ghidul

Arahide, arahide, nuci de maimuță, arahide. Acestea sunt toate denumirile produselor populare, care sunt sursa multor substanțe nutritive valoroase.

Alunele sunt fructul arahidelor, care aparțin leguminoaselor. După înflorirea florilor sale galben-portocalii, acestea sunt înlocuite de tetine, care se încadrează treptat sub propria greutate și literalmente se îngropă sub pământ. Numai acolo, la o adâncime de peste 3 metri, semințele se coc în ele.

Arahidele provin din America de Sud și fructele sale au fost savurate de zeci de ani nu numai de veverițele native, ci și de oameni. Au învățat să le prăjească și, de asemenea, le-au măcinat într-o pastă pe care au folosit-o pentru aromatizarea alimentelor. După descoperirea Americii, nucile au ajuns prima dată în Spania, de acolo Africa, India și China (astăzi sunt un furnizor major pentru întreaga lume).

Un leac pentru un zâmbet frumos

Simbolurile tipice ale Americii includ nu numai Statuia Libertății, ci și untul de arahide. Acest lucru este dovedit de faptul că 24 ianuarie este declarată sărbătoarea națională a acestei delicatese. Este fabricat din arahide prăjite, care sunt măcinate fie fin, fie grosolan. Untul poate fi aromat cu un vârf de sare sau zahăr sau amestecat cu una dintre grăsimile vegetale pentru o consistență mai fină. De la sfârșitul secolului al XIX-lea, mai mulți producători s-au certat asupra primatului producției acestei specialități. Pasta a apărut probabil mai întâi ca un medicament care trebuia să protejeze dinții de cariile dentare. Un anumit doctor pregătea o astfel de răspândire pentru pacienții săi în vârstă, ai căror dinți artificiali nu puteau face față nucilor dure.

Untul de arahide își are și fanii printre vedete. Delicatetea preferată a lui Elvis Presley erau sandvișurile acoperite cu această tartă, garnisite cu banane și slănină prăjită. Scriitor faimos
E. Hemingway a preferat un meniu demn de un tip dur - sandvișurile sale din unt de arahide erau decorate cu inele de ceapă grosiere.

Previziunile văd untul de arahide ca un mijloc de salvare pentru foamete și malnutriție. Este caloric, hrănitor, nu trebuie tratat termic înainte de administrare și își va păstra durabilitatea pe termen lung.

În loc de o friptură

Untul de arahide are un conținut ridicat de grăsimi, deci cu siguranță nu ar trebui să-l mâncăm în linguri. Cu toate acestea, nutriționiștii îl clasifică drept un aliment excepțional. Este o sursă de proteine ​​valoroase, așa că putem înlocui o porție de carne cu ea. Mai multe studii medicale au confirmat că conține substanțe care ajută la suprimarea inflamației din organism, protejarea vaselor de sânge și menținerea inimii în formă. O doză zilnică mică de unt de arahide reduce riscul de infarct cu până la jumătate și protejează împotriva dezvoltării diabetului de vârstă. Datorită acidului linoleic, stocarea colesterolului în vasele de sânge este minimizată. Are efecte pozitive asupra sistemului nervos, conține vitamina E și unele vitamine B, magneziu, fosfor și zinc. Școlarii ar trebui, de asemenea, să-l mănânce, untul de arahide este o sursă de energie pentru creier. Ajută sportivii mici și mari să construiască masa musculară și să regenereze forța după performanța sportivă. Ca o bombă energetică care nu încarcă digestia, turiștii o vor aprecia. Alunele conțin o proporție mare de fibre solubile, care încetinește absorbția zahărului din sânge, ceea ce este important pentru diabetici, deoarece pot reduce dozele de insulină. Fibrele insolubile, la rândul lor, previn constipația și hemoroizii. Untul de arahide conține resveratrol, deci are efecte antioxidante și antibacteriene.

Aflatoxine insidioase

În ciuda tuturor aspectelor pozitive menționate, trebuie menționate și riscurile asociate cu arahide și untul de arahide. Alunele sunt un motiv comun pentru declanșarea reacțiilor alergice și pot provoca șoc anafilactic periculos, motiv pentru care au fost scoase din meniu în multe cantine și cantine școlare străine. O altă momeală este aflatoxinele cancerigene. Sunt formate din ciuperci (în special Aspergillus flavus), care atacă și descompun alimentele. Cu doze excesive de aceste toxine, dar și cu utilizarea pe termen lung a unor doze mai mici, ficatul prezintă un risc deosebit. Formarea aflatoxinelor nu poate fi prevenită, ciupercile atacă nucile, cerealele, leguminoasele și alte alimente, iar ochii, nasul și papilele gustative nu ne vor alerta cu privire la prezența lor. Cel puțin ne putem proteja ne cumpărând nuci neambalate, de exemplu, acolo unde nu există nicio garanție de depozitare adecvată. În ceea ce privește untul de arahide, este recomandat să cumpărați produse de marcă care fac obiectul unui control strict. Untul ar trebui să conțină cel puțin 90% alune, ideal nealimentate.

Gust specific

Untul de arahide are un gust specific care nu place tuturor. Pentru americani, este un simbol al copilăriei, englezii se delectează cu un toast cu gem de portocale, iar olandezilor le-a plăcut și el. Are un gust excelent în combinație cu ciocolată, fructe, miere și brânză, în special speciile mai condimentate, de maturare. Când este adăugat la marinată, înmoaie gustul cărnii marinate.

Untul de arahide face parte din sosul satay, care se servește cu pui la grătar sau tofu. Se folosește în loc de unt obișnuit în creme, produse de patiserie, la coacerea biscuiților și a prăjiturilor sărate. Puteți întinde clătite cu el, le puteți acoperi cu roți de banane și le puteți îndulci cu miere. Valoarea sa nutritivă este mărită de produsele de panificație din cereale integrale. Cu pâinea neagră, este o zecime potrivită pentru studenți și lucrători psihici.

Daša Čejková
Fotografie de Pixabay.com

ESTE INTERESAT DE ARTICOLELE NOASTRE?
Ne puteți susține abonându-vă la revista pentru copii de aici sau cumpărând revista pentru copii în vânzare gratuită.