Fac aceste medalioane foarte des, sunt rapide și foarte eficiente. Am adaptat ingredientele pentru decor după propriile mele gusturi, dar creativitatea nu are limite:)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi trebuie să temperăm ciocolata. Nu este recomandabil să-l topiți, este necesar să urmați una dintre procedurile mele. De ce? Prin încălzirea fără inimă a ciocolatei, untul de cacao găsit în ciocolată își pierde structura. Nu este un lucru mic, ciocolata nu ar fi frumos strălucitoare după solidificare. Ciocolata topită necorespunzător este mată, se topește în degete sau se formează pete pe ea, ceea ce este cu adevărat inestetic. În schimb, ciocolata temperată corespunzător vă va răsplăti cu o strălucire frumoasă, o durată mai mare de valabilitate și o „crocantă” delicioasă atunci când vă rupeți urechea:) Micul meu sfat: folosiți a doua metodă de topire a ciocolatei - la cuptorul cu microunde. Este un mod mai rapid, dar mai ales SIGUR - nu există riscul ca apa să intre în ciocolată. Acest lucru are ca rezultat „mormăitul” ciocolatei și nu se mai poate întoarce:(
Când am temperat cu succes ciocolata, este timpul să creăm medalioane:) Aplicăm mici „grămezi” de ciocolată pe o hârtie de copt cu o lingură, pe care o întindem cu o lingură la dimensiunea și grosimea necesară. De obicei fac medalioane cu un diametru de aproximativ 4 cm. Materiile prime pregătite în prealabil sunt apoi încărcate deasupra. Le fac astfel: LACTATE: se presară cu scorțișoară măcinată, se pune afine uscate, o jumătate de alun și se adaugă câteva bucăți de ciocolată albă FIERBINTE: adaug puțină chili la ciocolata temperată chiar înainte de măcinare, se ajustează cantitatea în funcție de modul în care mult îți place pungentul:) în cele din urmă presară pudră de cacao de calitate ALB: adaug nucșoară măcinată la ciocolata temperată, fac medalioane și presăr cu ciocolată fierbinte rasă:) Uneori amestec și câteva picături de alcool în ciocolată, în cazul vanilie.
Creativitatea nu cunoaște limite, dacă vii cu o altă combinație, scrie-mi-o în comentarii, mă voi bucura:))