Apă proaspătă, pâine într-o sută de feluri sau cacao răspândit? Cantinele sunt apărate prin meniuri prescrise și bugete limitate. Competenții susțin că legislația dietetică se bazează pe cele mai recente tendințe nutriționale.

Jana din Bratislava este mulțumită de mâncarea fiicei sale la grădiniță și pentru că este posibil să-și aducă propria mâncare. Cu toate acestea, ar înlocui siropurile de fructe cu apă curată.

De asemenea, ar adăuga mai multe legume copiilor. Potrivit acesteia, este important, de asemenea, dacă copiii au legume pe masă sau le iau separat într-un castron. „Un copil care nu este obișnuit cu legumele și nu le are pe masă nu va merge după el”, spune el. Dacă l-ar avea pe masă, l-ar mânca, crede ea.

Lui Jane nici nu îi place comportamentul părinților care aduc dulciuri copiilor de la grădiniță. Când vine la grădinița fiicei sale, prima întrebare este: "Ce mi-ai adus dulciuri?" Răspunsul în sine și fructul, fiicei nu-i place, adaugă. Potrivit ei, copiii se obișnuiesc practic cu dulciurile nu numai de la părinți. De asemenea, ar schimba bomboane pentru o recompensă. Copiii din grădiniță primesc, de exemplu, pentru că au luat un prânz frumos, au dormit sau au făcut curățenie cu jucăriile.

mulți

Cacao răspândit și prăjit

„Când mă uit la meniu, se pare că au fructe doar miercurea”, spune Zuzana din Bratislava. Ar adăuga mai multe fructe și produse lactate, precum și apă curată în loc de băuturi aromate. Nu-i place cacao răspândit pentru olovrant sau zeciuială sau prânzuri dulci. Deși nu neagă dulciurile fiului său, faptul că aceștia cer doar o dublă în creșă atunci când mănâncă alimente dulci.

„Există păreri diferite cu privire la alimentația adecvată în familii, eu am avut perioade diferite”, spune Andrea din Bratislava. Unele mame consideră că o dietă sănătoasă fără carbohidrați este sănătoasă, în unele locuri preferă legumele crude, în alte locuri sunt doar gătite, este greu de unificat, adaugă el. Este mulțumită că fiica ei va recunoaște gusturile noi. „Și chiar dacă au pâine cu carne de porc întinsă pe plumb, această sumă nu o va răni”, spune ea. Potrivit acesteia, copilul își duce obiceiurile alimentare de acasă. Cu toate acestea, ar primi bunuri de patiserie din cereale în locul celor albe.

Kristína din Bratislava este mulțumită de mâncarea din grădinița fiului ei. „Au o dietă relativ variată, mi-au învățat copilul să mănânce găluște, carne și varză”, spune el. De asemenea, îi place faptul că primesc mere să mănânce. Singurul minus pe care îl vede în băuturile dulci.

Soňa din Nitra spune că meniul include adesea carne, feluri de mâncare prăjite și chifle cu ducat. Salvează fructele și legumele lipsă după ce a venit de la școală. „Le-am tăiat fructele după-amiază, fluturăm legume seara, chiar și pe pâine sau salată”, spune el.

Cum să gătești guvernează norma

Meniurile din școli și grădinițe se bazează pe reglementări legale în general obligatorii pentru mesele școlare. Acestea sunt stabilite în funcție de alocațiile nutriționale recomandate pentru populație, care sunt eliberate de igienistul șef. Potrivit Ministerului Educației, acestea sunt în concordanță cu cele mai recente tendințe nutriționale pentru nutriția copiilor pe categorii de vârstă. Ministerul le actualizează în fiecare an - ultima actualizare a avut loc anul trecut.

Fondatorul cantinei este responsabil pentru calitatea meselor și, conform legislației valabile, el trebuie să furnizeze materii prime de cea mai înaltă calitate.

Katarína Benková, directorul școlii primare Potsdam din Košice, este mulțumit de standardele de stat. „Există peste 1.400 de rețete în standarde, astfel încât meniul este foarte variat”, spune el. Aderă la valorile nutriționale definite cu precizie ale meselor, adaugă el.

Pentru băut, copiii primesc sucuri de fructe fără conservanți, ceai de fructe, ceai cu lămâie sau lapte, explică el. „Evităm să cumpărăm băuturi îndulcite, pregătim limonade sau servim apă de masă”, spune el.

Potrivit lui Benková, școala este implicată în Programul de fructe în școală. „Servim fructe o dată sau de două ori pe săptămână, folosim legume zilnic”, spune el. Alegerea speciilor depinde de sezon, adaugă el.

Potrivit directorului, cantina preferă materiile prime de calitate - adică legumele proaspete decât cele congelate, acestea nu cumpără semifabricate sau produse finite. Achiziționarea de materii prime de calitate mai scumpă, cum ar fi somonul, pieptul de rață, grătarul de vită, se face de către școală în limitele limitei financiare, care este monitorizată lunar. Potrivit acesteia, ei iau în considerare și calitatea materiilor prime la alegerea furnizorilor.

În afara sistemului

Se gătește mai sănătos, de exemplu, în grădinița privată Meduška din Trnava. Cu toate acestea, creșa nu gătește exact conform standardelor Ministerului Educației. Când au fondat grădinița, nu și-au inclus cantina în sistemul de cantină școlară. „Am înregistrat cantina în cadrul organizației noastre nonprofit pentru un comerț ca unitate de catering în masă”, spune managerul grădiniței Daniela Hirnerová. Carne, leguminoase sau nuci.

Potrivit ei, cantinele școlare limitează standardele aplicabile - se precizează exact ce și cât poate intra în ce rețetă. „Bucătarii din cantinele școlare nu își pot folosi creativitatea în gătit”, spune el.

El admite că mesele mai bune cu ingrediente mai exigente sunt, de asemenea, mai scumpe. În Meduška, masa pe tot parcursul zilei pentru o grădiniță este de 3,50 euro pe zi. Creșa are un buget puțin mai mic. „Chiar și cu un buget mai mic, totuși, este posibil să arunci vrăji dacă sunt preferate materiile prime locale și sezoniere”, spune Hirner.