Bine ați venit noi tendințe și noi „versiuni” ale celor mai vechi! Acesta va fi anul 2020, în care lumea gastronomiei va fi mutată de inovațiile din domeniul nutriției, dar și de cele cunoscute, dar cu anumite schimbări.

Agricultura regenerativă

Deși această tendință nu este nouă, accentul pus pe aplicarea acesteia va crește în acest an. Este un sistem de principii și practici agricole care măresc biodiversitatea, așa cum se menționează pe forbes.com. Ele îmbogățesc serviciile solului și ale ecosistemelor. Acestea ar trebui să schimbe climatul în bine și să sporească sănătatea și viabilitatea oamenilor care trăiesc în agricultură și creșterea animalelor. Desigur, se aplică și consumatorilor, iar această abordare este așteptată de la mai multe mărci și companii.

Pur și simplu pune, producția ar trebui să se concentreze asupra clienților care consumă mese din ingrediente cultivate local. Recent, mulți preferă materiile prime care sunt organice. Potrivit vicepreședintelui cercetării al Asociației Naționale a Restaurantelor Americane Hudson Riehle și profesor la Universitatea de Stat din Michigan Allan Sherwint, aceasta este una dintre tendințele principale pentru 2020.

Bucătăria din Africa de Vest

Una dintre cele mai importante tendințe din 2020! Boabele „antice” precum phonio sau sorgul, meiul, moringa (moara de ulei) și tamarindul (indian) vor reveni la lumina reflectoarelor. Arome și arome din vestul Africii pot fi de așteptat să apară în alimente și băuturi. Acestea tind să fie legate de efectele lor de promovare a sănătății asupra corpului uman și chiar afectează longevitatea.

Restaurante cu concept de bucătărie deschisă

Acest concept s-a dovedit a avea succes în unele restaurante, dar ar trebui adăugat pe parcursul anului. Clienții se vor putea bucura de mâncare și în același timp, priviți în culise și vedeți procesul de preparare a mâncării. Potrivit profesorului Sherwin, oamenii vor să facă parte din experiența alimentară de la început până la sfârșit. Vor fi bucuroși să vadă cum mâncarea lor este pregătită treptat și servită pe o farfurie, când se vor bucura de ea ca consumatori.

Hrana bio pentru copii

Copiii nu trebuie uitați. Potrivit Whole Foods, brandurile alimentare vor oferi mai multe produse care sunt mai sănătoase și mai ecologice. Astfel, se pot aștepta pepite organice de pui sau paste alternative din făină. Pe parcursul anului, utilizarea lor în practică ar trebui intensificată în continuare. Potrivit Forbes, multe restaurante și mărci de produse alimentare vor moderniza mesele copiilor. Rezultatul va fi un meniu pentru copii cu diferite arome - de la mâncăruri mediteraneene până la vest-africane. În curând, putem găsi cereale integrale în meniul pentru copii, cum ar fi quinoa sau mai multă pâine integrală.

Selecție mai mare de băuturi răcoritoare diferite

Se preconizează creșterea diferitelor tipuri și alternative de băuturi răcoritoare. Așteptați diferite alternative la lichioruri sau băuturi spumante care conțin hamei. Sunt distilate în același mod ca și băuturile alcoolice, dar păstrează gustul cocktailurilor și băuturilor clasice.

aceste

Butters și spread-uri

Unturi din nuci? De ce nu! În noul an, tartine și unturi cu diferite tipuri de nuci, cum ar fi caju, migdale, arahide și naut. Chiar și printre ingrediente, vor fi semințe de pepene galben și unt de dovleac. Potrivit Whole Foods, multe mărci încearcă să folosească nuci în loc de ulei de palmier. Acestea sunt cultivate într-un mod mai ecologic, ceea ce are un impact mai puțin negativ asupra mediului.

Puterea făinii

Probabil ați avut ocazia să încercați făină de migdale și nucă de cocos. Dar ce zici de făina făcută din banane? Făinurile făcute din fructe și legume vor apărea în brutării și în curând îi va cumpăra în mod obișnuit în magazine.

Zaharuri

Dacă ați ajuns la miere, stevie sau sirop de arțar pentru a îndulci o băutură sau o mâncare, în curând veți avea la dispoziție și alți îndulcitori. Tendința pentru 2020 va fi siropurile din rodie, nucă de cocos sau cartofi dulci.

Alternative vegetale la delicatese din carne

Din ce în ce mai mulți oameni îi caută și nici în 2020 nu va fi diferit. Se așteaptă să crească vânzările de burgeri, care sunt fabricate din ingrediente din carne de vită și legume. Acest lucru minimizează, de asemenea, impactul negativ asupra planetei, care rezultă din producția de produse exclusiv din carne. Anul trecut, Tyson Foods a fost una dintre primele companii care a oferit un amestec de amestecuri de legume și carne. Printre acestea se numără burgerii proteici din amestec de carne de vită și mazăre, cârnații care conțin pui și naut, fasole neagră sau quinoa.