Mănâncă leguminoasele pregătite corespunzător și bucură-te.
Mulți oameni au leguminoase și mazăre asociate cu ideea de mâncare care nu este gustoasă, abdomenul unei persoane doare și se umflă (poate un astfel de terci de mazăre.) În același timp, acest lucru poate să nu fie adevărat. Alimentele leguminoase pot fi gustoase și ușor de digerat.
Digestibilitatea leguminoaselor este semnificativ mai mare dacă le îmbibăm înainte de preparare, de preferință peste noapte, curățăm și turnăm apa în care au fost înmuiate leguminoasele. Digestibilitatea lor este, de asemenea, crescută atunci când este gătită cu condimente precum frunze de dafin, piper Maha, cimbru, oregano, satureja, busuioc și altele asemenea. Este important să servești mese leguminoase cu legume, nu alimente care conțin și multe proteine, precum ouă sau cârnați, care este un obicei la noi, în efortul de a suplimenta proteina leguminoasă, care a fost considerată incompletă. Astfel, alimentele leguminoase devin mai puțin digerabile. În același timp, proteina leguminoaselor în combinație cu cerealele are parametrii unei proteine ideale. Este necesar să combinați alimentele leguminoase, astfel încât să fie ușor digerabile și legumele să se ocupe de asta.
Mănâncă leguminoase și vei slăbi.
Am fost fascinat de munca experților canadieni, care au urmat un grup de 23 de bărbați și femei supraponderali care au consumat o dietă suplimentată cu făină de mazăre timp de 28 de zile și au consumat făină de grâu alb în loc de făină de mazăre pentru alte 28 de zile. Unul dintre rezultatele acestui studiu a fost o reducere a tamponului de grăsime din jurul abdomenului femeilor după 28 de zile de consum de mese cu făină de mazăre.
Mazărea este un aliment foarte valoros care, pe lângă un conținut ridicat de fibre brute, conține și antioxidanți și este o sursă de zinc, magneziu și fier. De asemenea, are un indice glicemic scăzut. Pentru a explica, indicele glicemic exprimă cât de repede se transformă carbohidrații din alimente în glucoză din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt recomandate pentru performanțe sportive scurte și intense, iar invers, alimentele cu un indice glicemic scăzut sunt recomandate pentru dieta zilnică. În termeni laici, alimentele cu un indice glicemic scăzut sunt acele alimente care dau unei persoane o senzație de sațietate prelungită. Aceasta înseamnă că o persoană îi este foame numai după mult timp. Glicemia controlată este o modalitate bună de a evita sau reduce în mod eficient supraponderalitatea. Diabeticii vor aprecia și aceste proprietăți ale leguminoaselor.
Leguminoasele ca prevenire împotriva bolilor civilizației.
Leguminoasele conțin un procent ridicat de fibre și, împreună cu cerealele integrale, sunt singura sursă de fibre brute. Aportul de leguminoase și cereale integrale este, prin urmare, cheia bunei stări a tractului digestiv, în special a intestinului gros și a rectului. Atât Republica Cehă, cât și cea Slovacă dețin un primat nefericit în numărul de decese cauzate de cancerul lor. O cauză semnificativă a acestei afecțiuni alarmante este faptul că consumăm în medie 10 - 15 g de fibre pe zi, în timp ce se recomandă să consumăm 20 - 30 g pe zi.
Prin urmare, există o nevoie incontestabilă de a crește consumul de leguminoase și cereale integrale. O idee mai bună a nevoilor lor zilnice va fi oferită de avizul Departamentului pentru Agricultură al SUA, care recomandă jumătate de cană (50 g) de leguminoase pe persoană pe zi, adică 18 kg pe persoană pe an.
Unul dintre modurile de a include leguminoasele în meniu mai des și mai ușor este produsul ceh Hraška, care este un amestec delicios de mazăre pentru îngroșare și ambalare. Dacă vă îngroșați cu făină de mazăre, veți obține supe cremoase netede, sosuri și sucuri. Gătiți doar 20 de minute și vi se garantează o bună digestibilitate și gust. Produsul Hraška combină cerința de valoare nutritivă ridicată și mâncare gustoasă, respectând în același timp obiceiurile gustative ale meselor.
Cei cărora le plac alimentele învelite prăjite vor aprecia cu siguranță înlocuirea mai sănătoasă a clasicului ambalaj de trei, și anume împachetarea în amestecul Hraška - cestíčko. În loc de o ambalare lungă într-un pachet clasic de trei, este suficient să înmuiați legumele sau cotletul clasic într-o cale din amestecul Hraška și să o prăjiți. Încercați, de exemplu, broccoli, cartofi prăjiți, țelină sau șamponii. Veți obține fibra necesară în dieta dvs. în forma sa naturală. Te vei bucura și nu va trebui să convingi pe nimeni de o dietă sănătoasă.
Autorul: Ing. Eliška Škvařilová