glutenul

„Nu sfătuiesc oamenii să-și ia rămas bun de la pâine sau produse de patiserie definitiv, dar dacă vor să ofere o performanță de 100%, ar fi bine dacă le-ar fi dor”, spune antrenorul stilului de viață Dušan Plichta, care crede că mâncăm o mult gluten.

Cine poate deveni consultant în nutriție în Slovacia?
Oricine se ocupă în detaliu, totuși, ar recomanda efectuarea de stagii în străinătate, deoarece știința slovacă, chiar dacă are experți de top, nu are suficienți bani și, prin urmare, nu se află în America sau Anglia. Aici pot fi obținute cele mai recente cunoștințe, dar este, de asemenea, important să experimentați și să evaluați în mod constant viața ca un complex.

Nu contează certificatul, ci mai degrabă rezultatele?
Da, îmi pasă mai mult să pot ajuta oamenii și să trăiesc ceea ce spun. Există, de asemenea, medici care ne „batjocoresc”, cum ne ocupăm în detaliu de unii carbohidrați, dar ei înșiși sunt câștigați și au un debut de diabet sau alte boli.

Amintiți-vă că un consilier nu este medic. Dar…?
Un consilier nu este un medic, mai degrabă un antrenor. Toată lumea trebuie să-și asume responsabilitatea și să găsească un manual pentru corpul său. Consilierul îl poate accelera și îl poate ajuta, dar nu o va face pentru el. Așa cum un antrenor este un sportiv de top, el este și un antrenor de stil de viață. Și asta este treaba noastră. Ajut oamenii să găsească conexiuni, reguli importante, să le pregătesc pentru antrenamentul metabolismului. De exemplu: Dacă începeți micul dejun pentru a vă antrena metabolismul, întrebarea este dacă este corect. De asemenea, este important despre ce mic dejun vorbim, din ce este făcut. Când cineva vă sfătuiește să obțineți carbohidrați și fructe dimineața pentru a începe metabolismul, este posibil să nu fie cel mai bun sfat.

În funcție de care alegeți stagii și cursuri în străinătate?
Caut antrenorii de top din lume - costă mulți bani. Nu spun că doar această cale este corectă. Chiar și în Slovacia, lucrurile pot fi studiate, înțelese din surse slovace sau din literatura tradusă. Cu toate acestea, cei care vor să țină pasul ar trebui să fie instruiți de cei mai buni.

Imaginați-vă că într-o zi este publicat un articol cu ​​titlul Băuți lapte, este sănătos, conține calciu și a doua zi, poate un alt articol pe același portal despre cum ar trebui mai degrabă să-l evităm. Nu este ușor să-ți găsești drumul în jurul haosului.
Cei care înțeleg contextul nu pot fi confundați cu informații parțiale. Expresia „laptele este bun” este la fel de adevărată ca și expresia că este rău. Un antrenor de stil de viață vă va învăța că fundația este construită pe principii care vă vor sprijini. Și acestea sunt mai importante decât detaliile la care oamenii ajung aici. Dar sunt de acord cu dvs., există confuzie - indiferent dacă este vegetarianism, sau un carbohidrat, dieta ketogenă și așa mai departe. Există mai multe căi posibile, dar ele se bazează în continuare pe anumite reguli ale organismului, biochimiei și influenței factorilor psihosomatici. Trebuie să percepem managementul vieții ca pe un complex. Nu doar ceea ce mâncăm intră în joc, ci și modul în care ne mișcăm, cum dormim, cum primim lumină, cum ne afectează toxicitatea și câmpul electromagnetic, care devine din ce în ce mai mult o problemă. Este mult mai interesant decât dacă consumul a doi copii de lapte este bun sau rău pentru organism.

