Primul lucru care vă atrage atenția atunci când cumpărați alimente este ambalarea sau ambalarea produsului. Cu toate acestea, alimentele în sine, chiar și pentru același tip, diferă prin conținutul lor, ceea ce este o caracteristică tipică a industriei alimentare moderne.

aduce

25. ian 2007 la 15:25 SITA

Diversificarea în aceasta înseamnă că există în prezent o gamă largă de produse pe piață care nu au fost vândute în trecut. Pe măsură ce posibilitățile cresc, cresc și gusturile, iar numărul persoanelor obeze din societate crește proporțional. Această afecțiune este adesea confundată cu consumul de grăsimi din dietă.

Cu toate acestea, anumite restricții trebuie luate în considerare în cazul acizilor grași saturați sau așa-numiții transacizi. Ambele grupuri sunt implicate negativ în dezvoltarea bolilor coronariene (CHD) atunci când sunt consumate în exces. Acestea apar în principal în grăsimile animale, care se găsesc sub formă ascunsă în carne sau produse lactate. Ignorarea completă a grăsimilor duce la o compoziție dezechilibrată de MK în dietă. Grăsimile saturate ar trebui să acopere maximum 30% din grăsimile dietetice. Dacă aportul de energie este compensat prin cheltuieli suficiente, adică o activitate fizică crescută, consumul de grăsime poate fi mai mare.

În funcție de scopul utilizării, consumatorul slovac poate alege între o gamă largă de grăsimi răspândite cu un conținut de grăsime cuprins între 25 și 80% - grăsimi pentru coacere, prăjire sau grăsimi vegetale. Produsele cu un conținut mai scăzut de grăsimi sunt cunoscute și în străinătate. Produsele cu un astfel de conținut de grăsime au o clientelă specială pentru consumatori datorită proprietăților senzoriale complet diferite. Piața oferă și așa-numitul grăsimi mixte, cum ar fi grăsimea vegetală cu unt, sau grăsimile vegetale cu un conținut mai ridicat de component al laptelui, de exemplu caș.

Prin combinarea componentei din lapte cu grăsimea vegetală, produsul păstrează un gust delicios de lapte, dar are o compoziție MK mult mai favorabilă decât produsele pe bază de grăsime pură din lapte. Se poate aștepta ca, în viitor, noile tendințe să înceapă să se manifeste și în domeniul materiilor prime grase. Acest lucru se bazează pe faptul că MC-urile cu un lanț mai scurt de hidrocarburi sub 12 carboni sunt arse direct în organism, pe de altă parte MK-urile cu peste 18 carboni sunt absorbite mai rău. În prezent se încearcă înlocuirea triaglicerolilor MK cu alte ingrediente, menținând în același timp caracteristici similare ale produsului. Utilizarea acestor materii prime speciale ar putea duce la o reducere semnificativă a valorii energetice a produselor.

Experții vor căuta noi substanțe nutritive care pot preveni bolile cronice neinfecțioase, precum bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea sau anumite tipuri de cancer. Tendințele moderne din societate includ un interes tot mai mare pentru aspectele legate de sănătate legate de consumul de alimente și stilul de viață. Totuși, ceea ce lipsește este o mai mare conștientizare a produselor în ceea ce privește proprietățile lor nutriționale. De multe ori consumatorul nu are informațiile cruciale pentru a efectua o achiziție. Agenția SITA a fost informată de asistenta nutrițională Katarína Pavlovičová de la Floralinka și Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Manager de cercetare și dezvoltare Unilever .