INTOLERANȚA LAPTEI
Intoleranța la lactoză, precum și alergia la proteinele din laptele de vacă au un numitor comun, în ambele cazuri este o reacție adversă la alimentele consumate. Cu toate acestea, intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă, în timp ce alergia la proteinele din laptele de vacă este o reacție adversă a sistemului imunitar.
Care dintre simptome sunt o manifestare a intoleranței la lapte?
Dacă organismului îi lipsește enzima lactază, atunci capacitatea de a absorbi lactoza din lapte este semnificativ redusă și se manifestă prin simptome precum. balonare, flatulență, diaree și dureri abdominale.
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este incapacitatea organismului de a absorbi lactoza - zahărul din lapte în tractul digestiv. Dacă lactoza este absorbită incorect, aceasta va începe să fermenteze și să provoace dureri abdominale, tulburări de stomac, respirație șuierătoare, flatulență și diaree. Lactoza este o dizaharidă care constă din alte două zaharuri legate. Pentru ca lactoza să fie absorbită, două zaharuri mai mici trebuie descompuse de o enzimă numită lactază, care este prezentă în mucoasa intestinului subțire. Dacă nivelurile acestei enzime sunt scăzute sau inexistente, atunci nu are loc o partiționare și fermentarea lactozei are ca rezultat formarea de bacterii în intestinul gros. Activitatea lactazei este cea mai mare la bebeluși și scade treptat pe măsură ce consumul de lapte scade în dietă. Unele persoane pot avea niveluri foarte scăzute de lactază și încă nu prezintă simptome. Cauza acestui lucru este încă necunoscută. Pentru diagnosticul clinic sunt necesare teste de intoleranță la lactoză, respirație cu hidrogen sau aciditate fecală.
Care sunt principalele proteine din lapte?
Compoziția totală de proteine a laptelui este formată din mai multe proteine specifice. Este în primul rând un grup de cazeine. Toate celelalte proteine găsite în lapte sunt grupate sub denumirea de proteine din zer. Principalele proteine din zer din laptele de vacă sunt beta-lactoglobulina și alfa-lactalbumina.
Dacă primesc lapte de vacă pozitiv, înseamnă că sunt intolerant la lactoză?
Nu. Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a digera lactoza, principalul zahăr găsit în lapte. Acest lucru se datorează lipsei enzimei lactazei, care se produce în celulele mucoasei intestinului subțire ...
Tratamentul alergiilor la proteinele din laptele de vacă constă în eliminarea acestui alergen din dietă ...
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este rezultatul unei producții insuficiente de enzimă lactază în intestinul subțire uman. Intoleranța poate fi primară - o consecință a scăderii naturale a producției enzimei lactază odată cu creșterea vârstei (de obicei o stare ireversibilă), secundară - o consecință a problemelor gastroenterologice de ex. diaree (reversibilă) sau foarte rar congenitală.
Ce este o alergie la lapte?
Alergia este o reacție a sistemului imunitar, în acest caz la proteinele din lapte. Nu este nevoie să confundați alergia la proteinele din lapte și intoleranța la lactoză. Persoanele alergice la lapte trebuie să evite atât produsele lactate fermentate (iaurt, brânză tare), cât și produsele lactate fără lactoză, iar preparatele enzimatice pe bază de lactază nu le vor ajuta nici ele. Cu toate acestea, alergia la lapte este disproporționat mai puțin frecventă decât intoleranța la lactoză.
Care sunt simptomele intoleranței la lactoză?
Simptomele intoleranței la zahărul din lapte depind de cantitatea de zahăr din lapte consumată și, de asemenea, de gradul de intoleranță la lactoză - pragul la care tolerați zahărul din lapte. Numai atunci când depășiți pragul de lapte din dieta dvs. veți dezvolta unele dintre simptome, balonare, dureri abdominale și crampe, arsuri la stomac sau diaree. Aceste simptome apar de obicei în decurs de două ore de la consumul de zahăr din lapte - lactoză. Apariția, cursul și intensitatea fiecărui individ pot fi diferite.
Ce este lactaza?
Lactaza este o enzimă care descompune lactoza în zaharuri individuale, glucoză și galactoză, care, spre deosebire de zahărul compus - lactoză, sunt direct digerabile. Lactaza este produsă de vilozități din intestinul subțire. Deoarece lactoza apare în principal în lapte, la majoritatea mamiferelor, inclusiv la oameni, producția de enzime lactază scade odată cu vârsta, ca urmare a consumului neregulat de lapte.
Cum să vă dați seama dacă suferiți de intoleranță la lactoză?
Intoleranța la lactoză poate fi detectată în mai multe moduri. Medicul dumneavoastră vă poate spune din sânge - glicemia dumneavoastră se măsoară după administrarea lactozei sau prin analiza respirației după administrarea laptelui. În primul caz, o persoană este intolerantă dacă valorile glicemiei nu cresc, adică zahărul nu absoarbe corpul, în al doilea caz, dimpotrivă, o persoană este intolerantă dacă testul de expirație prezintă urme de hidrogen. Cu toate acestea, există și un test simplu și suficient de fiabil pe care îl puteți face chiar acasă. După câteva zile, când excludeți din dietă laptele și alimentele lactate, cel mai bine este să faceți testul într-o zi liberă, consumând 3-4 dcl de lapte pe stomacul gol. Dacă aveți oricare dintre simptome în decurs de două ore, este foarte probabil să suferiți de intoleranță la lactoză.
Care este incidența intoleranței la lactoză?
Corpul uman este programat genetic să digere laptele în timpul copilăriei timpurii, în timpul alăptării, când nivelul producției de lactază este la cel mai înalt nivel. Intoleranța la lactoză este o afecțiune foarte frecventă care apare de obicei odată cu vârsta. În țările din Europa Centrală și de Est, 20% din populație cu grade diferite de intoleranță la zahărul din lapte.
Oriunde găsim lactoză?
Singura sursă naturală de lactoză este laptele în toate formele sale și ulterior produsele lactate precum brânzeturi, iaurturi, brânză de vaci, smântână, unt, budinci, înghețată, gheață etc. Conținutul de lactoză al acestor alimente variază, dar este util să știm că cele mai bine tolerate produse sunt cele care au suferit un proces de fermentare, precum de ex. iaurt și unele tipuri de brânză. Cu toate acestea, persoanele cu un prag scăzut de toleranță la lactoză ar trebui să acorde o atenție deosebită etichetelor produselor, deoarece lactoza este adăugată și produselor finite precum: produse de panificație, cereale, pizza, pateuri, sosuri, supe instant, margarine, cofetărie și bomboane de ciocolată. Este important să rețineți prospectele medicamentelor, deoarece aproximativ 20% dintre acestea conțin lactoză.