Leonardo da Vinci - Parteneriate

secundară

Titlul proiectului: Wege zur Verbesserung in der Fachunterricht

(Modalități de îmbunătățire a educației profesionale)

Număr proiect: 13342 1017

Perioada de implementare a proiectului: de la 1 august 2013 la 31 iulie 2015

Contribuție financiară aprobată: 21 000 EUR

Proiectul răspunde nevoii de a surprinde noile tendințe în gastronomie și încurajează creativitatea și învățarea de lucruri noi.

Oaspeții care vin la facilitățile restaurantului necesită, pe lângă calitatea mâncării și a serviciilor, și o experiență plăcută și bucurarea mâncării. Există din ce în ce mai multe tendințe pentru prepararea alimentelor netradiționale și prezentarea lor, în care creativitatea bucătarului se manifestă printr-un aranjament modern al mâncării pe o farfurie.

Creațiile de culoare și formă, pe care le putem crea din legume, joacă un rol important în prezentarea alimentelor. Varietatea prezentării alimentelor se realizează și prin diferite moduri de preparare a legumelor, care realizează, de asemenea, o gamă largă de arome. Metoda de servire joacă, de asemenea, un rol important - sculptura creativă și aranjarea legumelor.

Tema proiectului nostru este deci legume. Am dezvoltat acest subiect în module de calificare. Cele mai importante sunt:

  • cultivare și legume
  • prelucrarea legumelor
  • servire și decorațiuni vegetale
  • prepararea preparatelor reci din legume
  • prepararea preparatelor calde din legume
  • dicționar cuprinzător, în șase limbi, de terminologie tehnică

Rezultatele proiectului va exista implementarea practică a modulelor de calificare în școlile partenere individuale și prelucrarea ulterioară a modulelor în materiale didactice sub formă de manuale (scripturi).

Apoi va avea loc implementare a creat module de calificare în conținutul curriculumului din domeniul bucătarului de studiu sau vor fi utilizate pentru cursuri practice în domeniul gastronomiei.

După verificarea eficienței implementării modulelor de calificare în practică, ședința de evaluare finală a cadrelor didactice profesionale, a masteratilor din învățământul profesional și a studenților din Școala Gimnazială de Comerț și Servicii Martin.

1. Liceul de gastronomie și servicii Nová Paka

Piața Masaryk 2

509 01 Nová Paka

Republica Cehă

Școală: +420 493 723 784

Persoana de contact: Milena Jarošová

+420 725 398 837

2. Școala profesională secundară de comerț și servicii

036 80 Martin
Slovacia

Școală: +421 (43) 41 353 11

Persoana de contact: Květoslava Švandová

+421 903 133 526

3. Școala profesională secundară și Școala profesională secundară Třešť

K Valše 38
589 21 Třešť
Republica Cehă

Școală: +420 721 130 915

Persoana de contact: Monika Navrátilová

4. Zespół Szkół im. buc. Jana Dzierżonia Pieszyce

UL.MICKIEWICZA 1
58-250 Pieszyce
POLONIA
Școală: telefon/fax +48 74 8 365 370 Persoană de contact: BERNADETTA SZCZYPKA
+48 609 125 315
[email protected]
director: BOGUMIŁA KOCIUMAKA 748365370 [email protected] www.zspieszyce.pl

5. Școala secundară „Stjepan Ivšić” Orahovica