Nu mai este neglijabil când bem lapte în fiecare zi. Și în cantități mai mari.
Sunt de acord, doza este otravă. Laptele în forma sa actuală nu este un aliment optim. Raw, proaspăt și neprelucrat este un aliment complet diferit de laptele pe care îl cumpărați în supermarket. De aceea prefer să mă alătur experților care blestemă laptele în acest sens. Dar dacă aveți două pături de lapte și alte lucruri legate de stilul de viață, sunteți bine, nu vi se va întâmpla nimic. Aș prefera să mă ocup de modul în care obțin nutrienți valoroși în corpul meu, astfel încât creierul meu să nu mă atragă să consum mâncarea de calitate slabă pe care o avem la dispoziție - diverse burgeri, cartofi prăjiți sau dulciuri. Acestea nu sunt alimente naturale.

De asemenea, ați dat peste noi informații nutriționale care v-au surprins pentru că ați crezut că este diferit?
Da. Mă dezvolt ca antrenor și am suficientă smerenie. Nu voi spune niciodată că am dreptate sută la sută. Există cunoștințe noi că, de exemplu, nivelul de stres și trecerea sistemului nervos de la parasimpatic la simpatic este o problemă mult mai mare. Controlul acestui sistem este afectat la majoritatea oamenilor, ceea ce provoacă o întreagă cascadă de procese hormonale. Nu depinde doar dacă aveți un tort mic, problemele sunt mai complexe - somn tulburat, temperatura corpului, procese inflamatorii ...

Există o mâncare pe care nu o mănânci practic? De asemenea, poți fi specific.
La 90 la sută nu mănânc, respectiv. Încerc să evit zahărul alb, făina albă și toate cerealele și produsele de patiserie prelucrate. Îmi păstrez zece procente pentru imunitate, astfel încât să nu fiu ca un copil dintr-o eprubetă, dar uneori organismul este stimulat de un efect advers. Înseamnă că o dată pe săptămână am niște produse de patiserie, o dată pe săptămână merg și la pizza sau am paste. Dar în timpul săptămânii reduc aportul acestor alimente și mărește aportul celor mai valoroase.

Gluten. Se spune că oamenii sănătoși, nu celiacii, nu ar trebui să o omită din nutriție. Ce crezi?
Dacă aveți ambiții înalte și doriți să vă "futi" sută la sută, poate doriți să vă reduceți aportul de gluten. Jucătorul de tenis Novak Djokovic și-a susținut semnificativ performanța creierului schimbându-și dieta, deoarece creierul este cel care decide cât de repede ne vom mișca, cum vom reacționa, cum va funcționa corpul nostru. Nu sfătuiesc oamenii să-și ia rămas bun de la pâine sau produse de patiserie pentru totdeauna, dar dacă vor să ofere o performanță de 100%, ar fi bine dacă le-ar lipsi. În general, mâncăm mult gluten. Și din nou: nu există pâine ca pâinea. Există o diferență între pâinea cu aluat, unde au avut loc procesele de fermentație potrivite, și produsele de patiserie pline de făină și grâu, care s-a mutat de mult. Glutenul devine același medicament pentru creierul nostru ca zahărul. Când mănânci pâine zilnic și dintr-o dată cineva ți-o ia, o vei pierde brutal. Dar când te vei obișnui și îl vei înlocui cu alți nutrienți mai importanți, vei observa că nu-ți lipsește.

La începutul lunii ianuarie, mulți slovaci își asumă angajamente și deseori există dorința de a pierde în greutate printre ei. De asemenea, aveți cei mai mulți clienți în această perioadă?
Nu chiar. Cu toate acestea, aș prefera să comentez acele angajamente de Anul Nou. Cu siguranță trebuie să stabiliți obiective, dar important este modul în care le stabilim. Trebuie să fim capabili să formulăm dorința. Nu „ceea ce vreau să am”, ci „ceea ce vreau să fiu”. Vreau să am un corp frumos sau vreau să fiu o persoană care este energică, alege mâncăruri gustoase de calitate și se bucură de modul în care funcționează? Dacă îți definești dorința ca „Vreau să am un corp frumos, mușchi musculari”, nu vei ajunge acolo unde vrei să fii pentru că trebuie să-ți trăiești stilul de viață.

Dušan Plichta

este un antrenor de stil de viață. A început nutriția în timpul activității sale în Melbourne, Australia. A absolvit antrenorul din Toronto Charles Poliquin. Mai multe informații despre acesta și nutriție pot fi găsite la www.dusanplichta.com.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.