Număr de vizualizări: 2121
CAFELE ORIZONTALE DIN PARIS Ceaiul ne-a atras la Paris, deși acest oraș interesant, unde trăiesc cu siguranță muzele, este cel mai bine cunoscut pentru cafenelele sale omniprezente. Pe trotuarele din fața lor, scaunele sunt stivuite cu spatele la perete într-un rând, astfel încât să puteți sta aici, urmărind oamenii care merg pe trotuar, așa cum au făcut bunicile noastre când tocmai stăteau în prim-plan. Artiștii, ciudățenii, intelectualii, parizienii obișnuiți și cei care doreau să devină parizieni și-au petrecut timpul încet în cafenele.
GUSTUL CIOCOLATEI AFRICANE
Și ceainarii? Unele sunt printre principalele atracții turistice din Paris, altele ați căuta gratuit ceai. Salon du Thé este scris deasupra multor uși. Camera de ceai. Acest nume a devenit un simbol al ședinței scurte și al gustărilor ușoare. Ceaiul singur nu joacă aproape niciun rol în ele. La urma urmei, chiar și în țara noastră, tarabele marcate ca Băuturi răcoritoare nu pot reîmprospăta cu adevărat o persoană cu oferta lor. Dacă doriți să gustați una dintre specialități, fie să vă întoarceți câteva secole în urmă în istoria ceaiului și să experimentați atmosfera din timpurile coloniale sau Franța regală, trebuie să alegeți exact unde locuiește încă cu ceaiul. Atenție, chiar și aici miroase în principal a ciocolată caldă africană și ochii sunt atrași de deserturile decorate subtil. Francezii sunt pur și simplu gurmanzi.
CEAIUL FRANȚEZ A DESCOPERIT
Da, francezii înșiși se consideră descoperitorii de ceai. Niciodată nu ar acorda această supremație englezilor sau olandezilor. Sunt mândri că Regele Soarelui Ludovic al XIV-lea. era unul dintre iubitorii de ceai. Potrivit surselor istorice, în 1665, medicii de la curte l-au sfătuit să bea ceai pentru o digestie bună, de care cu siguranță avea nevoie la banchetele franceze bogate, iar apoi el însuși, urmând exemplul împăraților japonezi și chinezi, imitând obiceiurile lor bune, a băut ceai în mod regulat, având grijă de sănătatea lui. Afecțiunea regelui pentru ceai s-a adâncit și mai mult atunci când, în septembrie 1686, a primit o ceașcă de ceai din aur pur magnific, frumos decorată de la Kos Pan, faimosul ambasador al regelui siamez Somdet Phra Naraj.
BEȚA REGEI
Curtea, desigur, a preluat gusturile regelui și astfel ceaiul a intrat în cărți. În 1684, Antoine Furetiere a scris primul dicționar în limba franceză și a dedicat o pagină întreagă ceaiului. El a spus că oamenii nobili fac ceai în apartamentele lor confortabile și îl beau cu plăcere. Un an mai târziu, a publicat la Lyon cartea sa Traités nouveaux et curieu du café, du thé et chocolat Monsieur Philippe Sylvestre Dufour. A fost prima carte franceză despre ceai și foarte rapid tradusă în alte limbi europene. Miniștrii regali, precum cancelarul Séguier, cardinalul Mazarin, au iubit și ceaiul, iar intelectualii parizieni precum dramaturgul Racine, doamna de Genlis și mai târziu Honoré de Balzac s-au răsfățat cu el.
Așa că această băutură regală a devenit faimoasa și căutata plăcere a domnilor buni care se mișcau în cercurile superioare ale aristocrației salonului francez. Doar femeilor nu le plăcea foarte mult ceaiul și, cu fiecare ocazie, preferau ciocolata preparată parfumată.
PRIMII FRENȘI AU ADĂUGAT ȘI LAPTE LA CEAI
Nici francezii nu recunosc această primărie englezilor. Potrivit bogatului corespondent al doamnei de Sévigné, obiceiul de a servi ceai cu lapte a apărut și în Franța. Și documentează în mod responsabil că această idee, atât de răspândită astăzi nu numai în Anglia, ci în întreaga lume, a venit de la marchizul de
Sabra. Cine știe, poate că a vrut, ca și tovarășii ei tandri, să apropie ceaiul de ciocolata preparată la modă.
