Știți toate bunătățile la care participă Bratislava? Și ce zici de cele ascunse despre care știe doar un adevărat cunoscător? Din următorul clasament puteți afla cât de bine cunoașteți legendele gastronomice ale capitalei noastre.

bratislava

Salvarea modificărilor nu a reușit. Încercați să vă conectați din nou și încercați din nou.

Dacă problemele persistă, vă rugăm să contactați administratorul.

a avut loc o eroare

Dacă problemele persistă, vă rugăm să contactați administratorul.

Dacă urmăriți cu atenție Refresher, cu siguranță nu ați ratat faptul că a fost creată o hartă a companiilor cu mâncare bună, astfel încât nu mai trebuie să lăsați la voia întâmplării atunci când veți avea gust pentru ceva nou.

Există însă câteva feluri de mâncare care sunt chiar mai mult decât doar „cool”. Sunt legende despre care circulă zvonuri și cine este nou în Bratislava nu este în imagine până când nu le încearcă.

Nu au fost inventate de niciun bucătar-vedetă și majoritatea nici măcar nu te costă suficient să te gândești de două ori la obținerea lor astăzi.

Unele au linii lungi sau este foarte dificil să găsești o masă gratuită în ele. Altele sunt perfect cusute și un prieten dedicat vă va spune despre ele, împreună cu o descriere complicată a locului și modului de a ajunge la ele.

Sunt Choye și dacă îmi urmărești Facebook-ul sau Instagram-ul îndeaproape, niciunul dintre aceste feluri de mâncare nu te va surprinde. Ei bine, m-am gândit că ar fi minunat dacă le punem atât de frumos la un loc.

Și dacă arunci un sfat în ceva într-una din discuțiile pentru ceva care este legendar pentru tine și ți-e dor aici, atunci ai înțeles scopul acestui articol în cel mai bun mod posibil.:)

Descoperire plăcută și bun gust!

10. Burek balcanic

Deși Burek provine din Bosnia (și predecesorul său din Turcia de astăzi), dacă îl reduceți la un concept de bază, veți obține un arhetip universal universal alimentar: carne și produse de patiserie. În cazul celei mai faimoase versiuni bosniace de burek, aceasta este carne tocată învelită într-o rolă de foietaj, pe care o rulezi apoi într-o spirală mai mare sau mai mică.

Bratislava a luat ceva timp să o descopere, dar din moment ce acest oraș iubește foietajele de stradă umplute cu orice, era mai mult sau mai puțin o chestiune de timp. Astăzi, puteți avea un burek oriunde în centru datorită rețelei de panificație Starý mlyn.

Dacă doriți să gustați standardul tuturor burșelor și nu vă deranjează că îl răsfățați pentru totdeauna pe cel de la Starý mlyn, vă recomand să mergeți la o mică brutărie fără nume din Gessay în zilele lucrătoare între orele 10:00 și 18:00. Aici fac burqa mai mari pentru mai puțini bani, dar cel mai important, mai ales carnea și varza sunt printre cele mai bune pe care le puteți gusta în oraș.

Pe scurt:

Ce: Carne sau varză burek. Pizza este și ea destul de mișto.

Unde: Brutărie fără nume condusă de doamna Milutinovič pe Gessayova 33 (din spate)

Cât costă: 1,30 - 1,50 € pe bucată

9. Cel mai bun camion alimentar slovac

În ultimii ani, Bratislava a reușit să ajungă din urmă cu aproape toate tendințele gastronomice. Cu excepția camioanelor alimentare. Există multe unități care au și versiunea lor mobilă sau pop-up, dar sunt foarte puține camioane alimentare slovace reale aici și chiar mai puține cele care își folosesc pe deplin mobilitatea și vând în diferite locuri. Și prin acele diverse locuri nu mă refer la Brno îndepărtat, unde steaua este camionul de mâncare slovac Búcheck.

Deși bucătăria de la câmp este mai degrabă un „foodtrailer” decât un „food truck”, el oferă totuși un exemplu pe scena inexistentă a camioanelor alimentare slovace. Se învârte în diferite locuri și, cu excepția cartofilor prăjiți, servește feluri de mâncare cât mai depline și îmbibate gastronomic într-un mini-spațiu îngust pe roți.

