gălbenușuri

Mănâncă sau mănâncă gălbenușuri? Probabil că ați observat o mulțime de oameni și chiar culturisti aruncă gălbenușurile. De ce fac asta? Majoritatea oamenilor fac acest lucru pentru că „deoarece conțin mult colesterol și are un impact asupra sănătății și a colesterolului ridicat”.

Dacă mănânci doar alb și arunci gălbenușurile, pierzi aproximativ jumătate din proteinele tale. Există aproximativ 6,3 g de proteine ​​în întregul ou și doar 3,6 g în proteine, restul este în gălbenuș. În plus, gălbenușul conține 100% vitamine liposolubile (vitaminele D, E, K, A).

Bielka sunt o sursă excelentă de proteine. Nu conțin grăsimi și are un alb doar 16 calorii. Este obișnuit ca culturistii să consume mai mult de 12 albi pe zi. Nu e de mirare că 12 albi conțin mai mult de 40g de proteine ​​și doar 192 de calorii. Cele mai multe calorii sunt în gălbenuș. Un gălbenuș de ou conține până la 54 de calorii și aproximativ 5 g de grăsime.

Dacă mănânci 12 ouă întregi, ai până la 888 de calorii în ele! Așadar, probabil că nu este optim să mănânci o omletă cu 12 ouă întregi în fiecare dimineață, dar este recomandabil să adaugi ouă întregi în albusuri.

Exemplu: 3 ouă întregi: 210 calorii, aproximativ 19g proteine ​​și 15g grăsimi

8 albușuri și 1 ou întreg: 198 de calorii, aproximativ 35g de proteine ​​și 5g de grăsimi

Vedeți care este diferența? Culturistii nu aruncă gălbenușuri de ou în principal pentru că „există colesterol”. Dar pentru că au o mulțime de calorii și ar lua multe din ele aportul zilnic de calorii. De aceea, pierd cea mai mare parte a gălbenușului din dietă, deoarece trebuie să mănânce multe proteine ​​și mai puține calorii.

George Farrah, Unul dintre cei mai buni antrenori din lume, care antrenează în prezent peste 70 de culturisti, nu aruncă gălbenușuri. El spune că sunt necesare și că organismul poate folosi și prelucra mai bine substanțele din ouă, chiar dacă sunt cu gălbenușuri. Chiar și acuzațiile sale chiar și în dietă nu aruncați toate gălbenușurile.

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi cauzează că veți avea niveluri scăzute de testosteron. Grăsimea este importantă și este necesar să se consume nu numai grăsimi vegetale, ci și cele din ouă și carne. Colesterolul favorizează creșterea musculară. Un studiu a arătat că persoanele cu colesterol mai ridicat au construit mai mult mușchi decât persoanele cu colesterol scăzut. Colesterolul este De asemenea precursor (materie primă din care se formează produsul final prin transformare chimică) testosteron.

Unii oameni spun că nu ar trebui să mănânci multe ouă - și mai ales gălbenuș - altfel colindă niveluri crescute de colesterol și posibile probleme cardiovasculare. Cealaltă parte spune că nu este deloc cazul. Deci cine are dreptate?

În primul rând, rețineți că faptul că gălbenușurile conțin colesterol nu înseamnă că vă cresc nivelul de colesterol LDL (rău) și riscul de boli cardiovasculare. În mod clar, dacă mâncați ouă cu pâine prăjită, slănină și alte alimente nedorite, este posibil să aveți probleme cu nivelul de colesterol LDL.

Datele privind colesterolul total nu sunt la fel de importante ca raportul Colesterol HDL (colesterol bun): colesterol LDL (colesterol rău). Ouăle vor crește nivelul HDL mai mult decât LDL, deci acest raport se va îmbunătăți în favoarea colesterolului HDL bun și astfel va reduce riscul de probleme cardiace.

