CLIMAT. БУДУЩЕЕ СЕЙЧАС (februarie 2021)

mâncarea

Deci, doriți să vă reduceți amprenta de carbon? Poate doriți să vă gândiți la îmbunătățirea dietei.

Se pare că alimentația sănătoasă nu este numai bună pentru corpul tău, dar poate și să-ți atenueze impactul asupra mediului.

Oamenii de știință susțin că producția de alimente, inclusiv producția de culturi, creșterea animalelor, pescuitul și transportul tuturor alimentelor pe farfurii, este responsabilă de 20 până la 30 la sută din emisiile globale globale de gaze cu efect de seră.

În plus, 33% din ghețarii de pe planeta noastră sunt folosiți pentru cultivarea alimentelor, spun cercetătorii.

Dar schimbarea dietei noastre ar putea schimba asta.

Un nou studiu publicat luni în PNAS a constatat că dacă cetățenii din 28 de țări cu venituri ridicate, precum Statele Unite, Germania și Japonia, ar urma de fapt recomandările guvernelor lor, fabricile de gaze cu efect de seră asociate cu producerea alimentelor pe care le-au consumat ar fi de 13-25 la sută.

În același timp, cantitatea de teren necesară pentru a produce acest aliment poate scădea cu până la 17%.

„Cel puțin în țările cu venituri ridicate, o dietă mai sănătoasă duce la un mediu mai sănătos”, a spus Paul Behrens, un om de știință în domeniul mediului de la Universitatea Leiden din Olanda, care a condus lucrarea. „Este profitabil”.

Pentru a ajunge la această concluzie, Behrens a apelat la Exiobase, o bază de date masivă de intrări și ieșiri care reprezintă întreaga economie mondială. I-a permis să monitorizeze nu numai costurile de mediu ale creșterii și creșterii diferitelor tipuri de alimente pe care le consumăm, ci și costurile mașinilor implicate în producția acestor alimente, precum și costurile de a le duce la supermarketurile noastre și în cele din urmă la farfurie.

Baza de date ia în calcul și faptul că unele țări sunt mai eficiente în producția de alimente decât altele. De exemplu, cultivarea roșiilor în Anglia necesită mai multă energie decât cultivarea lor în Spania, unde este mai cald. În mod similar, friptura de vacă furajeră din Anglia are o amprentă ecologică mai mică decât una dintre vacile hrănite cu iarbă din Australia.

"Este minunat să ai aceste informații", a spus Behrens. „Puteți urmări impactul oricărui consum din întreaga lume.”

Pentru acest studiu, Behrens a colectat date privind dieta medie a persoanelor care trăiesc în 39 de țări, precum și recomandări dietetice de la guvernele din aceste țări. Pentru a se asigura că rezultatele sunt diete recomandate și nu doar mănâncă mai puțin, el a păstrat caloriile ambelor alimente la fel și a schimbat doar procentul diferitelor grupuri de alimente pe care oamenii le consumă de fapt și câte dintre guvernele lor sugerează să mănânce.

Apoi a adus aceste date la Exiobase și a comparat rezultatul.

Mai exact, s-a axat pe cele trei moduri în care mediul este afectat de dieta noastră - emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenului și eutrofizarea, care sunt adăugarea de substanțe nutritive la sursele de apă care pot duce la înflorirea algelor toxice și la lipsa de oxigen apă. Eutrofizarea este de obicei cauzată de deversarea deșeurilor animale (gunoi de grajd) și a îngrășămintelor vegetale.

Rezultatele au fost departe de a fi uniforme, dar s-au constatat, în linii mai largi, că cele mai bogate țări și-ar reduce impactul asupra mediului dacă cetățenii lor ar urma dietele recomandate la nivel național, în principal pentru că majoritatea acestor recomandări necesită o reducere semnificativă a cantității de carne consumată de cetățeni.

"În general, carnea este mai proastă decât alte tipuri de alimente, deoarece de fiecare dată când se mănâncă ceva, se obține o pierdere de energie", a spus Behrens. „Hrana pentru animale va avea un impact mai mare comparativ cu alte grupuri de alimente.”

Țările mai sărace, precum India și Indonezia, ar vedea impactul lor asupra mediului în creștere, în principal pentru că dietele recomandate la nivel național necesită mai multe calorii decât consumă mulți cetățeni din aceste țări.

Cu toate acestea, efectul general, dacă toate urmează dietele recomandate la nivel național, ar fi reducerea gazelor cu efect de seră, eutrofizarea și utilizarea terenului, a spus el.

Mai multe țări, inclusiv Regatul Unit, Elveția și China, au recunoscut că recomandările lor dietetice vor contribui la crearea unui Pământ mai sănătos, dar acest mesaj este transmis rareori cetățenilor, a spus Behrens.

El crede că este o oportunitate ratată.

„Recomandările dietetice pot fi o modalitate excelentă de a vorbi despre sănătatea umană și a mediului”, a spus el. „Principalul punct este că poți câștiga în ambele sensuri”.