pajiștile

Nucile sunt un alt aliment valoros pe care îl avem în grădina noastră. Ele ascund sănătatea, forța și vitalitatea. Nucile sunt probabil cel mai răspândit tip de nuci din țara noastră în Slovacia, care au făcut mult timp parte din bucătăria slovacă și din mâncărurile tradiționale slovace. Nucile sunt un aliment cu drepturi depline care nu ar trebui să lipsească pe masa noastră, dar în principal ar trebui să facă parte din meniul nostru. Mănâncă câteva nuci pentru sănătate în fiecare zi.

Oamenii de știință din Olanda au confirmat, de asemenea, acest lucru

Timp de zece ani, cercetătorii de la Universitatea din Maastricht au studiat un grup de oameni care au consumat cel puțin 10 g de nuci pe zi. Concluzia lor este surprinzătoare. Oamenii care mănâncă o mână de nuci pe zi prezintă un risc de mortalitate cu până la 23 la sută mai mic decât cei care nu mănâncă nuci. Nucile conțin acizi grași rari, diverse vitamine, fibre și antioxidanți. Cancerul, diabetul și bolile neurodegenerative au fost mult mai puțin frecvente în rândul consumatorilor obișnuiți de nuci. Universitatea a implicat în studiu peste 120.000 de respondenți cu vârste cuprinse între 55 și 69 de ani.

Luptător de colesterol

Nucile te vor ajuta în mod eficient cu colesterol LDL ridicat, tensiune arterială, golire, cu păr frumos, unghii și altele asemenea. Credeți în nuc și efectul său! Datorită conținutului de minerale și vitamine, acestea vor avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra concentrării, performanței creierului și vor contribui la bunăstarea mentală.

Ce conțin nucile?

Nucile sunt o sursă importantă de grăsime. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, le putem clasifica drept alimente cu conținut ridicat de energie (100 g de nuci ne vor alimenta corpul cu până la 2805 kJ). Deși nucile conțin multe grăsimi, acestea sunt potrivite pentru sănătatea noastră deoarece, pe lângă acizii grași saturați, conțin acizi grași mononesaturați și mai ales polinesaturați într-un raport adecvat.

Grăsimile monoinsaturate și polinesaturate specifice scad nivelul colesterolului LDL (colesterol rău) și al grăsimilor din sânge.

Dintre acizii grași saturați, cei mai importanți sunt acizii laurici, miristici, palmitici și stearici. Dintre cei monosaturați, cel mai cunoscut este acidul oleic, pe care organismul îl poate sintetiza singur, spre deosebire de acizii grași esențiali polinesaturați linoleici și alfa-linolenici, pe care trebuie să îi consumăm prin dietă.

Acidul alfa-linoleic (aparține grupului n-3) și acidul linoleic (aparține grupului n-6) sunt abundente în nuci, iar Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumarea a 5-10 părți de acizi grași n-6 la 1 parte din n - 3 acizi grași.

Atât acidul alfa-linolenic, cât și acidul linoleic ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.

Pe lângă grăsimile, proteinele și fibrele utile, nucile conțin un amestec de vitamine și minerale. Dintre minerale, magneziul este cel mai reprezentat, fosfor, mangan, cupru, zinc și seleniu. Dintre vitamine, este în principal vitamina B1, B6, acid folic și biotină. Nucile conțin doar cantități mici de carbohidrați și zaharuri, deci sunt potrivite și pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Conținutul de nutrienți, minerale și vitamine, precum și valoarea energetică a nucilor sunt, de asemenea, confirmate de datele din baza de date slovacă cu alimente (a se vedea tabelul de mai jos), care sunt colectate pe termen lung din diferite surse de literatură naționale și străine din NPPC- VÚP.

Tabelele de mai jos prezintă profilul nutrițional al nucilor exprimat la 100 g și la porție (30 g de nuci), care este cantitatea recomandată de nuci. 1 porție de nuci este, de asemenea, comparată cu aportul de referință de energie, nutrienți selectați, vitamine și minerale.

TABELUL 1:

MASA 2:

TABELUL 3:

Aportul de referință ne spune câtă energie, nutrienți, minerale și vitamine ar trebui să consume un adult în timpul zilei. Și% din aportul de referință înseamnă că pentru cât am reușit să îndeplinim acest aport de referință de nutrienți individuali.

Un aliment cu o cantitate semnificativă de vitamine și minerale este considerat a fi un aliment care conține 15% din valorile nutriționale de referință la 100 g de alimente sau într-o porție. În cazul nucilor, avem 1 porție de nuci, i. 30 g de nuci au fost comparate cu un aport de referință de vitamine și minerale, iar nucile s-au dovedit a fi o sursă importantă de fosfor, mangan, cupru și vitamina B6.

Fosforul, manganul și vitamina B6 contribuie la metabolismul potrivit, important pentru producerea de energie și ajută la menținerea oaselor sănătoase. Manganul ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și contribuie la formarea țesutului conjunctiv. Cuprul, la rândul său, contribuie la pigmentarea sănătoasă a părului și a pielii și la transferul adecvat al fierului în corp. Cuprul și vitamina B6 contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și a sistemului imunitar.

