informații vegetariene, rețete vegetariene și vegane pentru toată lumea

27 noiembrie 2011

Vrei cu adevărat să-L Mănânci?

noiembrie

Agricultura ecologică este un sistem agricol care utilizează practici specifice de producție alimentară. Acesta urmărește să reducă la minimum interferența umană cu mediul și își propune să facă producția agricolă cât mai naturală posibil.

Se caracterizează în special prin:
- limite foarte stricte pentru utilizarea pesticidelor sintetice, a îngrășămintelor sintetice și a antibioticelor
- restricții stricte privind utilizarea aditivilor și a substanțelor auxiliare și a substanțelor chimice sintetice
- o interdicție absolută asupra utilizării organismelor modificate genetic.

Fermierii ecologici creează produse de înaltă calitate
- rotația multianuală a culturilor ca protecție naturală împotriva dăunătorilor și bolilor
- permițând o perioadă suficient de lungă de creștere a plantelor și creșterea animalelor
- folosind îngrășăminte organice din creșterea animalelor
- creșterea animalelor în spații deschise, zone de circulație în aer curat și hrănirea acestora cu furaje produse în ferma în cauză

Produsele agriculturii ecologice sunt denumite produse ecologice sau produse „organice”. Studiile UE estimează că piața produselor ecologice crește cu 10-15% pe an.

25 noiembrie 2011

Mâncarea fast-food durează proaspăt timp de 137 de zile!


În 2010, americanul Sally Davies a decis să testeze cât ar putea dura un fast-food. A încercat să cumpere un hamburger cu cartofi prăjiți și să-l lase acasă în bucătărie pe o tavă. Ea l-a urmărit în fiecare zi timp de 137 de zile și a înregistrat schimbările cu fotografii. Singura schimbare care a avut loc după 137 de zile a fost că carnea din hamburger s-a micșorat puțin, de parcă s-ar fi uscat.

Prin comparație, alimentele organice obișnuite s-ar descompune în aer după o săptămână și ar fi acoperite cu mucegai.

24 noiembrie 2011

Dieta vegetariană echilibrată

O dietă vegetariană poate acoperi toți nutrienții necesari. Echilibrul și varietatea meselor este importantă, iar accentul este pus pe suficiente proteine, fier, calciu, zinc și vitamina B12.

Proteina - se absoarbe mai ușor în organism din alimentele vegetale. Sunt conținute în soia, leguminoase, cereale, cartofi și nuci.

Fier - absorbția alimentelor vegetale este ușor mai mică decât cea a alimentelor pentru animale, dar incidența fierului în alimentele vegetale este mai mare. Vitamina C îi crește absorbția. Fierul se găsește în grâu, mac, alune, fistic, semințe de dovleac și floarea soarelui, sfeclă, spanac (fiert), linte (fiert), caise uscate și fulgi de ovăz.

Calciul - singura sursă de calciu nu este doar laptele, așa cum ne spun constant campaniile publicitare ale industriei lactate. Sursele de calciu sunt soia, susanul, varza, varza, broccoli, patrunjelul.

Zinc - soia, tofu, leguminoase, cereale integrale și semințe de susan.

Vitamina B12 - o vitamina B12 controversată, despre care citim multe, este conținută doar în hrana animalelor. Se găsește și în plante precum germeni de cereale, alge marine, alge de apă dulce chlorella și spirulina, sos de soia produs în mod natural (de exemplu, Tamari) și castraveți fermentați.

În absența acestora, este posibilă și utilizarea suplimentelor nutritive. Cu toate acestea, unele conțin gelatină și este necesar să aflăm dacă este de origine vegetală, deoarece gelatina este adesea produsă de la animale (în special în America).

Supă cremă de dovleac Hokkaido (sau alte legume)

4 oameni
preparare timp de 20 de minute

1 dovleac hokkaido (aprox. 500g)
1 lingura ulei
2 lingurițe de bază de supă Alnatura DM uscată sau 1 bulion vegetal organic (fără glutamat)
3 căni de apă
1/2 cană de smântână sau lapte de soia (sau pentru lapte sau smântână clasică non-vegani)

1. Scoateți semințele din dovleac, spălați-le și tăiați-le cubulețe
2. Încălziți uleiul într-o oală, prăjiți dovleacul, turnați apă cu bulion și fierbeți 10 minute până când dovleacul se înmoaie.
3. Se amestecă cu un blender, se adaugă smântână și se fierbe încă 1 minut

Putem presara patrunjel

În acest fel putem găti supe din diverse legume, chiar congelate.
De exemplu, supă de legume - vom folosi un pachet de legume supă congelate
Alte supe: mazăre, morcov, linte, fasole, broccoli, conopidă. etc.

Dovleac Hokkaido cu sos de arțar

4 porții
1269 kJ/302 kcal/1 porție

1 dovleac hokkaido (aprox. 600g)
2 cepe
2 linguri de ulei de măsline
sare
3 linguri sirop de arțar
1-2 tulpini de tulpină de țelină
pentru o mână de nuci
(sau pin)

1. Spălați dovleacul, curățați-l de semințe și tăiați-l în cuburi. Curățăm ceapa și o tăiem mărunt.
2. Într-o tigaie mai adâncă, încălziți uleiul și prăjiți dovleacul cu ceapa. Se adaugă sare și sirop.
3. Se toarnă cu puțină apă și se lasă să fiarbă până se înmoaie legumele (aprox. 10 min)
4. Între timp, tăiați țelina și adăugați-o la sfârșitul fierberii pentru a o menține destul de crocantă.
5. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată și se presară cu legumele gata

Se servește cu orez sau paste din grâu integral.

