Am clasificat zaharurile, siropurile și alți „îndulcitori” în funcție de indicele lor glicemic. Vedeți care sunt cele mai sigure în ceea ce privește creșterea glicemiei și care ar trebui să le evitați.

omiți

NATUSWEET îndulcitor lichid Stevia 100 ml

NATU Zahar de mesteacan - Xilitol 300 g

ALLNATURE Zahar de cocos BIO 250 g

Siropuri sau xilitol pentru coacere și ceai

Sirop din esență de arțar este un îndulcitor care conține zaharoză și conține o serie de substanțe benefice precum potasiu, calciu, mangan și zinc, antioxidanți și agenți antiinflamatori. Sirop de orez nu conține fructoză, are un indice glicemic mai mic și este potrivit pentru budinci, deserturi dulci și ceai. Datorită gustului său neutru, este universal și poate fi folosit și pentru coacere. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Stevia, indice glicemic: 0

Stevia este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă, dar avantajul său incontestabil este că nu conține aproape deloc calorii. În plus, menține pH-ul corect în gură și previne astfel formarea cariilor dentare. Dezavantajul este că acest gust dulce fără o doză de carbohidrați poate provoca o stare hipoglicemiantă în organism și organismul va cere zaharuri sub o altă formă.

Eritritol, indice glicemic: 0

Eritritolul, altfel și un zahăr alcoolic, se găsește în natură, de exemplu, în pere, pepeni sau struguri, dar și în ciuperci sau alimente care conțin drojdie (vin, bere, sake, sos de soia și brânză). Este sărac în calorii și este potrivit pentru diabetici și femeile însărcinate. Aveți grijă atunci când îl consumați excesiv, mai ales în combinație cu glucoza, pot apărea efecte laxative.

Sirop de cicoare, indice glicemic: 5

Siropul de cicoare are un conținut extrem de ridicat de fibre și un conținut scăzut de zahăr, deci este potrivit pentru dietele de reducere. Are aceeași dulceață ca mierea, dar în comparație cu aceasta, conține până la 95% mai puțin zahăr și 45% mai puține calorii. Nu conține gluten, lactoză, conservanți sau arome. Are efecte probiotice. Consumul excesiv poate provoca balonare și efecte laxative.

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic exprimă rata la care glucidele din alimente sunt transformate în glucoză, care apoi intră în sânge. Alimentele cu un IG ridicat ne satisfac imediat, însă foarte curând după masă se simte foamea și adesea gustul pentru dulciuri.

Zahăr de mesteacăn, indice glicemic: 7

Zaharul de mesteacan sau xilitol are aceeasi dulceata ca zaharul din sfecla sau trestie, dar contine cu 30% mai putine calorii decat acestea. Principalul său avantaj este capacitatea de a limita creșterea plăcilor dentare, prevenind astfel formarea cariilor dentare. De asemenea, ajută la menținerea pH-ului optim în gură, ajută la parodontită, are efecte antibacteriene și un efect pozitiv asupra digestiei. Problemele digestive pot apărea după consumul unor cantități mari.

Zaharul de mesteacan este potrivit pentru diabetici

Zahar de mesteacan, astfel, xilitolul este o alegere potrivită pentru diabetici și persoanele care urmează o dietă de reducere în ceea ce privește indicele glicemic și conținutul de calorii. Nu crește nivelul zahărului din sânge, are un indice glicemic scăzut și un minim de calorii. Datorită efectelor sale laxative ușoare, se recomandă utilizarea acestuia într-o cantitate rezonabilă și alternarea cu alte alternative sănătoase. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Sirop de agave, indice glicemic: 15

Siropul de agave are o dulceață mai mare decât zahărul și în același timp are un gust foarte plăcut. Are un indice glicemic foarte redus, dar datorită conținutului ridicat de fructoză, care favorizează pofta de mâncare și poate duce la inflamații, nu este indicat să o consumați în cantități mari.

Miere nepasteurizată, indice glicemic: 30

Conține în principal glucoză și fructoză, precum și multe vitamine și minerale. Merită menționat de ex. calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc sau seleniu. Astfel, în timp ce mierea nepasteurizată are un indice glicemic de 30, mierea pasteurizată are 75, deci este clar că este mai bine să o alegem pe prima, care, în plus, previne în mod natural dezvoltarea anumitor boli și bacterii. Mierea este un alergen, deci nu este potrivită pentru toată lumea.

Zahar de cocos, indice glicemic: 35

Zaharul din nuca de cocos este bogat in antioxidanti, aminoacizi si o varietate de vitamine (in special grupa B) si minerale (magneziu, potasiu, zinc si fier). Prin urmare, are efecte pozitive asupra sănătății, inclusiv un rol important în prevenirea cancerului, dar dovezile științifice nu sunt încă disponibile. Are o proporție mai mare de fructoză.

Sirop de curmale, indice glicemic 47

Siropul de curmale conține vitamine B, potasiu, calciu și fier și cu siguranță aparține grupului de înlocuitori foarte populari și sănătoși pentru zahărul din sfeclă. Deși are mai puține calorii decât zahărul obișnuit, totuși are destul de multe, deci nu este indicat să consumi cantități mari.

Pasta de smochine, indicele glicemic 50

Fructele uscate și pastele pe bază de fructe sunt probabil cel mai bun mod de a vă îndulci viața. Acestea conțin mulți micronutrienți, antioxidanți și fibre. Pastele de fructe se fac de obicei din smochine, curmale, mere dulci sau stafide.

Sirop de arțar, indice glicemic: 54

Pe lângă fructoză și glucoză, siropul de arțar conține și multe vitamine și minerale - de ex. vitaminele A și D, vitaminele B, calciu, magneziu, mangan, zinc, potasiu sau fier. Acidul malic și până la 24 de antioxidanți importanți sunt prezenți în concentrații relativ mari, care protejează organismul de radicalii liberi. Din punct de vedere nutrițional, siropul de arțar este, datorită proporției ridicate de zaharoză, similar cu sfecla clasică sau zahărul din trestie.

Zahar de trestie, indice glicemic: 60

Așa-numitul zahăr „brun” are o aromă inconfundabilă de caramel, care este legată de prezența melasei naturale, datorită căreia conține vitamine, minerale (sodiu, potasiu, calciu, fier, crom, zinc, seleniu, mangan, molibden), cupru, magneziu, fosfor și altele) și unii aminoacizi. Din punct de vedere al valorilor nutriționale, zahărul din trestie este foarte asemănător cu zahărul din sfeclă. De asemenea, este o zaharoză dizaharidică.

Zahar de sfeclă, indice glicemic: 68

Zaharul "alb" este zaharoza chimic. Este ușor digerabil pentru organism și, datorită neutralității sale gustative, este dificil de înlocuit în bucătărie. Marele dezavantaj al zahărului în comparație cu alți îndulcitori este faptul că nu conține vitamine sau minerale. Acestea se pierd în procesul de rafinare (purificare), datorită căreia are culoarea sa tipic albă.