ACESTE DESPRE CEAI ARS
În ciuda interesului curții regale, începuturile consumului de ceai nu au fost acceptate de toți studenții, ci de medicii conservatori. Ceaiul a fost discutat cu pasiune în cercurile medicale. A fost luată în considerare și părerea preotului iezuit Alexandru de Rodos, care s-a întors acasă în 1634 după ce a petrecut 35 de ani în China și a declarat că ceaiul este un remediu excelent pentru migrene și dureri de cap. El a sprijinit
a fost și domnul Morisset, care a scris în disertație că ceaiul este stimulant mental. Cu toate acestea, tezele sale s-au bazat pe critici ascuțite aduse autorității Dr. Patina a ars în mod exemplar. Unii autori au atribuit ceaiul plantelor medicinale, cum ar fi mirt, fenicul sau trandafir sălbatic și numai datorită opiniilor renumitului doctor François Sonquet, ceaiul a triumfat din nou în Franța, după ani de ezitare. Anul era 1840.
CEAI DE FRANȚĂ PITE!
Guvernul colonial francez a sprijinit plantarea plantațiilor de ceai și cultivarea ceaiului în coloniile sale din Indochina. Pentru a vinde mai bine acest ceai, Uniunea Indochineză a Plantatorilor de Ceai a încercat să ducă sloganul în conștiința consumatorilor la începutul secolului al XX-lea: „Bea
Ceaiul francez! "Colonizatorii francezi au încercat să cultive ceai pe coasta Africii, dar fără prea mult succes.
ARBORUL DE CEAI LA PARIS
Un copac de ceai vechi a fost plantat pe terenul Grădinii Botanice din Paris în 1782 și, deși clima pentru ceai nu este ideală nici în Paris, acesta a căpătat destul de bine aici și a fost admirat de mult ca un copac străin rar. În 1988, câțiva entuziaști au încercat să planteze o mică grădină de ceai
din tufe de ceai aduse din Shizuoka, Japonia (am scris despre asta în ultimul număr). Fie că bem ceai francez adevărat cultivat direct la Paris, va arăta viitorul. Plantațiile de ceai chinezesc nu tremură încă de frică.
CEAI DE ARTĂ FRANȚEZĂ
Japonezii au Calea ceaiului, reprezentată de o filozofie profundă, estetică și ceremonia clasică a ceaiului Chanoj. Cea mai veche companie de ceai pariziană, MARIAGE FRÉRES, a avut o idee similară. A încercat să creeze arta franceză a ceaiului. Sala de ceai, magazinele de ceai și un mic muzeu de ceai ușor prăfuit se găsesc în vechiul cartier evreiesc din Marais de pe rue du Bourg-Tibourg și în sucursale atractive de lux din cele mai renumite magazine universale din Paris, precum celebrul
Printemps cu interpretări vesele cântate și dansate pentru copii sau în Galeriile Lafayette
cu o cupolă frumos decorată, dar astăzi chiar și la Tokyo Ginza sau alte metropole din Japonia.
CEA MAI VECHI CASĂ DE CEAI DIN PARIS
Este MARIAGE FRÉRES și rădăcinile sale merg adânc în trecut. La urma urmei, dorința de aventură și pasiunea pentru călătorii au fost moștenite în familia Mariage de la tată la fiu. Încă din 1660, Nicolas Mariage a întreprins mai multe călătorii de descoperire în Persia, India de Est și Imperiul Moghul, iar fratele său Piere a călătorit prin Madagascar. Un secol mai târziu, Jean-Francois Mariage, născut în 1766, și-a condus afacerea cu ceai, ardei și alte produse coloniale în Lille și i-a predat-o celor patru fii ai săi în genunchi vechi. Doi dintre ei, Aimé și Auguste, care locuiau pe strada du Bourg-Tibourg, acasă la faimoasa și căutată casă de ceai, au continuat tradiția familiei sub conducerea Auguste Mariage & Compagnie.