Steaua de lungă durată a lui Poľná kuchyně este peștele și chipsurile cu maioneză portocalie și piure de mazăre. La sfârșitul anului trecut, a încetat să-mi facă mâncarea preferată - un sandwich masiv de vită - și de atunci aștept să văd care dintre felurile de mâncare schimbate va deveni al doilea obișnuit.

De exemplu, în momentul în care citiți acest lucru, Field Kitchen a lansat o noutate mult așteptată - acum ar fi mai bine să înghițiți saliva - un pagaș ciudat umplut cu gât de porc afumat și prăjit cu ananas, ardei iute, praz ars, mascarpone și curmale oţet.!

Pe scurt:

Ce: Elementul de bază al „fish and chips” dar și orice altceva din oferta în schimbare

Unde: Unde își parchează remorca

Cât costă: 5-6 €

8. Cele două fețe ale Indiei

În capitală, avem o grămadă de afaceri cu bucătărie internațională și, din fericire, este departe de a fi pur și simplu diferite china sau kebab (un semn clar că nu există nimic împotriva china și kebab).

Un deal dintre ei, totuși, sunt cei care încă nu știu decât astfel de compromisuri de fuziune: interioare profesionale esteticizante etnic, chelneri slovaci, ingrediente din teska, gusturi plăcute și plictisitoare și cel mult câțiva bucătari străini ascunși de ochii oaspeților în bucătărie.

Ashoka, pe de altă parte, este cel mai îndepărtat și cel mai înalt dintre cei care își bucură bucătăria națională în mod autentic și fără compromisuri. În restaurantul indian Bratislava cu o tradiție îndelungată, trebuie să servești slovacă foarte încet, dar în cele din urmă poți comunica cu ușurință cu chelnerul tău indian cu un zâmbet.

Este o India delicioasă și delicioasă, iar oamenii vin aici ocazional la cină. Pentru un preț ceva mai mare, vă puteți baza pe un standard ridicat de calitate, pe care îl mențin aici mult timp. Mâncărurile au un gust bogat, plin și sunt fabricate din ingrediente de calitate.

Și dacă pur și simplu nu aveți buzunare superficiale și doriți să aveți aceeași India de top într-un mediu nu tocmai elegant, mergeți la Punjabi Dhaba pe mitul Račianský. După o perioadă în care au închis și au deschis alternativ și au căutat forma ideală a bucătăriei lor, sunt din nou în forță. Pentru o sumă destul de bună de bani, puteți gusta aici mâncăruri indiene, care cel puțin din experiența mea sunt printre cele mai delicioase din partea noastră din Europa.

Pe scurt:

Ce: Masala este un clasic perfect, dar dacă meritați ceva, trebuie să aveți cea mai picantă mâncare din oraș, pui sau carne de oaie Madrasi!

Unde: Ashoka la Crowne Plaza Hotel, la care accesează Business

Cât costă: Recomand Mutton Madrasi la 13,90 € cu pâine Roti la 1,70 €, dar nu riscați fără Mango Lassi la 5,90 € pentru a stinge această lavă fierbinte.

sau:

Ce: Orice este servit într-un sos, cu o clătită Paratha și cel mai bun Bratislava Mango Lassi.

Unde: Punjabi Dhaba la stația de autobuz către Račka în direcția Trnavská.

Cât costă: De la 3,90 la 6,90 € pentru felul principal, cu clătite de până la 1,90 € și Mango Lassi pentru 1,50 €.

7. Cei mai buni raci

Toată lumea îl cunoaște pe strămoșul mâncării de stradă din Bratislava. Și majoritatea ar putea chiar ghici din numele că datorăm ungurilor super-simplă și super-gustoasă. Puțină lume știe însă că raci au fost coapte inițial într-un cuptor de piatră împreună cu pâinea obișnuită, cât mai aproape de flăcări. Prin urmare, numele său, care este tradus în slovacă ca „plamenník”, sau chiar „podlamlamník”.

Data viitoare când cineva îți spune că nu folosește tradiția, amintește-le de un moment din istorie când un geniu necunoscut nu a aruncat mai întâi aluat de langustină în cuptor, ci în uleiul fierbinte.

