În sens modern, tendința organică a început în Europa în anii 1920. Impactul negativ al substanțelor chimice în agricultură la acea vreme era o presupunere pentru care erau necesare dovezi. În prezent, dovezile sunt încheiate. Prin urmare, a trebuit să interzicem multe substanțe chimice și să creăm limite pentru alții, cât de mult să folosim, astfel încât să nu fie grav toxic pentru organism.

De la începutul lecturii, este probabil clar pentru dumneavoastră că nu voi apăra complet producția convențională de alimente, dar există câteva fapte interesante pe care ar trebui să le citiți și care vă va ajuta să luați o decizie în afaceri.

Diferența generală între alimentele organice și cele anorganice

Principala diferență constă în concentrația restului de pesticide. Alimentele organice sunt sărace în aceste substanțe și nu au substanțe chimice sintetice. În plus, produsele organice din UE nu pot fi modificate genetic, nu se folosesc îngrășăminte sintetice și se reduce semnificativ utilizarea antibioticelor. În timp ce în agricultura convențională nu este clar dacă produsele sunt modificate genetic și antibioticele sunt utilizate mai mult cu factorii de creștere și alți stimulenți. 1, 2

Notă importantă: În prezent, în UE există 385 de pesticide autorizate, dintre care 26 sunt autorizate și în agricultura ecologică. Cu toate acestea, ar trebui subliniat aici că acestea sunt pesticide cu semnificație toxicologică redusă, deoarece sunt de obicei substanțe consumate în mod obișnuit, cum ar fi fierul, uleiul de rapiță, bicarbonatul și altele asemenea. Singurele excepții sunt piretrina și cuprul, care pot fi folosite și la culturile ecologice. 3.4

mănânci

Produse chimice de mediu

Atunci când evaluăm dacă produsele organice sunt mai bune sau mai rele în ceea ce privește conținutul chimic, de obicei ne uităm doar la conținutul de pesticide utilizate în agricultură. Cu toate acestea, nu se ia în considerare faptul că mediul nostru este, de asemenea, poluat de industrie. Apa, aerul și solul sunt interconectate, astfel încât substanțele din industrie ne degradează hrana, indiferent dacă sunt cultivate organic sau nu. Culturile convenționale, precum și cele organice, pot conține, prin urmare, pesticide persistente (și toxice) interzise, ​​cum ar fi hexaclorobenzen, diclorodifeniltricloretan (DDT) și alte 5 care intră în mediul înconjurător.

De fapt, există mai multe studii care arată niveluri mai ridicate de poluanți ai mediului în alimentele organice decât în ​​cele convenționale. Pentru asta, unde se află ferma ecologică și ceea ce poate scăpa din mediu în culturi cultivate afectează calitatea acestora. 6

Printre alte lucruri, prelucrarea, ambalarea și transportul sunt alți factori, care nu se iau în calcul, nu au un impact asupra degradării culturilor/alimentelor. Așadar, sprijinirea fermelor ecologice este un pas important în îmbunătățirea calității alimentelor noastre, prin îmbunătățirea calității solului și curățarea substanțelor chimice din agricultură, dar culturile vor conține în continuare reziduuri de substanțe chimice din industrie dacă nu se face nimic în acest sens. Țările au grade diferite de poluare în funcție de industria predominantă, veți găsi mai multe despre acest lucru în acest studiu. 6 Să vedem acum ce s-a găsit în analiza pesticidelor în Europa.

Rezultatele EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară

Rezultatele EFSA 2017 arată că 96,2% din eșantioanele testate au fost în intervalul standard. În traducere, asta înseamnă 96,2% din probe conțin pesticide la un nivel care nu depășește standardele europene și 3,8% din probe conțin pesticide peste limita legală.

Din analiza probelor organice 83,1% nu conțineau reziduuri de pesticide cuantificabile, 15,6% conțineau reziduuri în concentrații în limitele legale (acestea erau substanțe naturale și poluanți organici persistenți) și 1,3% din probe depășeau limitele europene ale reziduurilor permise ale acestor substanțe. 7

Raportul EFSA arată un conținut semnificativ mai mare de pesticide în produsele convenționale în comparație cu produsele organice.

Diferențe în compoziția nutrițională în fructe și legume

Studiile arată că Fructele și legumele organice au o concentrație mai mică de nitrați, un conținut mai mare de fosfor și o concentrație mai mare de substanță uscată, minerale (de exemplu fier, magneziu și zinc), vitamina C, carotenoizi și tocoferoli.