MARIAGE FRÉREZ
Ajmé a avut, de asemenea, doi fii și ei, Henri și Edouard, au fondat forma actuală MARIAGE FRÉRES la 1 iunie 1854, care este cel mai vechi importator francez de ceai. Inițial, au căutat știri despre ceai în principal în zone îndepărtate din China și pe insula Ceylon, dar astăzi oferă deja aproximativ 500 de tipuri de ceai din 35 de țări din întreaga lume. La sfârșitul secolului al XX-lea, MARIAGE FRÉRES a deschis două noi sucursale pariziene. Fondată în 1990 pe malul stâng al Senei, prima este găzduită într-o clădire autentică din secolul al XVII-lea și evocă spiritul Companiei franceze a Indiilor de Est. În decembrie 1997, o altă ceainărie a fost adăugată peste râu într-o clădire prestigioasă din secolul al XIX-lea din zona Monceau. Și, în sfârșit, într-un mic magazin chiar vizavi
casa de ceai de acasă de pe rue du Bourg-Tibourg deschide o frumoasă natură moartă The Francais.
SPIRITUL VECHILOR
Desigur, nu am putut să ne ocolim ceaiul parizian capturat al fraților Mariage în timpul călătoriei noastre de ceai în jurul Parisului. Am mers mai întâi prin micile magazine evreiești din cartierul istoric Marais, până când ne-am găsit în cele din urmă la ușa pentru altă dată. Înăuntru, respira o epocă colonială glorioasă. Cutii mari întunecate stivuite pe rafturi până în tavan, puțin strâmbă de ani de zile, păreau foarte credibile și nu lăsau nicio îndoială că ceaiul mare era ascuns în ele. Băieții tineri, îmbrăcați în costume de bumbac crem și cămăși albe, au oferit de bună voie turiștilor o listă cu diferite tipuri de ceaiuri largi și i-au sfătuit cu entuziasm să aleagă. Timpul s-a oprit aici acum 150 de ani.
Muzeul ceaiului
Un indicator de lângă scările abrupte mici care duc deasupra casei de ceai și a magazinului de ceai ne-a amintit că există un mic muzeu al ceaiului. Unul dintre băieți s-a luminat pentru noi și ne-a lăsat să intrăm sub o hartă mare a lumii ceaiului printre vechile exponate care au fost colectate în companie în anii existenței sale. Cu toate acestea, gloria sa veche nu a fost probabil căutată de mulți vizitatori,
deoarece conservele, ceainicele, lăzile de lemn și documentele vechi erau literalmente acoperite de praf.
PE CEAI LA MARIAGE FRÉRES
Camerele de ceai pariziene se deschid la micul dejun dimineața și se închid seara devreme. Și pentru că era întuneric în afara ferestrelor, a trebuit să ne întoarcem la ceai a doua zi. Tânărul ospătar ne-a amintit de noi, s-a închinat cu ajutor și ne-a condus la o măsuță pentru doi într-o sală de ceai aglomerată. Ne-am bucurat de lista bogată de ceaiuri și am căutat specialități locale. De când laptele a trecut, am regretat o combinație specială de ceai verde japonez Maca cu lapte rece și am ales un ceai chinezesc scump din provincia Zhejiang numit Dong Jang Dong Bai, precum și un cocktail de ceai cu suc de grapefruit. În timp ce făceau ceai pentru noi, ne-am răsfățat în atmosfera plăcută a unei case de ceai franceze. Culori calde, oglinzi mari pe pereți, buchete uriașe de flori exotice vii, nobilime și confort pentru oaspeți, munți de deserturi bogat decorate, care par a fi tocmai pregătite pentru curtea regală franceză și între timp vibrează băieți tineri în modeste, costume de bumbac pal ușor spălate, cu bunătăți de coastă și ceainice. Cu toate acestea, oaspeții l-au comandat mai degrabă ca supliment alimentar. Probabil că am fost singurii care au rezistat delicateselor tentante colorate și și-am așteptat înghițiturile de inspirație.
