27.11. 2014 5:00 Pâinea ca aliment de bază este cunoscută de milenii. În prezent, este produs în atât de multe tipuri diferite, încât uneori scuturăm capul neputincios în fața rafturilor magazinelor, pentru că nu știm ce pâine să alegem de fapt. Întunecat sau alb? Secară, multicereală sau ticăloasă? Citiți mai departe și data viitoare decizia dvs. va fi mult mai ușoară.
Pâinea noastră zilnică
Pâinea se face cel mai adesea din aluat de făină de grâu, care este cultivat cu drojdie, permițând fermentarea aluatului și, în cele din urmă, este pus într-un cuptor și coapte într-un maro auriu. Se prepară și din făină de orz sau porumb, dar de obicei întotdeauna în combinație cu făină de grâu.
Unele tipuri de pâine conțin, de asemenea, condimente, cum ar fi semințe de struguri și boabe precum susan sau semințe de mac, care servesc nu numai ca arome, ci și ca elemente decorative.
Este o sursă de multe vitamine și minerale. Soiurile de grâu se caracterizează printr-o concentrație mare de seleniu, care întărește favorabil sistemul imunitar. Cerealele conțin aproape toți nutrienții necesari vieții. Acestea includ carbohidrați, 7 până la 12% proteine, 2 până la 7% grăsimi ridicate, acizi vitali, vitamine, în special B1 și E, și minerale precum fierul. Din punct de vedere al sănătății, beneficiul este reprezentat de făina de secară, bogată în minerale și fibre.
Poți avea pâine la fel, cu un praf de sare sau piper, sau o poți gusta pe lângă clasicul unt cu unt de arahide sau chiar cu unt de nucă. Unturile dulci precum gemurile, marmeladele sau mierea sunt, de asemenea, foarte populare. Puteți pregăti cu ușurință un sandviș conform dorințelor dvs. unice. Un sandviș cu felii de șuncă, brânză, salată sau alte delicatese este o zecime gustoasă chiar și pentru cei mici. Puteți pregăti pâinea finită în mai multe moduri, cum ar fi prăjirea sau coacerea la cuptor.
Cum să alegi pâinea
În ceea ce privește aspectul, pâinea ar trebui să aibă o formă uniformă. Crusta trebuie să fie curată, netedă sau tăiată, posibil strălucitoare sau făinoasă, solidă sau acoperită, fără ca fibrele goale să fie clar expuse. Fisurile care nu se datorează tratamentului de suprafață nu pot depăși o treime din diametrul sau lungimea pâinii.
Firimita trebuie să fie bine coaptă, poroasă, flexibilă în funcție de tip, culoarea corespunzătoare rețetei fiecărui tip de pâine și să nu se separe de crustă. Prospețimea poate fi recunoscută în special prin elasticitatea mediului, care revine imediat la starea inițială după presare cu pâine proaspătă, bine coaptă.
Întunecat sau alb?
Astăzi este la modă să cumpărăm pâine neagră, iar brutăriile ni le oferă mai multe tipuri, ambalate și neambalate, feliate sau netăiate. Nu știi brusc pe care să alegi. Feriți-vă, totuși, experții recomandă faptul că, din punct de vedere al efectelor benefice asupra sănătății, este logic să consumați pâine integrală, în timp ce culoarea închisă nu este deloc principala sa caracteristică.
Și este mai greu de ales. Veți găsi pâini multicereale, cu aspect granulat, îmbogățite cu diverse semințe și boabe, dar într-adevăr pâinea integrală de grâu ar trebui să fie coaptă din făină de grâu integral. De asemenea, ar trebui să fie scris pe etichetă, astfel încât în compoziția sa ar trebui să găsiți nu numai grâu, ci și făină integrală de grâu. În caz contrar, este pâine coaptă din făină albă și vopsită fie cu secară prăjită, caramel sau coloranți sintetici, oricât de întunecată ar părea. Așadar, nu acordați atenție culorii, ci texturii pâinii.
Când puneți o bucată de pâine cu adevărat integrală, după aproximativ patru zile ar trebui să se topească în degete, în timp ce pâinea albă va fi mai dură și poate fi spartă. Dacă vreți vreodată pâine, este cu siguranță pâine albă. În astfel de cazuri, preferați pâinea integrală proaspătă din grâu data viitoare, datorită conținutului ridicat de fibre, intestinele dvs. vor fi golite bine.
Mâncăruri delicioase din pâinea veche?
Exact. Mâncăruri delicioase pot fi preparate din pâine veche. Puteți condimenta produse de patiserie mai vechi cu ierburi, fasole de susan, mac, rasca sau brânză și le puteți coace la cuptor ca un pâine prăjită, sau puteți face un mic dejun fierbinte și îl înfășurați într-un ou la care adăugați puțină brânză rasă.
După prăjire, condimentați pâinea cu ketchup picant, ceapă tocată sau ardei iute. Când este foarte uscat, putem umezi șireturile cu lapte și abia apoi le prăjim. Dacă îl radeți, îl puteți folosi în supă, pentru budincă de pâine sau ca înlocuitor pentru musli.
Sfatul nostru: Cumpărați doar cantitatea de pâine pe care o consumăm în două zile. Cel mai bine este să-l depozitați într-o pungă de bumbac, prosop de ceai sau cutie de pâine. Pâinea rămâne proaspătă mai mult timp dacă punem un măr în cutia de pâine. De asemenea, puteți ascunde pâinea în congelator, dar numai atunci când este complet proaspătă, dar nu uitați să o înveliți strâns în folie transparentă în prealabil.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu