Mi-a părut rău să arunc busuioc thailandez, așa că am pescuit în cartea de bucate Thai Street Food. De acolo, am această rețetă cu un nume crud, Hoi Laai Pat Nahm prik Pao.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Așa cum am scris, această rețetă, deși a australianului David Thomson, provine din cartea sa de bucate Thai street food. David locuiește în Bangkok, iar restaurantul său thailandez Nahn a fost clasat ca al treilea cel mai bun restaurant din Asia în 2013.
Este o rețetă foarte simplă, singura problemă este că folosește ingrediente pur thailandeze. Am avut de toate (iarbă de lămâie și frunze de tei din grădină și busuioc), cu excepția gemului de chilli thailandez, dar mi s-a întâmplat să-l cumpăr într-un magazin vietnamez azi. Midiile sunt cel mai adesea cumpărate ca congelate, consultați instrucțiunile despre cum să le dezghețați.
Am încălzit două linguri de ulei în wok și am adăugat iarba de lămâie uscată (trebuie să fie slăbită când este proaspătă), frunze de tei rupte și două linguri de gem și am adăugat ardei iute mărunțite (cartea spune că rețeta nu este usturătoare), asta înseamnă că este stiplavy pentru europeni dacă scriu stiplavy = este necomestibil. Totul se prăjește un minut.
Adăugați midii de spălat (nu știu cum se numesc în slovacă, în engleză sunt cleme). Stropeste cu apa sau vin, am avut vin chinezesc pentru gatit.
Înghițiți - amestecați și fierbeți timp de 4 minute - până când midiile se deschid. Deschideți midiile înainte de a găti, chiar și cele care nu se deschid.
În cele din urmă, conform cărții, s-a adăugat o mână de busuioc.
Problema acestei rețete este că nu are nevoie de 500 g, dar probabil că aveau o găleată. După câteva minute s-a terminat.