Astăzi, deși limbajele au împins mai multe bunătăți de pe stradă mai moderne din centru, pierderea cantității l-a ajutat în calitate. Locuitorii din Bratislava nu au uitat-o ​​și nu este vorba doar de piscine de vară și carusele. La scară largă, ei merg în mod tradițional până la Ivanka pri Dunaji, la „Mikim”, unde îl fac extrem de moale și suplu.

Și dacă vă place mai crocant, există câteva locuri care nu sunt atât de populare. Pentru mine, recomand cu tărie standul discret "Petržalské langoše" de pe Osuského 5, care este deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii până la zece seara.!

Pe scurt:

Ce: Langos

Unde: Băuturi răcoritoare Miki în Ivanka pri Dunaji

Cât costă: 1,6 până la 2 €

sau:

Ce: Langos

Unde: Raci Petržalka

Cât costă: aproximativ 2 €

6. Toscana în Rusovce

Slovacia iubește bucătăria italiană. Dar, mai ales, din păcate este o relație unilaterală. Pentru că la fel cum Slovacia iubește bucătăria italiană, uneori este capabilă să-și facă lucrurile cumplite.

Vă amintiți iadul de acum câțiva ani, când a merge la mâncare bună în Bratislava însemna alternarea a cinci locuri? Sau riscați să vă rupeți stomacul de fiecare dată când renunțați și mergeți la paste proaste în ceva care de obicei se numea „Restaurant la Iveta”?

Ei bine, în acele vremuri toată Bratislava a mers la Rusovce. Cuvintele s-au răspândit despre restaurantul de familie dintr-o casă cu grădină, unde italienii adevărați fac paste de casă făcute manual din alte lumi, cu sosuri delicioase și un deal cu alte delicatese italiene din ingrediente autentice importate.

Astăzi, dealul Bratislava vă va spune că Antica Toscana are cei mai buni ani în spate, dar nu credeți. Numai că avem de ales între multe alte locuri bune cu paste italiene și posibilitatea de a răsfăța palatul călătorind.

Dar există încă ceva special când reușești să rezerve o masă în Rusovce, faci o călătorie, lasă-te adus la masă și pretinde-te pentru următoarea oră că ești într-o vizită de familie la prieteni din Toscana, întâmplare, maeștri bucătari.

Pe scurt:

Ce: Paste proaspete de casă și lucrate manual, cu mâncăruri italiene autentice

Unde: Toscana antică

Cât costă: aproximativ 10 € pe farfurie

5. Inghetata cu cele mai lungi randuri

Imaginați-vă că v-ați născut într-o faimoasă familie de înghețată și că întreaga voastră tinerețe se pregătește să preia într-o zi cel mai renumit salon de înghețată din oraș. Într-o zi, ziua va veni în sfârșit. și chiar atunci, Baba, care a urmărit odată un program de gătit și a decis să urmeze un curs de înghețată în Italia, va deschide o înghețată la câteva străzi distanță.

Și apoi, în timpul unui singur sezon, femeia își va ridica înghețata direct la cele mai legendare din oraș, pentru care oamenii pot suporta cu ușurință sfaturi de o jumătate de oră.

Poate că primul nu s-a întâmplat niciodată, dar chiar dacă hei, trebuie să fi fost foarte deprimant, așa cum Barbara Szalai și Koun au făcut-o pe a doua.

Datorită lui Koun, am constatat că aproape toate celelalte înghețate, inclusiv cele neexclusive, sunt de fapt făcute din pudră prefabricată. Și datorită lui Koun, am reușit să înțelegem diferența dintre gustul înghețatei din ingredientele originale.

O mare parte din agitația din jurul acestui salon de înghețată este formată din barmani care nu înțeleg cum poate cineva să aștepte atât de mult timp pentru înghețată (pentru că renunță mereu la ea și îi enervează). Alternativ, cum poate cineva să dea euro o cădere pentru o movilă (pentru că nu calculează prețul în viață pentru volum, nu pentru calitate). Cert este că, când într-o zi Koun nu va fi într-o zi, cu greu veți găsi o carte despre „vechea” Bratislava, în care nu se vor scrie legende despre aceasta.