ANGELINA
O altă casă de ceai pariziană renumită este ANGÉLINA. Este situat în mijlocul orașului, în cartierul Tuileries, lângă teatrul de operă de pe rue de Rivoli 226. Această stradă istorică, care leagă cel mai mare muzeu din lume, Luvru și faimosul Champs-Elysées, a fost construită de Napoleon însuși în 1797 după victoria sa la Rivoli. Sala de ceai împreună cu alte magazine este situată într-o lungă arcadă de clădiri neoclasice și atrage turiști din întreaga lume cu specialitatea sa inteligentă - cea mai bună ciocolată caldă din Paris. „Copii, sunteți acum la Paris, beți ciocolată în Anglia!” Cu un deget ridicat, un tânăr englez și-a avertizat în mod semnificativ cei patru copii mici la o masă mare rotundă de alături. Știam deja ce și cum. Tocmai am citit lista ceaiului, în cele din urmă în A fost doar o selecție foarte scurtă și de bază de ceaiuri obișnuite pentru Angéline și ne-am oferit ceea ce i-a adus o faimă atât de mare: ciocolata fierbinte africană și la fel de celebru Mont
Alb. O prăjitură mare, deluroasă, cu castane presărată cu scorțișoară fină. Așa că nu am avut nimic de reproșat pentru ceainaria ANGÉLINA. Ciocolata era groasă și bogată. Era potrivit ca ei să-i servească și o ulcică cu apă cu gheață. Am părăsit sala de ceai ANGÉLINA mulțumită de aportul de calorii pentru o perioadă foarte lungă de timp în fiecare celulă a corpului.
CASE DE CEAI ÎN STRATE FAMOASE
Este similar în alte ceainării pariziene. Câmpuri de deserturi minunate, fiecare dintre ele fiind o operă de artă, ciocolată bună cu un deal de frișcă deasupra și ceaiuri tradiționale în cutii inspirate de pe vremuri, când valurile oceanelor lumii circulau cu vele cu o încărcătură de rare ceaiuri. Oamenii cumpărau ceai pentru ei înșiși acasă sau pentru un cadou și se dedau la ceva irezistibil de dulce în sala de ceai. Veți găsi, de asemenea, magazine bune de ceai lângă piață, pe care se află unul dintre obeliscurile importate din Luxor, Egipt. Odată în vremuri tulburi, ghilotinele stăteau aici ca un simbol al progresului tehnic, libertății, egalității și frăției, iar sute de oameni au pierdut conflictul cu regimul. Pentru a atenua această stare dificilă a istoriei franceze, ei au numit această piață îmbibată de sânge, Locul Concordiei. Rue Royale duce la ea, unde puteți vizita magazinul de ceai BERNARDAUD și ceainaria LAUDRÉE de cealaltă parte a străzii. Și în apropiere se află un alt magazin de ceai BETJAMEN & BARTON, cu un personaj care amintește de atmosfera destul de colonială a lui Mariage Fréres.
TOTUL BINE, CEL MAI BUN ACASĂ
Dacă doriți să cumpărați ceaiuri bune într-un pachet frumos sau ceainice drăguțe, vizitați magazinele de ceai din renumitele magazine universale Printemps, Galeries Lafayette sau imperiul alimentar FAUCHON, unde totul arată atât de gustos, tentant și tentant încât nici măcar nu am fost surprinși de faptul că melcii francezi vor mânca și ei. Dar dacă doriți să vă bucurați de ceai foarte bun, mai bine rămâneți acasă, pentru că în multe călătorii din întreaga lume suntem convinși că ceainarele slovace și cehe oferă ceaiuri de o calitate atât de mare încât mulți cunoscători de ceai care locuiesc în capitalele lumii ne-ar putea invidia pe bună dreptate. Suntem încă atât de necomerciali aici, inocenți de curățat și sincer îmbibat în mirosul simplu de ceai și puterea ideii pe care o poartă, că devine rar în lumea mare și în Asia însăși.