Colesterolul singur nu este o mare problemă. Întrebarea este dacă va forma aglomerări în pereții vaselor de sânge și va provoca înfundarea, cunoscută sub numele de ateroscleroza. Acest fenomen este influențat de rezistența la insulină, nivelurile crescute de cortizol și alți factori asociați cu inflamația internă. Inflamația este adevăratul vinovat al aterosclerozei și al bolilor de inimă și nu al colesterolului din ouă!

Colesterolul nu este de obicei o problemă într-un organism cu niveluri scăzute de inflamație. Problema apare atunci când combinați colesterolul ridicat cu alți factori care cresc inflamația (rezistență la insulină, niveluri ridicate de cortizol, stres, niveluri reduse de antioxidanți, dezechilibru gastro-intestinal, lipsă de exerciții și alți factori care sunt cunoscuți în mod obișnuit ca semne de sănătate).

De exemplu - medicul dumneavoastră vă va spune că aveți colesterol ridicat. Vă va spune să eliminați alimentele care conțin colesterol și să adăugați alimente care conțin colesterol în dieta dumneavoastră. grăsimi sănătoase - ulei de pește, ulei de măsline etc. Ideea este bună, dar majoritatea oamenilor schimbă acest lucru și restul meniului rămâne același. Sigur, ai aruncat ouăle, carnea închisă la culoare și alte alimente „rele”. Dar dacă nu excludeți alte alimente proaste - băuturi dietetice, zaharuri procesate, exces de amidon și toate aceste lucruri care cresc inflamația, problemele vor persista.

Este necesar să realizăm că modernul bolile civilizației sunt cauzate de obiceiurile alimentare moderne și nu mâncarea pe care oamenii au mâncat-o din timpuri imemoriale.

De ce unii oameni mănâncă ouă întregi pe zi și nu au probleme cu colesterolul? Pentru că au nivel scăzut de inflamație A niveluri ridicate de antioxidanți. Gălbenușul este plin de antioxidanți și substanțe nutritive care reduc inflamația. Un alt exemplu este lecitină, care este fosfolipidul conținut în gălbenuș. Lecitina este necesare pentru fiecare celulă din corp. Membranele celulelor care au grijă de fluxul de nutrienți din și către celulă sunt formate în mare parte din lecitină. Iar gălbenușul este una dintre cele mai bune surse ale acestei substanțe. Lecitina poate, de asemenea, să suprime „lipirea celulelor” (acumularea de trombocite) și astfel să prevină coagularea sângelui, care este un factor important în bolile de inimă. Pe lângă toate colină este în gălbenuș. Și colina este cunoscută pentru a ajuta la activitatea creierului.

Un alt motiv pentru a mânca gălbenușuri este faptul că gălbenușurile conțin majoritatea nutrienților. Vezi tabelul cu o privire de ansamblu asupra nutrienților conținuți în proteine ​​și gălbenuș.

Îmi amintesc un document în care au analizat dacă ouăle au un efect asupra nivelului de colesterol și, prin urmare, dacă sunt dăunătoare și nu ar trebui să le consumăm în cantități mari. Acest studiu a arătat că efectul este exact opusul, cum era de așteptat. Ouăle au scăzut colesterolul. Au măsurat chiar și nivelul colesterolului pentru un culturist britanic care a mâncat o săptămână zeci de ouă. Au crezut că va avea colesterol ridicat. Opusul era adevărat - avea colesterol extrem de scăzut.

Deci cum este concluzie? Știi deja asta gălbenușul nu este dăunător și este de preferat să consumați ouă întregi, deoarece acestea sunt o sursă excelentă de proteine ​​și alți nutrienți. Limitați gălbenușurile atunci când trebuie să vă păziți cantitatea de calorii, adică în principal în dietă. Cu toate acestea, dacă vă puteți permite să mâncați ouă întregi în ceea ce privește aportul caloric, nu aruncați gălbenușurile, aveți de-a face cu multe substanțe benefice.