Articolul expertului medical

Laptele matern dulce nu este doar o metaforă frumoasă. Este cu adevărat dulce și acesta este singurul gust pe care nou-născutul îl simte încă din primele zile de viață. Firește, dorința de a gusta o persoană dulce însoțește o viață, iar substanțele dulci sunt implicate activ în metabolism. Cu toate acestea, astăzi oamenii primesc beneficii atât de dulci, încât nutriționiștii vorbesc despre dependența reală și despre necesitatea de a introduce alimente fără zahăr în dietele lor. Există o alternativă dulce la zahăr?

alimente

Produse dietetice fără zahăr

Viața dulce este destul de posibilă fără zahăr, deoarece există deja peste 150 de înlocuitori naturali și artificiali. Ele diferă în ceea ce privește structura și gradul de utilitate sau nocivitate al organismului. Produsele dietetice fără zahăr conțin analogii lor dulci.

  • Fructoza - zahăr natural, izomer de glucoză, monozaharidă; nu este absorbit direct în organism, ci prin conversia în glucoză din lanțul metabolic. Are un gust plăcut, întâlnit în miere, fructe și fructe de pădure. Zaharul din fructe este recomandat diabeticilor deoarece nu este necesară insulină pentru asimilarea acestuia. Potrivit nutriționiștilor, fructoza este utilă și în alte boli, precum și în dietele pentru copii, sportive, pentru hrana șoferilor, a persoanelor în vârstă.

Compoziția alimentelor fără zahăr este un substitut popular și popular.

Sorbitolul este de 3 ori mai puțin dulce decât nisipul obișnuit, este absorbit mai încet și nu crește nivelul zahărului. Recomandat diabeticilor, dar cu o obiecție: excesul de sorbitol provoacă indigestie. Produs industrial din amidon de porumb.

Xilitolul este fabricat din porumb, încetinește procesele digestive din stomac, ceea ce este util în obezitate, diabet. Cu toate acestea, există informații despre prezența xilitolului în proprietăți cancerigene.

Zaharina este de o sută de ori mai dulce, dar experimentele pe animale au avut un efect periculos, așa că multe țări interzic utilizarea substanței în alimente.

Gustul dulce al aspartamului (sau sladex) a fost descoperit accidental în timpul încercărilor de a dezvolta un medicament anti-ulcer peptic. Este un indiciu de zahăr de două sute de ori, dar provoacă efecte secundare; există, de asemenea, suspiciuni cu privire la un efect cancerigen al aspartamului.

Proprietățile dulci ale ciclamatului sunt de 30 de ori mai mari decât zahărul. Conform unor rapoarte, substanța are un efect negativ asupra rinichilor.

[1], [2]

Lista produselor fără zahăr

Zaharul are nevoie de corp ca sursa de energie. Dacă produsul este nedorit și este încă nevoie de energie, ar trebui să preferați alimentele fără zahăr și să vă umpleți corpul cu rezerve de energie de cel puțin.

Scurtă listă de produse fără zahăr:

Întărește sistemul imunitar ca un important furnizor de proteine, grăsimi, aminoacizi, vitamine necesare activității sistemului nervos, al sângelui și al aparatului locomotor. Cele mai utile feluri de mâncare de pui, carne de vită, carne de porc sunt fierte și fierte. Nu exagerați cu metode de procesare, condimente și sosuri pentru a adăuga alte ingrediente în mâncare.

Corp saturat cu calciu, proteine, complexe de vitamine, ingrediente anti-stres. Bună peretravlivaetsya, îmbunătățește pofta de mâncare. Doza zilnică - 100 g. Este potrivit pentru a fi folosit ca gustare în timpul zilei.

Sursa principală de acizi grași polinesaturați este scăderea colesterolului. Acizii utili ajută, de asemenea, la întărirea mușchilor, la reînnoirea celulelor. Întreaga listă de oligoelemente stimulează activitatea inimii, nervilor, creierului. Este important să mențineți aceste proprietăți în timpul gătitului: este mai bine să gătiți pește sau să coaceți în mânecă. Cele mai bune condimente sunt sucul de lămâie, mărarul și pătrunjelul.

  • Fructe de mare

Rasurile și stridiile, creveții și midiile sunt cele mai frecvente fructe de mare. Acest aliment cu conținut scăzut de calorii este bogat în minerale, vitamine și acizi grași utili. Fructele de mare sunt folosite ca fel de mâncare separat sau ca componentă a salatelor, sandvișurilor.

