Lapte de vacă cu lapte integral proaspăt muls din rasa Brown Swiss - Bos primigenius taurus - Schweizerisches Braunvieh, păscut slab, hrănit cu pașă proaspătă, fân și siloz.

integrală

Conținut de grăsime din lapte 4% și 3,5% proteine
Pentru cea mai potrivită formă de consum de lapte de vacă sunt considerate acid - produse lactate (iaurt, smântână, chefir, lapte) și brânzeturi tari (cheddar, gouda matură, parmezan). Acestea conțin cea mai mică lactoză și sunt mai bine digerate. Acestea produc acid lactic, care are proprietăți antibacteriene și crește absorbția proteinelor de calciu, fier și lapte. În timpul coacerii brânzeturilor, proteinele din lapte sunt parțial defalcate.

Cel mai sănătos este laptele integral și de la vaci de câmp liber (mai multe vitamine, compoziție mai adecvată a grăsimilor din lapte), de preferință neomogenizate și crude sau ușor pasteurizate. Pasteurizarea distruge atât bacteriile patogene, cât și cele benefice, reduce cantitatea de vitamine (B și C), distruge enzimele și modifică unele proteine. Lactoferina prezentă în laptele crud conține fier și, de asemenea, îmbunătățește absorbția acestuia. Se presupune că omogenizarea perturbă digestia grăsimilor din lapte. O incidență mai scăzută a astmului și a alergiilor a fost raportată la copiii care trăiesc în ferme care intră în contact cu animalele și beau lapte crud (neomogenizat și nepasteurizat).

Volum: 1 l

Data de livrare: NUMAI la comanda

Prețul laptelui este fără un ambalaj returnabil din sticlă - o sticlă.

Tara de origine: Republica Slovaca

Descriere

  1. Tipuri de lapte de vacă în funcție de ajustare
  • Lapte crud: nici laptele care nu a fost tratat la mai mult de 40 ° C nu este omogenizat. Imediat după muls, ar trebui răcit la 4-8 ° C și conservat în continuare. Apoi va dura câteva zile. Păstrează enzime cu efecte antibacteriene și antivirale (de exemplu, lactoferină, lizozimă, lactoperoxidază) și imunoglobuline (anticorpi împotriva virușilor și bacteriilor). Laptele crud este un aliment relativ sigur atunci când sunt respectate condițiile de depozitare și igienă și condițiile bune de reproducere a vacilor.
  • Laptele omogenizat: în lapte, picăturile de grăsime se descompun în picături de o sută până la o mie de ori mai mici prin acțiunea presiunii, apoi un „dop” crem nu se formează pe lapte.
  • Lapte proaspat: laptele tratat prin pasteurizare ușoară (încălzit la peste 71,7 ° C timp de 15 s) durează la rece timp de 3 până la 5 zile. Se vinde în sticle de sticlă, pungi din polietilenă sau cutii de hârtie cerată.
  • Lapte cu termen de valabilitate extins: Laptele foarte pasteurizat (încălzit la peste 85 ° C) durează până la 10 zile la rece, întotdeauna omogenizat. Se vinde în sticle PET sau în cutii cu capac de plastic.
  • Lapte UHT: lapte tratat la temperatură foarte ridicată (încălzit la 135 ° C timp de cel puțin 1 s). Este întotdeauna omogenizat. Chiar și la temperatura camerei, poate fi depozitat timp de câteva luni, este ambalat în cutii tetrapack. Atunci când se utilizează tehnologia UHT, există modificări semnificative ale proteinelor din lapte și o schimbare a gustului laptelui. Laptele UHT început nu se acrește.
  • Lapte condensat.
  • Lapte praf.

Istoria consumului de lapte de vacă

Laptele de vacă a început să devină parte a dietei umane în timpul domesticirii animalelor în neolitic în perioada de la 10.000 la 5.000 ani î.Hr. Vacile și alte animale au fost crescute pentru carne de la început. În Europa, Africa de Nord și Asia de Vest după 5.000 î.Hr., a început să predomine un mod de viață pastoral și agricol nomad. În Asia de Est și de Sud-Est, America și Australia, oamenii au rămas în principal vânători și culegători. Consumul de lapte de aici nu s-a extins decât în ​​ultimii 500 de ani odată cu înființarea coloniilor statelor europene.

Cu toate acestea, chiar și pentru fermierii europeni, creșterea vacilor nu a fost o afacere ieftină. Astfel, până relativ recent, laptele se bea doar proaspăt și numai atunci când vaca avea un vițel care sugea laptele. Laptele era destinat în primul rând acestui vițel și, prin urmare, nu era disponibil în fiecare zi și în mare măsură. Este probabil ca, în mod excepțional, să fie folosit și lapte matern.

În volumele actuale, laptele de vacă a început să fie consumat numai în timpul Revoluției Industriale. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, a avut loc o dezvoltare rapidă a orașelor, industrializarea agriculturii și crearea unei rețele feroviare. Sticlele de sticlă au început să fie folosite mult mai mult și s-a descoperit pasteurizarea. Prin urmare, transportul și depozitarea laptelui au încetat să mai fie o problemă. Producția de lapte de vacă s-a înmulțit în secolul al XIX-lea. Consumul de lapte de vacă a crescut cel mai mult după anii 50 ai secolului al XX-lea, când a existat un boom în creșterea pe scară largă a vacilor și utilizarea de echipamente automate de muls și ambalaje mai ușoare de lapte, de ex. cutii de carton ceruit și pungi din polietilenă.

Majoritatea vacilor din Europa, America de Nord și Australia sunt rase care produc așa-numitele Lapte A1 (bovine Holstein și Friesian). Beta cazeină a laptelui lor diferă de un singur aminoacid de beta cazeină a raselor mai vechi de vaci, care produc așa-numitele Lapte A2 (Jersey, Guernsey, specii de vaci asiatice și africane, precum și capre și oi). Această schimbare genetică a avut loc aproximativ 5.000 de ani î.Hr.

O creștere uriașă a producției de lapte până la nivelul actual a fost realizată prin reproducerea vacilor, procesarea furajelor (porumb, soia), muls intensiv și mai ales un ciclu rapid de fertilizare a vacii. Vițelul este înțărcat la 2 până la trei zile după naștere, iar vaca este fertilizată din nou în 2 până la 3 luni.