Sfat: dovleceii Hokkaido nu se curăță. Trebuie tratat termic doar aproximativ 10 minute și este foarte moale.

Sfat: dovleacul Hokkaido este o alternativă excelentă la cartofii prăjiți, doar curățați-l de semințe, tăiați în cuburi sau semilune și prăjiți-l într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute.

23 noiembrie 2011

Vegetarianism - Fapte

1. Sănătate

Este dovedit științific că absența limitată sau completă a unei diete cu carne reduce riscul de cancer, reduce riscul de obezitate, hipertensiune arterială, atac de cord, accident vascular cerebral, colesterol ridicat și diabet.

2. Omul este într-adevăr un omnivor?

Deși unii istorici și antropologi susțin că omul este omnivor din punct de vedere istoric, biologii și nutriționiștii dovedesc că sistemul digestiv uman nu este adaptat pentru a digera carnea. În cercetările sale, omul de știință suedez Karl von Linnaeus afirmă că structura internă și externă a corpului uman, în comparație cu structura animalelor, arată că dieta naturală a omului este fructele și legumele. Tabelul compară anatomia animalelor carnivore și erbivore:

Carnivor Un erbivor Om
are gheare nu are gheare nu are gheare
nu are pori ai pielii, transpiră cu limba transpirați cu milioane de pori ai pielii transpirați cu milioane de pori ai pielii
are dinți ascuțiți din față pentru a rupe carnea nu are dinții ascuțiți din față nu are dinții ascuțiți din față
are glande salivare mici în gură - nu are nevoie să digere boabe și fructe are glande salivare bine dezvoltate necesare pentru a digera cerealele și fructele are glande salivare bine dezvoltate necesare pentru a digera cerealele și fructele
are saliva acidă, nu are enzima ptyalin necesară digerării cerealelor are saliva alcalină și multă ptialină pentru digerarea cerealelor are saliva alcalină și multă ptialină pentru digerarea cerealelor
nu are scaune plate spate pentru măcinarea alimentelor are scaune plate spate pentru măcinarea mâncării are scaune plate spate pentru măcinarea mâncării
are mult acid clorhidric puternic în stomac pentru a digera mușchii puternici ai animalelor, oasele etc. acidul clorhidric gastric este de 10 ori mai slab decât la carnivore acidul clorhidric gastric este de 10 ori mai slab decât la carnivore
tractul digestiv este doar de 3 ori mai lung decât corpul, astfel încât carnea putrezită rapid iese din corp cât mai repede posibil tractul digestiv este de 6 ori mai lung decât corpul - fructul nu se descompune atât de repede, deci poate trece prin corp mai mult tracturile digestive sunt de 6 ori mai lungi decât corpul

Consumul de carne este responsabil pentru deteriorarea mediului. Canalizările puternic poluate și efluenții abatorului poluează cursurile de apă. Pe lângă poluarea cursurilor de apă, producția de animale determină și epuizarea lor inutilă. Cultivarea a 1 kg de grâu necesită doar 60 kg de apă, în timp ce producerea a 1 kg de carne necesită 2500-5000 kg de apă. (Paul și Anne Ehrlich - public. Populație, resurse și mediu).
Cererea mare de produse de origine animală înseamnă creșterea creșterii acestora. Sunt create zone pentru animale, în mare parte în detrimentul pădurii, care sunt poluate și supuse eroziunii.

Potrivit Departamentului Economiei SUA, mai mult de 90% din toate cerealele sunt folosite pentru îngrășarea animalelor pe care le consumă oamenii. În Marea Britanie este de 85%. Cercetările din aceste țări demonstrează că pentru fiecare 16 kg de cereale pentru îngrășarea animalelor obținem doar 1 kg de carne! Aici putem găsi o legătură cu problema foametei din lume. În prezent, producem hrană mai mult decât suficientă pentru toți oamenii de pe pământ, totuși milioane de oameni mor de foame. Nutriționistul Harvard, Jean Mayer, estimează că o reducere de 10% a producției de carne ar elibera suficient cereale pentru a hrăni 60 de milioane de oameni.

Majoritatea vegetarienilor sunt oameni cărora le pasă de o societate mai pașnică și cred că vegetarianismul este un pas către o viață mai valoroasă și de calitate pe pământ. Cuvântul vegetarian în sine provine din cuvântul latin Vegetus, iar sensul original al cuvântului include un mod de viață filozofic și moral echilibrat, mult mai mult decât o dietă fără carne. În mod literal înseamnă „sănătos, proaspăt, vital”. Mari gânditori precum Platon, Socrate sau Fitagora au fost susținătorii nonviolenței și vegetarianismului. Pe lângă ele, de exemplu. Leonardo da Vinci, Albert Einstein, George Bernard Shaw, Mahatma Gandhi. Etica vegetariană include și cunoașterea faptului că animalele sunt ființe simțitoare și sentimentele lor sunt similare cu oamenii. Astfel, cineva realizează că acțiunile sale nu vor să provoace durere și suferință.

Leo Tolstoi a scris că „omorând animale pentru hrană, omul își reprimă în mod inevitabil cea mai înaltă abilitate spirituală - compasiunea și mila pentru creaturi vii ca el - și devine crud prin stingerea propriilor sentimente”. „Dacă corpurile noastre sunt morminte vii de animale sacrificate, cum ne putem aștepta ca condițiile ideale să predomine pe Pământ?”