hrănesc

11.7. 2014 17:35 Puțini oameni se vor îndoi că mâncarea în rețelele de fast-food nu este una dintre cele mai sănătoase. În plus față de dietele bogate în calorii, acestea sunt deseori învinovățite pentru procesele lor de fabricație și, din când în când, vor apărea și informații despre substanțele pe care clientul nu le-ar pune niciodată în mod voluntar în gură.

Recent, valul de rezistență la consumul de alimente rapide a fost ridicat de constatarea că mai multe lanțuri, în special McDonald’s și Burger King, adaugă produse din lemn la mesele lor. Cu toate acestea, nu sunt singurii. Deși corpul uman nu absoarbe o substanță de origine vegetală, se găsește în diverse alimente.

Vânătoarea de vrăjitoare a fost începută de blogul lui Devin Cohen, care, printre altele, se ocupă de securitatea alimentară. Mai multe mass-media străine au adoptat afirmații conform cărora clienții lanțurilor de fast-food consumă, fără să știe, produse derivate din lemn. Celuloza microcristalină sau pulverulentă este descrisă de blogger ca un ingredient secret care este destinat să reducă costurile pentru lanț. Se presupune că este înlocuit cu ingrediente mai scumpe.

Domnul Cohen susține că, deși este o substanță fără nicio valoare nutrițională, ale cărei efecte secundare sunt încă în curs de investigare, celuloza microcristalină este prezentă într-un număr tot mai mare de produse de tip fast-food. În produse de patiserie, chifle, brânză, carne sau înghețată.

McDonald's are cele mai multe produse din alimentele rapide americane care conțin celuloză. Face parte din paisprezece produse, unul mai puțin este oferit de Burger King. Urmează restaurantele fast-food Wendy's și Taco Bell.

„Eficiența costurilor acestei compensații împinge lanțurile în mai puțini pui la pui și mai puțină smântână în înghețată”, scrie D. Cohen.

McDonald's nu a răspuns la întrebările TREND.sk cu privire la lista produselor care conțin celuloză microcristalină în Slovacia și Republica Cehă până la trei zile mai târziu. Aceasta este o afirmație generală despre utilizarea obișnuită a celulozei în industria alimentară. El a evitat să întrebe de ce și la ce produse se adaugă pe piețele slovace și cehe. De asemenea, el nu a răspuns la întrebarea directă dacă principalul motiv a fost reducerea costurilor. El a răspuns, în ciuda faptului că rețeaua încearcă multă transparență în campaniile externe de mult timp, astfel încât oamenii să nu cadă în neîncredere deplină în fast-food.

„McDonald's Europe folosește doar produse și ingrediente care îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și siguranță și sunt testate și aprobate oficial de toate autoritățile relevante. Dacă este necesar să se utilizeze aditivi sau conservanți, este principiul nostru să limităm utilizarea acestora la minimul tehnic necesar pentru a asigura siguranța și calitatea alimentelor ", se arată în declarația actuală a lanțului.

"Nu publicăm listele de etichete separat, suntem un operator de restaurant și, spre deosebire de comerțul cu amănuntul, nu suntem obligați să furnizăm informații despre compoziția produselor", a explicat în trecut lanțul într-unul dintre răspunsurile la Na rovinu !.

Celuloza este relativ frecvent utilizată în industria alimentară și are o gamă largă de utilizări. „Celuloza microcristalină nu este un„ aditiv secret ”, este un aditiv E 460 (i) precum și celuloză sub formă de pulbere cu funcție de emulgator, aditiv anti-aglomerare, agent de texturare, agent de dispersare. Chiar înainte de aderarea noastră la UE, aceasta era permisă de legislația slovacă, este permisă de legislația europeană ", a explicat Ján Štulc pentru TREND.sk al Departamentului de Control al Alimentelor Plantelor din Administrația de Stat Veterinară și Alimentară din Republica Slovacă, afirmând că, mărfurile la care pot fi adăugate, precum și cantitatea lor maximă.

"Celuloza microcristalină este unul dintre reprezentanții celulozelor hidrolizate și în industria alimentară este utilizată ca fibră alimentară, umplutură cu consum redus de energie, purtător aromatic, stabilizator de spumă sau în tehnologii de extrudare", a adăugat J. Štulc.

Sub formă de pulbere, este o substanță albă, fără aromă. Forma microcristalină este realizată din celuloză obișnuită prin acțiunea acidului clorhidric, pulberea este obținută prin întreruperea mecanică și purificarea celulozei din fibrele vegetale.

De asemenea, este adesea folosit ca agent anti-aglomerare. Acest lucru se explică prin utilizarea sa în lista de ingrediente și în McDonald's american. Deși indigest pentru oameni, este considerată o substanță sigură, fără riscuri dovedite pentru sănătate pentru consumator.

Mâncarea rapidă a devenit o țintă populară pentru critici și se confruntă în special cu McDonald’s. Este cunoscut cazul producției de pepite de pui din așa-numita nămol roz, la care lanțul a răspuns cu un videoclip cu procesul de producție al acestora. Metrou, la rândul său, a răspuns criticilor baghetelor prin excluderea azodicarboxamidei, care este utilizată în industria cauciucului. Alte rețele încă folosesc substanța chimică în Statele Unite.

Depozitarea hamburgerilor, care se presupune că sunt consumabili chiar și după ani și cu greu și-au schimbat aspectul, a devenit o dovadă populară a utilizării excesive a substanțelor chimice și a conservanților. Ultima dată când a venit editorul portalului ziarului regional american The Elkhart Truth, a susținut că a depozitat un hamburger de la McDonald's în acest fel timp de cinci ani și în acea perioadă cu greu s-a schimbat sau modelat. Cu toate acestea, în urmă cu doi ani, lanțul explica pe site-ul său că alte alimente se vor usca numai în anumite condiții și aspectul său nu se va schimba semnificativ.