Timp de doisprezece ani, Tereza Havrlandová este un vitar sau un fan al mâncării crude. Aparține unui grup mare de oameni care preferă hrana de origine vegetală, care nu a suferit niciun tratament termic. Se mănâncă până la opt kilograme de fructe și legume pe zi. Cu ani în urmă, ea a decis să aducă alimente crude și sănătoase și pe piața cehă. Totuși, pentru o lungă perioadă de timp, părea că afacerea ei va ajunge în datorii. Citiți un interviu cu Kristina Komurková de pe idnes.cz.

kilograme

Când a fost ultima oară când v-ați bucurat de o friptură cu o salată de cartofi?
Trebuie să fi fost în jurul valorii de paisprezece ani ai mei în cantina școlii elementare, sau poate la Crăciun atunci, deci acum douăzeci de ani. Nu am căutat aceste clasice în mod voluntar, nu am gustat niciodată o burtă sau un genunchi coapte, la fel ca un hamburger, de exemplu.

Ai cochetat cu vegetarianismul atunci?
Am mâncat carne până la douăzeci și doi de ani înainte de a deveni vitarian. În copilărie, „am mers” mult pui, pește și șuncă cinstită. Am mâncat carne de porc și carne de vită mai degrabă cu forța în cantina școlii. Dar de când aveam șaisprezece ani, când am început să mă ocup de ceea ce mănânc și nu mănânc, nu căutasem carne roșie. Aveam păsări de curte, pește și fructe de mare în meniu.

Visezi vreodată șuncă parfumată sau o friptură bună?
Deloc. Carnea mă lasă rece. Vara pe grătare, vederea unui gât gras nu-mi face niciun bine. Sunt mai atras de vinetele la grătar sau legumele prăjite, care nu aparțin conceptului de hrană crudă, dar mă voi răsfăța în mod excepțional cu ele.

Așadar, atunci când prietenii tăi te invită la cină, ei știu să te distreze?
Sunt obișnuit să mă asigur că am ceva de mâncat. Voi aduce materii prime din care voi pregăti ceva rapid. În plus, pentru astfel de situații, fac o concesie că mâncarea nu trebuie să fie strict crudă, ci trebuie să fie vegană și fără gluten. Toată lumea are un cartof de gătit acasă, nu îl voi strica.

Cum ai devenit atunci vitarian?
În jur de douăzeci și doi, am constatat că mă simt mai bine când am lăsat afară amidonul, adică produse de patiserie, cartofi, orez. Acesta a fost primul pas. Și apoi am primit o carte despre mâncare crudă de la o soră care locuiește în America. Am citit asta pentru aproape o înghițitură și mi-am întors viața cu 180 de grade. Totul a început brusc să aibă sens pentru mine și practic, de la o zi la alta, am devenit vitar.

Te-ai ocupat întotdeauna de mâncare?
De când am crescut, pentru că eram un dolofan, așa că am săpat în diete de la vârsta de treisprezece ani. Le-am încercat pe toate, am căzut după ele. Pentru a face acest lucru, am încercat să exersez conștiincios, am finalizat diverse „aerobic” și mi-am monitorizat constant greutatea. Dar apoi au venit problemele de sănătate și dietele au încetat să mai funcționeze. M-am simțit dolofan și nu am putut face nimic în acest sens. Și brusc a apărut în viața mea crud și mi-am dat seama că trebuie să-mi schimb dieta radical, să încep să mănânc complet diferit.

Ați fost și în greva foamei?
Am încercat și nebunia asta. Nu am mâncat câteva zile la treisprezece ani, iar apoi am mâncat o pungă de jetoane pe care să mă așez. Mai târziu, când am pătruns în secretele vindecării alternative, m-am întors la ea, dar sub formă de post, post. O practic până în prezent, dar doar ocazional, ca parte a unei detoxifiere. Comparativ cu foamea, postul este altceva. Știi cum să-l conduci, de ce îl suporți și cu siguranță nu vei ajunge să albi frigiderul la sfârșit.

Cum crezi că câteva zile de foame sunt bune pentru sănătatea ta?
Este o metodă milenară de curățare a corpului. Postul este practicat și de animale. Dacă nu sunt bine, nu mănâncă, la fel cum oamenii, când sunt bolnavi, nu au poftă de mâncare.

