muștarului
Pe rafturi veți găsi pahare cu cereale în sos. Acesta este muștarul francez. Este ciudat pentru că suntem obișnuiți cu o pastă omogenă de muștar. Aici, toată atenția se concentrează asupra boabelor. Acest soi este cea mai populară gătit.

Muștarul negru, altfel numit Brassica Nigra, este cunoscut de mulți sub același nume ca adevărata franceză. Planta este anuală și aparține familiei de varză. Principala zonă de distribuție este Asia și Africa la tropice. Unele specii de plante se găsesc în Europa. Cu toate acestea, este cultivat în Turcia, India, Italia, România, Franța, China, Anglia. Unul dintre soiurile de muștar crește și în Rusia. Numit și buruiană sau sălbatic De obicei, dispozitivul este vizibil în depozitele de deșeuri, pe malurile râurilor, lacurilor.

În ciuda apartenenței la varză, planta arată foarte asemănătoare cu o altă muștar. Lungimea tulpinii plantei ajunge la un metru. Există frunze ramificate răspândite. Înflorește odată cu decăderea florilor galbene strălucitoare care se adună în inflorescență. După formarea tetinelor înflorite umplute cu semințe ovale negre strălucitoare.

Semințele de muștar francez (fotografii atașate) au găsit o aplicare largă. Așadar, muștar de alil și ulei esențial sunt făcute din el. Acesta din urmă este o componentă importantă a sufrageriei superioare. Un bucătar francez din muștarul Dijon, care se pregătea să pregătească multe feluri de mâncare.

Apropo, muștarul este o plantă de miere. Din aceasta se obține un volum relativ mare de miere, care este nu numai gustos, ci și util.

structura

Boabele de muștar conțin multe ingrediente utile. Compoziția de muștar francez conține vitaminele D, A, E. aminoacizi, cenușă, uleiuri esențiale, fibre, acizi grași, componente minerale precum fierul, fosforul, magneziul, cuprul, sodiul.

Trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al produsului este relativ ridicat, deci nu se recomandă utilizarea acestuia într-un mod necontrolat. În caz contrar, vă va afecta negativ sănătatea.

Aplicație de gătit

Muștarul negru se numește altfel real, francez, uneori indian. Boabele au un grad ușor de amărăciune, arsură puternică și un gust limpede, dar ușor înțepător.

Utilizarea muștarului francez în cereale este excelentă. Muștarul francez este cel mai des folosit la prepararea preparatelor din legume și carne. Colectează fiecare carne deoarece muștarul are proprietatea de a „bloca” umezeala. Ca urmare, carnea este foarte suculentă.

Boabe pure de muștar francez, ca într-un ciocan, și întreaga formă folosită pentru carne, ciuperci, pește, în cârnați, adăugate la marinada necesară pentru conservarea sau decaparea ciupercilor, legumelor, diverse sosuri.

Muștar francez acasă

Muștarul francez este cel mai popular în gătit în comparație cu alte soiuri. Nu e de mirare că mulți se bucură să învețe să facă muștar francez acasă.

Credeți că este dificil să pregătiți muștarul francez? În nici un caz. Sosul preparat poate fi folosit în multe boluri pentru versatilitate. Ai nevoie de boabe de muștar cu două nuanțe (alb și negru) la 40 g fiecare. Folosiți și pulbere de muștar în cantitate de 40 g. În plus, aveți nevoie de 2 căței de usturoi, 0,18 kg de ceapă și 0,4 l de vin (soiuri albe, uscate). Conform rețetei de preparare a muștarului francez, ar trebui să ia și miere în cantitate de 2 linguri. l, sare (2 linguri) și 1 lingură. l ulei de măsline.

  1. Coji de usturoi și de ceapă, clătiți cu apă și tăiați felii. Puneți-le într-o oală, turnați vin în ea și fierbeți după fierbere după 5 minute.
  2. Lichidul rezultat trebuie filtrat și lăsat să se răcească. După ce adăugați sarea, mierea și puneți-o complet dizolvată.
  3. După turnarea pudrei de muștar și se toarnă uleiul de măsline și se amestecă bine.
  4. Toată masa lichidă este turnată în oală, boabele sunt adăugate, amestecate și așezate pe aragaz după reducerea focului la minimum. Uscați sosul până se îngroașă. E undeva la 7-10 minute.
  5. Muștarul francez preparat se toarnă în conserve, se răcește complet la rece și se pune la frigider timp de două zile.

Muștar francez repede

Muștarul francez are o diferență față de cel comun pentru noi - conține semințe întregi. Și nuanța lor poate fi diferită. Un astfel de muștar este puțin mai slab decât al nostru.

Dacă preferați o opțiune mai acută, puteți amesteca două tipuri de muștar simultan - franceză și a noastră.

Rețeta propusă pentru muștarul francez acasă presupune utilizarea a 0,1 kg boabe de muștar, 3 linguri. miere și 50 ml suc de fructe și oțet de mere. Dacă doriți să aduceți gustul la ideal, sarea vă va ajuta.

  1. Boabele de muștar se spală bine și se toarnă cu ochii. Sunt lăsați în această stare câteva zile după ce sunt depozitați în frigider. După două zile, muștarul este scos, trimis într-o oală cu apă. Trebuie să acopere boabele. În plus, puteți arunca ardei dulci în cartier. Când apa fierbe, conținutul tigaii se fierbe timp de un minut și se scoate de pe plită.
  2. Când semințele s-au răcit, așezați 3 linguri într-un castron de blender. Se adaugă sucuri de fructe, sare și miere și totul este zdrobit până la omogenitate. Masa rezultată este turnată în cereale integrale. În același timp, bulionul nu se varsă din semințe, ci rămâne.
  3. Conținutul cratiței este bine amestecat și trimis la frigider pentru o zi. Este esențial ca muștarul să fiarbă și să-i dezvăluie toate gusturile.

Acum știi cum se prepară muștarul francez acasă. Utilizarea ca componentă a sosurilor de salată vă va îmbunătăți mâncarea și va evidenția notele gustative.