Pentru a vă bucura de acest fel de mâncare, trebuie să alegeți soiuri grosiere. Diferite tipuri de paste îmbogățesc corpul cu fibre, vitamine, minerale, aminoacizi. Reglarea colesterolului are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, nu trebuie să vă implicați în produs sau să serviți sosuri grase - nu creșteți conținutul total de calorii din dietă.

Produse fără zahăr pentru slăbit

Pierderea activă în greutate este stres pentru organism. Mulți tineri care doresc să slăbească sunt descurajați să fie nevoiți să refuze dulciurile. În plus, zahărul este un ingredient anti-stres care satisface creierul și îmbunătățește starea de spirit.

Există o modalitate mai ușoară de a reduce „categoria de greutate”: respingeți dulciurile bogate în calorii (aluat și drojdie de copt, umpluturi cu ulei), înlocuiți-le cu grăsimi reduse și mai puține calorii, folosiți alimente fără zahăr și - nu mâncați în exces.

Dar nici măcar mâncarea utilă nu trebuie consumată atunci când este cumplită. Chiar și delicatesa inofensivă consumată noaptea este plină de depozite în rezerve. Este mai util să mănânci desert dimineața, astfel încât să ai timp să digere calorii și nu este în fiecare zi.

Produse fără zahăr pentru pierderea în greutate:

  • gem,
  • pastile,
  • bezea,
  • Delicatese orientale cu nuci și stafide,
  • ciocolata neagra,
  • iaurt neindulcit,
  • jeleu de fructe,
  • curmale, caise uscate, stafide, prune, smochine, pere, mere, alte fructe uscate și compoturi ale acestora,
  • înghețată de casă cu fructe.

Acasă puteți găti nu numai înghețată, ci și gem, marshmallows, pâine integrală.

Pierderea în greutate aici și acum nu este posibilă cu nicio dietă. Este un proces care necesită unele limitări, efort puternic și timp. Dar rezultatul merită.

Produse fără zahăr pentru diabetici

Moderarea dietei și dieta sunt principalele comenzi ale diabeticilor. Produsele pentru acestea sunt de obicei împărțite în trei grupe: utile, limitate, interzise. Respingerea unei părți a produselor nu înseamnă sărăcirea dietei. Din produsele recomandate fără zahăr pentru diabetici, este foarte posibil să gătești delicios și variat.

Util pentru persoanele cu tulburări ale glandelor și vaselor endocrine - sunt supe de legume, leguminoase, pui fără piele, ouă, nuci, sucuri de fructe neîndulcite și fructe proaspete, uscate, cereale, apă minerală.

În loc de nisip dulce pentru gust, folosiți analogii săi, care sunt împărțiți în:

  • cu valoare energetică (xilitol, sorbitol, fructoză);
  • (zaharină, aspartam).

Trebuie avut în vedere faptul că utilizarea regulată a îndulcitorilor sintetici nu este de dorit deoarece sunt dependenți și uneori alergici.

Pentru diabet, nutriționiștii sunt sfătuiți să folosească anghinarea de Ierusalim - o plantă perenă cu o suprafață aspră și un grup de tuberculi în pământ. Tuberculii dulci sunt mai utili decât mult mai multe legume populare. Acestea sunt folosite pentru a face sirop, care se obține prin prepararea aerului diluat și a apei calde.

Îndulcitorul organic și natural se adaugă în alimentele pentru diabetici. Aceste alimente și alte alimente fără zahăr ajută la menținerea unui nivel sanguin stabil.

Produse lactate fără zahăr

Laptele de mamifer conține zahăr propriu - lactoză. Prezența sa face ca laptele natural să aibă un gust dulce, în diferite grade la diferite animale.

Adăugarea zahărului la produsele lactate naturale le mărește valoarea calorică. De exemplu, 0, 250 de grame de iaurt din magazin conțin 4-5 lingurițe de zahăr, aproape rata zilnică pentru un adult. Iar glazura de brânză dublează numărul de calorii. Prin urmare, utile, în principiu, iaurturile, brânza de vaci glazurată și masa acră devin alimente bogate în calorii. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să consumați alimente lactate fără zahăr și fără umplutură sau să le adăugați fructe uscate sau proaspete.

În procesul de procesare, produsele lactate întregi sunt fabricate din lapte integral, care este utilizat în mod obișnuit în alimentele pentru copii și dietetice. Prelucrarea laptelui se realizează în două moduri.