În plus, unele studii sugerează că fructele și legumele organice conțin concentrații mai mari de substanțe precum fenoli și flavonoizi. Diferențele în prezența metalelor toxice, inclusiv plumbul, mercurul și arsenicul, sunt minime între culturile convenționale și cele organice, ceea ce este probabil legat de substanțele chimice omniprezente din industrie. Cu toate acestea, diferențele semnificative sunt în prezența cadmiului cu un conținut cu 30% mai mare în cerealele convenționale. 3.8

Diferențe în compoziția nutrițională a produselor de origine animală

Diferențe între produsele organice și cele convenționale ele reflectă în principal diferențele în furaje. Animalele organice necesită ca o mare parte a furajelor să fie produse pe plan local iarbă și trifoi, în timp ce furajele convenționale constau din soia, miez de palmier și cereale. 9 Acest lucru duce la mai multe diferențe:

# 1: Acizi grași Omega 3

Laptele organic conține cu 50% mai mulți acizi grași omega-3 10 și are un raport mai favorabil între omega-6 și omega-3 ca produse lactate convenționale. Veți afla mai multe despre importanța raportului omega 3 și 6 în articolul meu.

La fel ca și diferențele de lapte diferențele dintre carnea sau ouăle ecologice și convenționale. Se estimează că consumul de produse organice în comparație cu produsele convenționale poate crește aportul de acizi grași omega 3 cu 2,5-8% din produsele lactate și cu 2,5-4% din carne. 3.8

# 2: oligoelemente și vitamine

Un studiu cuprinzător recent indică niveluri semnificativ mai mari de iod (74%) și seleniu (21%) în laptele convențional și fier (20%) și tocoferol (13%) în laptele organic. 10

# 3: Antibiotice

Producția convențională se concentrează pe producția ridicată cu resurse minime de intrare, cum ar fi spațiul, hrana etc. Aceste condiții provoacă stres la animale și cresc riscul de boli, probleme de creștere, care sunt apoi corectate prin utilizarea antibioticelor și stimulatorilor de creștere. 11.12 Utilizarea antibioticelor în producția convențională este semnificativ crescută și se reflectă în calitatea produselor.

Diferența în producția ecologică constă în faptul că animalele sunt păstrate în mediul lor natural, ceea ce le îmbunătățește calitatea vieții, iar acest lucru se reflectă în calitatea produselor. 3

În plus, animalele tratate cu antibiotice de mai mult de trei ori într-o perioadă de 12 luni sau dacă ciclul lor de viață este mai mic de un an, nu pot fi comercializate ca organice de mai multe ori 13, ceea ce nu este cazul în producția convențională. Rezistența la antibiotice este o problemă globală, iar utilizarea excesivă a antibioticelor în agricultură contribuie la aceasta.

Efect asupra organismului

Avem destul de multe dovezi că Consumul de alimente organice reduce semnificativ prezența pesticidelor și a metaboliților acestora în sânge și urină. 3,10, 14-16

Excreția urinară a pesticidelor este redusă semnificativ după doar 1 săptămână de consum de alimente organice. 17-19 În același timp, un număr tot mai mare de studii arată că Consumul de alimente organice poate reduce riscul de alergii sau poate promova o densitate mai mare a spermei la bărbați. 8

De asemenea, s-a dovedit că pesticidele afectează negativ funcțiile cognitive ale copiilor . Există, de asemenea, câteva indicații că O dietă organică poate reduce riscul de obezitate, diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. 8,20,21

Cu toate acestea, problema demonstrării beneficiilor unei diete organice este că persoanele care consumă alimente organice au, de obicei, și un stil de viață mai sănătos, astfel încât impactul real al dietei organice asupra sănătății este mascat de faptul că acești oameni au de obicei o activitate fizică mai mare., consum redus de alcool și o dietă bogată din punct de vedere nutrițional. 22.23

Deci, putem face un rezumat pe baza studiilor

  1. Alimentele organice nu conțin reziduuri detectabile ale pesticidelor convenționale, în timp ce 96,2% din alimentele convenționale conțin pesticide în limitele standardului permis și 3,8% peste limita permisă.
  2. Atât culturile organice, cât și cele convenționale pot fi poluate în diferite grade de substanțele din mediu (industrie).
  3. Culturile organice conțin mai puțini nitrați și pot conține mai multe minerale, vitamine și substanțe chimice.
  4. Produsele animale de la animale crescute organic conțin mai mulți acizi grași omega-3 și probabil mai puține antibiotice și stimulente de creștere.
  5. Avem indicații că o dietă organică este mai benefică pentru sănătate și poate reduce riscul anumitor boli cronice, dar sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma această concluzie.

Așadar, există indicii că mâncarea organică este o alegere mai bună și sperăm că va deveni în curând standardul, dar presiunea trebuie să vină de la consumatori și, prin urmare, de la dvs.