Pe scurt:

Ce: Orice înghețată sau sorbet

Unde: Koun

Cât costă: 1,5 € pentru un deal

4. În cele din urmă, un hot dog american

Pentru a avea un hot dog american la Bratislava o dată:

Trăiți o zi excepțională și intenționați să vă bucurați de ea cu stil. Și orice făină dintr-un colț alb cu muștar de apă nu este suficientă pentru asta.

Astăzi ești stăpânul lumii tale.

Și în loc de cârnați, aveți drept la o slănină feliată longitudinal cu varză crudă rasă. Și cu muștar AJ ketchup!

Ca un șef, pentru că așa este scris în sigla pe fluierele tale gay.

Pentru un hot dog american, pe care îl veți avea astăzi în centrul Bratislava, puteți lua un adevărat american fără rușine. Sau vienez, Praga sau Budapesta. Și dreptul de a vă aștepta la recunoaștere, pe care o veți lua puțin. Pentru că ești destul de norocos să trăiești într-un oraș în care se vinde pe stradă ceva la fel de bun ca hot dogul cu slănină și maioneză specială sau cu o combinație incredibil de delicioasă de sos de brânză albastră gâdilitoare și chutney de ceapă dulce.

Până acum, nu știu cum să pronunț numele NYC Corner și niciodată nu vreau să pronunț cum cred că ar trebui să-l pronunț. Din fericire, nu am nevoie de așa ceva, pentru că tot ce trebuie să faci este să spui „Nu te simți ca un hot dog?” Și toată lumea știe exact despre ce vorbim.

Pe scurt:

Ce: Hotdog nr. 1 sau 2

Unde: New York Corner

Cât costă: 3,50 €

3. Clătite populare

Bratislava ar putea avea clătite creative delicioase și culinare. Alternativ, cei care vor avea aluat și umplutură din ingrediente ferme oneste pline de arome puternice. Și nu numai că le-ar putea avea, ci le are și totuși nu le veți găsi în acest clasament.

Bratislava are Lacinka.

În Lacinka vei primi clătite pe care ți le-ar face mama ta. Sau poate ai putea să le faci singur dacă ai ști măcar puțin.

Clătitele de la Lacinka nu sunt o știință mare și conțin doar lucruri de bază pe care le ai acasă cu mult timp în urmă sau le primești la o petrecere. Sunt exact așa cum au fost inventate greșit odată de un chelner de 14 ani, Henri Carpentier la Paris, și apoi pompate în izolare gastronomică de oamenii fără nume din Republica Socialistă Cehoslovacă.

Dacă clătita costă mai mult de 40 de cenți aici, este una dintre cele mai luxoase. Nimeni nu înțelege cum este posibil acest lucru, dar Lacinka este un loc în care pentru trei euro mănânci clătite vechi, mult dincolo de paralizie.

De obicei există sfaturi nebunești. Și când aproape o vei suporta, ultimul Jožko va comanda cu siguranță cele 40 de clătite din fața ta pentru o sărbătoare de familie. Dar acest lucru nu este cazul aici, deoarece oamenii merită clătite și Lacinka are întotdeauna destule pentru toată lumea.

Pe scurt:

Ce: Clatite subtiri ieftine cu umpluturi simple

Unde: Lacinka pe Šancova 18

Cât costă: 30 până la 40 de cenți pe clătită. stiu.

2. Burgerii din Bătălia de la Bratislava

Există orașe în care dezbaterea despre cel mai bun hamburger își are seriozitatea și, dimpotrivă, orașele în care își desfășoară activitatea. dulceata. Bratislava îndeplinește toate condițiile prealabile pentru a aparține celui de-al doilea grup. Pentru că hei, noi suntem capitala, dar cu o populație de jumătate de milion și un centru turistic pe care îl poți traversa în 5 minute. Cel mai bun burger din Bratislava nu ar trebui teoretic să aibă un gust mult mai bun decât cel pe care îl faci acasă.

Și totuși, datorită interesului și popularității noastre, am creat o scenă de hamburger care poate rezista celor mai stricte criterii.