  • Crema acră, brânza de vaci, iaurtul se formează ca urmare a fermentației lactice. Acidul lactic pare să provoace precipitarea cazeinei proteice ca fulgi digestibili.
  • În procesul de fermentare mixtă, pe lângă acidul lactic, se formează alcool, dioxid de carbon și alte componente volatile. O astfel de reacție îmbunătățește și absorbția produselor din acid lactic - kefir, ayran, kumys, ryazhenka, acidophilus.

Odată cu vârsta și uneori la tineri există intoleranță la lactoză. Dacă organismul nu pierde zahărul din lapte, este plin de greață, vărsături, balonări, alergii. În astfel de cazuri, nu ar trebui să utilizați acest produs.

Dacă totul este bine digerat, produsele lactate fără zahăr ar trebui incluse în dieta zilnică.

[3], [4], [5]

Alimente dulci fără zahăr

Alimentele dulci fără zahăr conțin înlocuitori naturali sau chimici.

Fructoza este recomandată atât pentru diabetici, cât și pentru copii, alimentație sportivă, nutriție pentru șoferi, vârstnici.

Mierea naturală este egală sau depășește dulceața zahărului. Dar mierea este mult mai bună, deoarece conține o serie de ingrediente utile. Este important doar să rețineți că nu poate fi încălzit la temperatura ridicată care distruge structura produsului.

Tuberculii din anghinare conțin oligoelemente și alte componente, inclusiv inulină, din care se obține fructoză. Dintre acestea, siropul natural este gata să adauge alimente pentru diabetici.

Sorbitolul este mai puțin dulce, dar este absorbit mai încet și nu crește conținutul de zahăr.

Xilitolul este fabricat din porumb, încetinește procesele digestive din stomac, ceea ce este util în obezitate și diabet. Cu toate acestea, există informații despre prezența xilitolului în proprietăți cancerigene.

Frunzele de Stevia sunt cele mai dulci dintre plante. Este un îndulcitor natural fără calorii. Are proprietăți curative și extractul de stevia este folosit ca îndulcitor natural, mult mai eficient decât zahărul singur.

Zaharina este de o sută de ori mai dulce decât zahărul, dar multe țări interzic utilizarea acesteia în alimente.

Aspartamul (sau sladex) - cel mai comun substitut chimic, este de două sute de ori mai mare decât dulceața zahărului.

Acesulfamul, utilizat la fabricarea sifonului, a gumei de mestecat și a produselor de cofetărie, are un efect similar. Este captivant, afectează negativ sistemul nervos.

Proprietățile dulci ale ciclamatului sunt de 30 de ori mai mari decât zahărul. Este toxic în doze mari în alimentele fără zahăr.

Sucraloza se obține din zahăr obișnuit, dar dulceața sa este exprimată de 600 de ori mai puternică. În mod surprinzător, scopul său inițial este insecticidele. În organism, 15% din sucraloză este întârziată și apoi excretată pe zi. Nutriționiștii consideră că acest îndulcitor este unul dintre cele mai sigure.

Produse fără zahăr și carbohidrați

Glucidele sunt simple („rapide”) și complexe („lente”). Prima este creșterea bruscă a nivelului de zahăr, restabilirea depozitelor de grăsimi și provocarea foametei; acestea acționează mai încet, se satură fără salturi de zahăr.

Cu toate acestea, o dietă fără carbohidrați este utilă, deoarece contribuie la reducerea rapidă a grăsimilor. În acest fel, culturistii excretă grăsime și construiesc mușchi. Dar totul este ușurat, acest lucru se aplică și produselor fără zahăr și carbohidrați: dezechilibrul nutrienților duce la tulburări severe ale sistemului digestiv, rinichilor și psihicului. Cel puțin 100 de grame de carbohidrați sunt necesare zilnic numai pentru funcționarea normală a creierului. Glucidele utile se găsesc în cereale, legume, leguminoase.

Dacă limitați produsele de cofetărie, pâine și produse de panificație și mâncarea rapidă, fructele dulci și băuturile carbogazoase, atunci alimentele fără zahăr vor rămâne în dietă:

  • sortiment de lactate,
  • peste si fructe de mare,
  • ouă,
  • carne de pasăre,
  • măruntaie și grupe de carne,
  • legume proaspete,
  • ciuperci,
  • apă și băuturi neîndulcite,
  • proteină,
  • ciocolata amara.

Trebuie să știți că în meniul fără carbohidrați trebuie să beți din doi litri de apă pe zi, deoarece elimină toxinele create în organism.

