  • 1,5 l bulion de legume
  • 1 cana de ciuperci acre
  • 1 morcov ras
  • 3 cartofi mici
  • 1 crema de soia
  • făină de orez
  • piper negru
  • sare
  • ouă

Abordare:

Prăjiți morcovii în unt topit. Apoi adăugați o lingură de făină de orez și prăjiți maro rezultat până se rumeneste. Stropiți cu bulion și adăugați cartofi tocați mărunt. În timp ce supa fierbe, adăugați treptat crema de soia, ciuperci și cu infuzie și mărar. Se condimentează cu piper negru și sare după gust. Gatiti pana cand cartofii sunt moi.

Puteți servi supa cu oua fierte tari și presărat cu arpagic.

Făină de ovăz fără ciuperci

Chiar dacă Kulajda este poreclit regina supelor de ciuperci, îl puteți pregăti delicios fără ele. O rețetă sănătoasă pentru kulajda pentru cei cărora nu le plac ciupercile așa. De asemenea, puteți omite cu ușurință mărarul din rețetă și îl puteți prepara kulajdu fără mărar.

Ingrediente:

  • 1 l lapte de ovăz
  • 2 cartofi
  • 1 ceapă
  • 4 linguri de ulei
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 lingură de ras
  • 1 cub de bulion de legume
  • 2 frunze de dafin
  • o mână de mărar
  • 4 bile de piper proaspăt
  • 4 bile de piper negru
  • zahăr
  • sare

Abordare:

Se prajeste ceapa tocata pana devine aurie. Se toarnă 0,5 litri de apă, se adaugă sare, piper, cartofi tocați și se fierbe până se înmoaie. Adăugați lapte de ovăz, oțet și bulion de legume. Se condimentează cu sare dulce și acră cu sare și zahăr. Se concentrează cu amidon de porumb amestecat în apă călduță. Puteți înmuia supa cu fulgi de ovăz după cum este necesar. Se serveste presarat cu marar.

Vegan kulajda

De asemenea, puteți include kulajda cu ingredientele potrivite în meniul vegan.

Ingrediente:

  • 1 linguriță ulei
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 cana ciuperci uscate
  • 1 cană de apă
  • 1 ceapă
  • ½ l apă fierbinte
  • 3 patrunjel
  • o bucată de dovleac feliat
  • 1 lingurita rasce
  • 2 frunze de dafin
  • 4 crenguțe de mărar
  • 2 linguri smântână de legume
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 1 linguriță umeoctu

Abordare:

Înmuiați ciupercile uscate în apă în prealabil. Curățați-vă legumele. Se încălzește uleiul într-o oală, se pune ceapa în ea, se sare și se prăjește. Adăugați pătrunjelul și prăjiți-l împreună câteva minute. Apoi se toarnă apă fierbinte și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. În a doua oală, gătiți ciupercile cu apa în care au fost înmuiate, rasca și frunzele de dafin. De asemenea, gătiți timp de aproximativ 20 de minute pentru a găti ciupercile. Dă deoparte pătrunjelul, se amestecă cu un mixer de imersie până se omogenizează și se adaugă apă din ciuperci. În cele din urmă, adăugați ciupercile, dovleacul fiert, mărarul tocat în supa mixtă și amestecați bine. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga oțet de mere, smântână sau o linguriță de umeoct.

Kulajda tradițională din Boemia de Sud

În cele din urmă, vă aducem o rețetă pentru un kulajda tipic din Boemia de Sud potrivit bucătarului Pohlreich. Puteți înlocui cu ușurință ingredientele din acesta cu versiuni mai sănătoase, ca în rețetele anterioare.

Ingrediente:

  • 100 g ciuperci uscate
  • 1 l bulion de vita
  • 50 g unt
  • 100 g făină simplă
  • 4 ouă
  • 50 g de mărar
  • 2 linguri de oțet
  • 300 ml de lapte
  • 100 ml de smântână
  • sare
  • piper negru

Abordare:

Încălziți untul într-o oală, turnați făina pe el și faceți un sos ușor. Se toarnă bulion peste el, se condimentează cu sare, piper negru și se fierbe. Se adaugă cartofii tăiați felii, ciupercile și se lasă liberi gatiti aproximativ 40 de minute. Adăugați lapte, smântână și condimentați. In cele din urma adăugați mărar.

Supa gatita se serveste cu oua gata de pierdut. Lasă apa să fiarbă în oală. Pregătiți ouăle într-o oală cu oțet și turnați încet în apă clocotită. Se amestecă apa, astfel încât proteina să fie înfășurată uniform în jurul gălbenușului. Se fierb ouăle maxim 3 minute. Gălbenușul ar trebui să rămână fluid.