Vitamina B6 contribuie la buna funcționare a psihicului, la reducerea epuizării și oboselii. producerea adecvată de celule roșii din sânge și reglarea activității hormonale.

Efectele nucilor

Consumul frecvent de nuci este, de asemenea, asociat cu reducerea riscului de boală diabetică de tip 2, cunoscută sub numele de diabet senil. Cauza este din nou efectul antiinflamator al nucilor. Până în prezent, posibilitatea acțiunii anti-cancer a nucilor este la nivelul conjecturii. De exemplu, cercetarea europeană privind cancerul și nutriția (EPIC) a constatat că aportul crescut de nuci și semințe la femei reduce riscul de cancer de colon. Această relație nu a fost găsită la bărbați.

Nucile cu un aport zilnic de 30 g contribuie la îmbunătățirea flexibilității vaselor de sânge.

Efectele nucilor - scăderea în greutate

Nucile sunt un aliment potrivit chiar și atunci când slăbești, dar și menținând greutatea. Au toate aspectele pozitive pe care ar trebui să le aibă un singur aliment. Acestea au un efect eficient asupra întregului organism și asupra metabolismului. Nu vă fie frică de ei, deși au o valoare energetică mai mare. Doza zilnică recomandată de nuci este de 20 - 35 de grame (adică aproximativ o mână de nuci). Dacă slăbești, atunci mănâncă doar 20 de grame. Dacă pur și simplu vă mențineți greutatea și doriți să fiți sănătoși, atunci consumați pașnic 35 de grame.

Vase cu nuci

Puteți consuma nuci în orice moment al zilei, de exemplu, le puteți duce la serviciu, la școală ca o zecime sau un plumb pentru a umple energie în timpul zilei. Ar trebui să preferăm nucile „naturale” sau Evitați nucile sărate și acoperite pentru a evita consumul excesiv de sare și zahăr. Nucile pot fi folosite și în salatele de fructe sau legume sau adăugate la iaurt. Prăjituri și mâncăruri tradiționale slovace precum, de ex. ștrudeluri de nucă, rulouri de Bratislava sau paste presărate cu nuci.

Nu pentru toata lumea

În ciuda tuturor aspectelor pozitive pentru organism, poate apărea o reacție alergică, deci dacă nu sunteți sigur dacă sunteți alergic la nuci, luați o doză mică sau consultați-vă medicul (alergolog). Dacă aveți probleme cu vezica biliară, ar trebui să evitați să mâncați nuci, deoarece ați putea avea un atac al vezicii biliare. Nucile sunt potrivite pentru - celiaci, adolescenți, femei însărcinate, mame care alăptează, în consultare cu un medic și diabetici, vârstnici, bolnavi de cancer, persoanele care suferă de boli cardiovasculare și persoanele care au indigestie (constipație, diaree, flatulență).

Ulei de nucă

Uleiul de nucă este preparat prin presarea la rece a nucilor. Acest ulei este utilizat pe scară largă nu numai ca un puternic antioxidant și o sursă de grăsimi de calitate și alți nutrienți (pentru sănătate), dar este, de asemenea, utilizat din ce în ce mai mult în cosmetică, ceea ce contribuie la aspectul frumos al corpului nostru. Răsfățați-vă cu vitalitatea și sănătatea voastră.

Autori: Ing. Anna Giertlova, RNDr. Dr. Lenka Bartošová, Centrul Național Agricol și Alimentar/NPPC/- Institutul de Cercetări Alimentare/VÚP /

Surse:

[2] Baza de date online compusă din compoziția nutrițională a alimentelor, Food Research Institute, 2008-2013, www.pbd-online.sk

[3] Regulamentul Comisiei UE nr. 432/2012 din 16 mai 2012 privind autorizarea anumitor mențiuni de sănătate făcute asupra produselor alimentare și referitoare la reducerea riscului de boală și la dezvoltarea și sănătatea copiilor

[4] Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului UE nr. 1169/2011 din 25 octombrie 2011 privind furnizarea de informații consumatorilor

[5] Vojtaššáková, A. - Kováčiková, E. - Simonová, E. - Holcikova, K. - Pastorova, J. - Klvanová, J.: Grăsimi, oleaginoase, uleiuri și nuci. Mese alimentare (grăsimi, plante oleaginoase, uleiuri și nuci, mese alimentare), prima. Ediție, Bratislava, Institutul de Cercetări Alimentare, 2000, ISBN 80-85330-83-0, 204 p.

Fotografia ilustrativă: www.pixabay.com

Nu trebuie să cheltuim bani pe medicamente scumpe. Nu ne ajută întotdeauna la fel de eficient ca ceea ce găsim în propria grădină sau pe piață. Avem suficiente minuni în grădinile, câmpurile și pajiștile slovace. Acestea sunt culturi vizibile care pot contribui la sănătatea generală a corpului nostru. Multe sunt cunoscute din punct de vedere comercial și le ocolesc pe multe fără să știm cât de rare sunt.

Pentru a afla mai multe despre plantele și alimentele noastre în mod științific, vizitați Centrul Național Agricol și Alimentar și aflați cât de multe cercetări rare sunt dedicate ceea ce putem folosi în Slovacia pentru sănătatea noastră.