Produse fără zahăr și făină

Eliminarea completă a dulciurilor din dietă este imposibilă și nu este necesară. Dar înlocuirea alimentelor dăunătoare cu produse fără zahăr și fără făină nu este dificilă și mulți oameni sunt convinși de propria lor experiență.

  • Mierea, fructele uscate, cadourile proaspete din câmpuri și grădini și sucul din acestea, produsele lactate naturale fără aditivi și umpluturi, terci de grindină diferită - aceste alimente și alte alimente fără zahăr completează suficient aportul de energie și nutrienți și nu dăunează corpul.

Una dintre dietele fără zahăr îi îndreaptă pe oameni către o dietă sănătoasă ca stil de viață, avertizează oamenii despre hobby-urile alimentare alimentare, produse procesate și prelucrate, care sunt uneori rămășițe naturale, cu excepția numelui, restul - un substitut și fals.

În casă, în loc să coaceți făină, folosiți migdale măcinate și alte nuci, fulgi de ovăz, tărâțe, amidon de cartofi și porumb, cacao, ciocolată rasă. Fără făină, nu există prăjituri și plăcinte coapte, ci și pâine cu diverse ingrediente naturale. Baza uneia dintre rețete este amidonul de porumb și proteinele din ouă, iar gustul și aroma deosebită a pâinii sunt servite cu semințe de mac, semințe, coriandru, turmeric, nucă de cedru și așa mai departe. Ingrediente naturale.

Produse fără zahăr rafinat

Rafinarea este purificarea impurităților străine, de obicei în timpul anumitor prelucrări. Astfel de produse sunt mai puțin utile și nu sunt complet digerate, deoarece sistemul digestiv uman este conceput pentru alimentele naturale necurățate.

Se întâmplă ca în procesul de curățare să scape nu numai de redundanți, ci și de utili. Din zahăr în timpul rafinării, de exemplu, îndepărtați ingredientele naturale din materie primă, același malț care conține pectine.

Zahărul rafinat se dizolvă mai ușor, arată mai atractiv decât galbenul, cu un conținut ridicat de malț, care se dizolvă mai rău și formează spume. Dar pentru nisipul neplăcut sănătos, aduce și alte beneficii. În plus, tehnologia de prelucrare și albire a sfeclei sau trestiei de zahăr asigură utilizarea diferitelor substanțe chimice și filtre, în timp ce „urmele” lor rămân în nisipul alb ca zăpada.

Glucidele rafinate sunt principalele substanțe pentru alimentarea organismului cu energie. Dar cele mai multe dintre ele sunt stocate în rezerve de grăsime, ceea ce provoacă obezitate, tulburări metabolice, diabet. Zaharurile rafinate cauzează multe daune:

  • provoacă supraponderalitate;
  • pentru a stimula foamea falsă, care este plină de mâncare excesivă și aceleași consecințe;
  • promovează îmbătrânirea pielii;
  • provoacă dependență;
  • duce la deficitul de vitamina B;
  • Stocarea energiei de evacuare;
  • slăbiți mușchiul inimii;
  • se spală calciul;
  • reduce nivelul de imunitate.

Produsele rafinate pot fi ușor înlocuite cu analogi utili, de exemplu:

  • făină de cea mai bună calitate - fulgi de ovăz, porumb, hrișcă, orez, mazăre, linte, făină integrală;
  • zahăr - miere, stevia, sirop de arțar, fructe uscate;
  • ulei de lămâie - măsline, smântână topită;
  • orez lustruit - orez brun.

Principalul pericol este că zahărul rafinat este conținut în aproape toate alimentele și băuturile ambalate, mâncarea rapidă, produsele din făină albă. Este mult mai util să alegeți alimente fără zahăr.

Din păcate, zahărul brun galben este mult mai scump, iar alegerea în magazine este mică, pe lângă riscul de falsificare și falsificare. Este rar și cu o selecție de produse fără zahăr rafinat. Dacă doriți să eliminați din alimentație ingredientul dulce, trebuie să mâncați acasă și numai alimente proaspăt preparate.

Zaharul și înlocuitorii acestuia sunt de fapt aditivi alimentari. Unii văd zahărul ca pe o moarte dulce, alții nu vor trăi o zi fără el. Cu publicațiile publicitare care sunt pro și împotriva zahărului, nu trebuie să uităm că primim o doză mare de zahăr cu produse finite. Respingerea în favoarea alimentelor domestice și fără zahăr va reduce riscurile potențiale fără a reduce dulceața generală a vieții.