Dacă cumpărarea organică este foarte benefică pentru portofelul dvs., încercați următoarele sfaturi

1. Preferă internul decât cel străin

Raportul EFSA precizează că Alimentele din afara UE au o rată mai mare de depășire a nivelurilor de pesticide decât alimentele din UE.

Cele mai mari valori depășite proveneau din țări - Laos, Vietnam, China, Uganda, Sri Lanka, Thailanda, Pakistan, Cambodgia și Surinam.

Țările care au depășit valorile medii permise au fost India, Israel, Columbia, Egipt, Republica Dominicană, Tunisia, Kenya și Brazilia.

Dacă ne uităm la mâncarea din UE, ratele maxime de depășire Malta, Islanda, Cipru, Norvegia, Franța și Polonia (peste 4% din probe depășesc valoarea permisă).

Citiți în magazinul de unde provin alimentele și chiar dacă nu cumpărați produse organice dacă provin de pe piața UE, este mai probabil să conțină numai nivelurile permise de pesticide.

2. Piersicile, prazul, salata verde, roșiile și merele merită, probabil, să cumpere organice de pe piața UE din cauza concentrației de pesticide

Din testarea produselor UE pe piața EFSA, raportul afirmă că culturile cu cele mai mici valori limită de pesticide depășite a fost secară, varză și căpșuni în timp ce valorile crescătoare peste limitele permise au inclus piersici, praz, salată, roșii și mere .

Valori scăzute s-au găsit și în vin și, cu excepția unui eșantion de untură, grăsimea și laptele animal testat nu au depășit valorile permise. Cu toate acestea, este important să adăugăm asta testat doar 11 specii produse și astfel nu s-a efectuat o analiză detaliată la toate fructele și legumele sau produsele de origine animală.

* Raportul EFSA citește, de asemenea, clasamentul general al alimentelor, inclusiv cele aduse pe piața UE, dar modul în care sunt analizate eșantioanele și valorile date nu sunt reprezentative statistic. 7

3. Investiți în carne organică de calitate și produse de origine animală mai mult decât în ​​fructe și legume

Motivul este în principal modul de reproducere, mediul în care trăiesc animalele și modul în care le hrănesc, care se reflectă în prezența antibioticelor și a factorilor de creștere din produse. Ferme mici și producție locală poate avea deseori probleme cu obținerea unei licențe ca producător ecologic, nu calitatea produsului este probabil mult mai mare decât cea a marilor lanțuri de retail.

În același timp, mâncați calm carne o dată pe săptămână, astfel veți putea să vă răsfățați mai rar, dar de bună calitate. Și, astfel încât să nu vă lipsească proteinele, completați-le din dieta plantelor (chiar și astfel de tempeh sau tofu conțin suficiente dintre ele, dar, desigur, leguminoase și altele).

4. Culturile care nu se curăță cumpără în schimb organice

Nu trebuie să cumpărați fructe organice precum banane, pepeni, mango, kiwi sau avocado, majoritatea pesticidelor rămân la suprafața culturii. Dimpotrivă, ceea ce consumăm cu coaja este mai bine să cumpărăm organic. În principal legume cu frunze verzi, care este adesea pulverizat.

5. Merită să investiți mai mult în alimente organice dacă încercați să aveți un copil, în timpul sarcinii și pentru copii 8

6. Chiar dacă nu cumpărați alimente ecologice, puteți reduce pesticidele de pe suprafața culturilor prin spălare

  • Apa curată curată va elimina parțial fructele și legumele de pesticide. 24
  • Soluția salină 10% vă va ajuta, de asemenea. 24

Pentru ca aceste metode să fie eficiente, spălarea trebuie să dureze 20 de minute.

  • Bicarbonatul de sodiu arată ca cea mai eficientă metodă care poate îndepărta pesticidele nu numai de la suprafață, ci și din interiorul culturii (a fost studiat pe mere) 25

Cum să o facă?

Puneți 3 g bicarbonat de sodiu în 3 litri de apă. Lăsați fructele sau legumele să se înmoaie în această soluție timp de 12 până la 15 minute. Dacă nu aveți atât de mult timp, cel puțin 5 minute sunt cu siguranță suficiente. Chiar dacă nu eliminați totul, va fi întotdeauna mai sănătos decât acele reziduuri de pesticide de consumat.

Mulțumesc, dacă ai citit până aici. Dacă ați găsit articolul valoros, împărtășiți-l cu alte persoane. Dacă dorim schimbare, se va întâmpla în principal dacă o cerem noi înșine.;-)

Citește și:

Dacă nu mai coaceți acasă, cum să cumpărați pâine și produse de panificație în magazin?

Cum să ai grijă de intestinele tale? De ce să vă răsfățați cu probiotice și prebiotice și care este diferența dintre ele?

Ce putem face pentru a ne ține curajul în ordine? 8 sfaturi împotriva cancerului de colon