Desert crud, bătut din piure de căpșuni și sirop de zahăr.

sirop zahăr

Ingrediente

Abordare

Puneți căpșunile într-o cratiță, adăugați zahăr și suc de lămâie. Aduceți la fierbere cu agitare ocazională și gătiți împreună timp de aproximativ 5 minute. Întindeți căpșunile cu o furculiță sau budinca de cartofi.

Apoi, treceți piureul de căpșuni printr-o sită groasă și lăsați-l să se răcească. De asemenea, îl putem pune la frigider timp de o jumătate de oră - va fi mai bine biciuit.

Turnați piureul răcit într-un castron, adăugați albușurile și bateți zăpada moale roz împreună.

Se toarnă zahăr în caserolă, se adaugă apă și se adaugă agar. Aduceți totul la fierbere și gătiți un sirop de zahăr gros amestecând continuu. Lichidul trebuie să aibă o consistență de tragere atunci când îl punem pe o linguriță - trebuie să curgă din el într-un naut, nu să picure. Gătitul siropului nu trebuie să dureze mai mult de 6 minute.

Începem să biciuim din nou zăpada roz și turnăm sirop de zahăr fierbinte în ea cu naut subțire până când luminăm din nou zăpada pufoasă roz.

Umplem cea încă caldă într-o pungă de patiserie și o pulverizăm pe o foaie de copt cu hârtie de copt cu o mișcare circulară de bezea.

Lăsați marshmallow-ul finit să stea/să se usuce/să se solidifice la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.

A doua zi, le dezlipim cu grijă și le înfășurăm în zahăr pudră.