De ce vorbești despre detoxifiere când mănânci sănătos? De ce scapi?
Fiecare masă, deși este cea mai sănătoasă, aduce cu sine deșeuri de care organismul trebuie să scape. Când încetați să furnizați alimente corpului, după șocul inițial și foamea, adică după aproximativ douăsprezece până la douăzeci și patru de ore, foamea încetează să mai răsune și corpul începe să curățe. Datorită postului, corpul are timp pentru propria curățare internă și scapă de lucrurile care duc la boli. Dar este important să rețineți că, dacă o persoană dorește să experimenteze acest domeniu, este destul de esențial să obțineți o literatură de calitate înainte de post și să extrageți cât mai multe informații din surse relevante. Este o armă puternică și foarte eficientă, care, totuși, poate fi periculoasă pentru sănătate dacă este abordată irațional.

Cât a fost primul tău post?
Am stat cinci zile pe apă și apoi m-am întors treptat să mănânc fructe. Și atunci am simțit primele schimbări semnificative în mine.

In ce?
M-am simțit mai ușor, digestia mea s-a îmbunătățit semnificativ, lucru cu care mă luptam de mult timp înainte să aflu că corpul meu se simțea cel mai bine atunci când mănânc în principal fructe și legume proaspete. Nucile și semințele rămân în dieta mea, aparțin dietei crude, dar eu le consum într-o cantitate destul de limitată.

Acestea sunt alfa și omega preparatelor crude.
Acestea sunt, dar în același timp sunt grase și, prin urmare, sunt dificile pentru digestie. Când aveți o salată, turnați un ulei pentru copil, adăugați avocado și sareți-l, este o bombă de grăsime. Nu putem vorbi despre mâncarea de detoxifiere, deși este crudă. Am aflat acum patru ani că nu am nevoie de nuci. În volumul total, ar trebui să existe aproximativ cinci la sută pe zi, restul sunt fructe și legume. Obțineți energie, calorii și vitamine din fructe, minerale, fibre și aminoacizi esențiali din legume. Fructele și legumele trebuie consumate în cantități mai mari decât își imaginează majoritatea oamenilor. A avea o salată cu patru frunze nu rezolvă nimic, pentru că ar trebui să mănânci două capete din acea salată.

Vă rog? Asta poate fi mâncat?
Este nevoie de antrenament. Prin urmare, recomand un smoothie mixt la început. La prânz voi lua o pungă de spanac, o voi amesteca cu două banane și două mango și voi primi cantitatea necesară de legume cu frunze.

Câte fructe și legume mănânci pe zi?
Depinde unde și când. Vara, raportul de fructe este cu siguranță mai mare decât acum, de exemplu, cinci până la șase kilograme de fructe pe zi. Împreună cu legumele, este vorba despre opt kilograme. Aceste alimente conțin aproximativ șaptezeci la sută din apă, le cheltuiți rapid, deci trebuie să le consumați în cantități mari pentru a nu vă fi foame.

Și ce zici de medici? Nu ți-au gătit mâncare crudă?
Nu merg la medici. Mi-am văzut medicul de familie doar de două ori, o dată când m-am dus la ea de la un medic pediatru la optsprezece ani și aveam nevoie de ștampila permisului de conducere.

Steve Jobs, fondatorul mărcii Apple, care a murit de cancer pancreatic la vârsta de 56 de ani, a fost, de asemenea, un vitar. Moartea sa timpurie nu este un argument împotriva vitarianismului?
Nu știu exact cum a fost în cazul lui. Dar ceea ce văd în cartierul meu nu este o alimentație sănătoasă, ca o alimentație sănătoasă. Mulți oameni susțin că mănâncă sănătos și există mult tofu, umplut cu terci îndulcit și turnat cu lapte de soia. În plus, este important nu numai ce a mâncat persoana, ci și ce stil de viață a condus. Nu este atât de simplu și mulți oameni practică brut în propriul lor mod, nu chiar ideal.

Cine este Tereza Havrlandová
S-a născut acum 34 de ani la Praga, a absolvit Facultatea de Drept a Universității Charles din Praga și Universitatea de Economie din Praga. A petrecut doi ani în străinătate, în special în Australia, Noua Zeelandă și Franța. În 2006, ea a fondat Lifefood, care produce și vinde bare crude, biscuiți, alternative de patiserie, ciocolată și multe alte produse conform propriilor rețete, pe care le exportă în peste 20 de țări din întreaga lume. Totul este de calitate organică, fără gluten, fără lactoză, umpluturi sau alți aditivi. Iubește diverse sporturi, cel mai mare hobby este kitesurf-ul, datorită acestuia trăiește lângă ocean la fiecare câteva săptămâni în fiecare an.