În rețetele originale de la un prieten, afinele erau adăugate la smochine, dar nu le aveam, așa că am dat căpșuni congelate.
-
Pentru mousse de brânză: 150 g smântână pentru bătut 2 felii de gelatină 20 g suc de portocale 150 g brânză de vaci fină 1 PL coajă de portocală miere (din jumătate de portocală) Pentru smochine marinate: 3 smochine 70 g căpșuni 70 g apă 25 g miere 1 KL lămâie suc
Înmoaie gelatina în puțină apă. Bateți smântâna până este fermă și puneți-o la rece. Se amestecă brânza de vaci cu coaja de portocală și miere. Scoateți apa din gelatină, puneți-o în suc de portocale și lăsați-o să se dizolve în cuptorul cu microunde.
Adăugați o lingură de brânză de vaci în gelatina dizolvată și amestecați. Adăugați restul de brânză de vaci și amestecați bine. Scoateți frisca răcită și adăugați o treime la caș, amestecați bine și apoi adăugați restul de friscă și amestecați. Umpleți crema într-o pungă de patiserie și împărțiți uniform în 4 căni. Lăsați-l să înghețe la frigider cel puțin 3 ore.
În timp ce crema se răcește, pregătește smochinele marinate. Se fierbe apa cu căpșuni și miere într-o oală, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Tăiați smochinele în părți aproximativ egale, așezați într-un vas ceramic și turnați sos de căpșuni peste o sită. Se lasă la marinat să se răcească.
Împărțiți smochinele răcite în cremă solidificată și turnați peste sos.