Supă tradițională acră plină de ciuperci aromate.
Ingrediente
Abordare
Înmuiați ciupercile în apă rece cel puțin o oră, dar ideal cu o zi în avans.
Se toarnă sucul de varză murată într-o oală mai mare și se gustă. Dacă pare prea acid, se diluează cu apă.
Adăugați condimente în suc: presă de dafin (3buc), piper nou (3buc), rascu (1KL) și piper negru măcinat. Adăugăm și usturoi zdrobit, o bucată de cârnați (întregi) și ciuperci scurse.
Aduceți totul la fierbere și lăsați-l să fiarbă până când ciupercile sunt complet moi (aproximativ 45 de minute).
Între timp, pregătiți crema pentru a se îngroșa. Într-un castron, amestecați smântână cu făină, un praf de sare și puțină supă clocotită (1 până la două linguri).
Alegem cârnații din supă (putem, dar nu trebuie să-l tăiem în bucăți și să-l returnăm în supă). Scoatem și frunza de dafin și condimentele noi.
În cele din urmă, adăugați smântâna, amestecați și lăsați-o să fiarbă aproximativ 2-3 minute.