Cei doi reprezentanți de top ai acestuia sunt Burger Bar de pe Továrenská și Roxor de pe Vysoká. Ambele operațiuni individuale fără ambiții de rețea, care își îmbunătățesc calitatea pentru numărul limitat de invitați. Și, cel mai bine, sunt perfect diferite unul de celălalt.

Recomand Burger Bar oricui consideră că esența unui burger este cea mai importantă. Capturând ceea ce au în comun toți burgerii din lume. Chifle, sosuri, carne, brânză și puține legume proaspete de bază. Bacon ca bonus.

Disciplina magistrală a lui Roxor, pe de altă parte, este creativitatea și lucrul cu ingrediente speciale. Veți recunoaște hamburgerii de acolo după gustul lor tipic și, dacă încercați unul dintre cele netradiționale pe care le fac - de exemplu, mexican, avocado sau vietnamez - veți aprecia întotdeauna modul în care toate acestea se pot acorda și pot fi mai mult decât doar suma ingredientelor.

Pe scurt:

Ce: Hamburger Special nr.1 cu cartofi prăjiți

Unde: Burger Bar pe Továrenská 9

Cât costă: 6,50 €

sau:

Ce: Orice burger

Unde: Roxor la Vysoká 28

Cât costă: 9,20 € și cu cele mai bune cartofi prăjiți din Bratislava

1. Vietnam, care aparține doar Bratislava

„Mâncare urbană vietnameză modernă” tipică oriunde altundeva înseamnă în primul rând Pho Bo. Această supă de tăiței de vită super-simplă este dovada că nu aveți nevoie de nimic complicat pentru a vă face țara faimoasă în întreaga lume.

Dar „mâncarea urbană vietnameză modernă” tipică din Bratislava înseamnă o mâncare complet diferită. În același timp, Bún bò Nam Bộ este atât de non-vorbitor în toate părțile lumii. De exemplu, pe Wikipedia, acest aliment nu are nici măcar propria parolă, iar numărul de hashtaguri de pe Instagram nu ajunge la faimosul său compatriot de supă sau la membrii săi.

Cabana de placaj Phong Nam din Miletička inițial avea lucruri complet diferite pregătite pentru partea slovacă a oaspeților. Clasici prăjiți și pentru cei mai mari aventurieri kung pao. Dar apoi un curajos designer sau artist de la Cvernovka a gustat ciudatul „Bumbonambo” destinat inițial comunității vietnameze și a început să vorbească cu prietenii săi despre asta. Puful a început să se răspândească cu viteza unei explozii nucleare.

Denumirea acestui fel de mâncare înseamnă „tăiței de vită din Vietnamul de Sud”, iar în patria sa se spune că nu este o rețetă permanentă. Dar ceea ce obțineți sub numele „Bún bò Nam Bộ” oriunde în Bratislava este strict definit de legendarul model de la Miletička - în ciuda faptului că unele unități precum Papaya sau Lotus își completează bolurile de tăiței cu o bucată de sul de primăvară prăjită.

Taitei subtiri de orez, vita tocata in suc propriu aromat cu infuzie de otet de orez, legume, muguri, arahide, ceapa prajita si ierburi aromate vietnameze cu coriandru caracteristic.

Dacă sunteți deranjați de sfaturi îndelungate și doriți să mâncați mâncând în locuri pe care nimeni altcineva nu le cunoaște, accesați harta mea și găsiți Grădina Hanoi în categoria Fast Food. Și nu, nu este una dintre cele două faimoase grădini Hanoi.

Dar dacă doriți să experimentați Bún bò Nam Bộ, care este de neegalat cea mai bună mâncare pe care o puteți gusta în Bratislava, Billy Barman și Vec vă sfătuiesc bine: stați în cutia din Phong Name de pe Miletička.

Pe scurt:

Ce: Bún bò Nam Bộ

Unde: Phong Nam la piața Miletičova

Cât costă: 5,50 €

Acest articol nu a fost sponsorizat, a fost o recenzie subiectivă a autorului. Dacă vă plac versurile din „Choje”, consultați alte recenzii grozave pe care le veți vedea mai jos de acest articol. Alternativ, urmați-l pe autor pe Facebook sau Instagram.