există

Cu siguranță ați dat deja afirmația că iaurturile sunt „pline de chimie” sau că „iaurturile pasteurizate nu conțin bacterii benefice”. E adevarat? Ar trebui să mâncăm iaurt? Și iaurtul este încă un iaurt adevărat?

Iaurtul finit nu este pasteurizat, ci doar lapte - înainte de a i se adăuga lapte acru și culturi probiotice, care rămân vii până când iaurtul este consumat. Bacteriile vii fac parte din tractul digestiv, protejând intestinele de creșterea excesivă a bacteriilor dăunătoare care cauzează infecții intestinale, și, prin urmare, trebuie să fie în exces.

Este important ca iaurturile să conțină culturi vii care produc oxigen specific și bacterii probiotice. „Consumatorii iaurturilor noastre slovace nu trebuie să se îngrijoreze de dispariția bacteriilor vii. Acest lucru este reglementat de un decret al Ministerului Agriculturii din Republica Slovacă, care prevede surplusul necesar de KMB viu în iaurturi, care este de 10 mii pe gram de produs. Acest număr trebuie respectat ", explică consultantul în lactate Marcela Kontová. Problema poate apărea în unele țări străine:" unde tratamentul termic al iaurtului deja terminat se aplică din cauza consumului crescut, dar producătorii noștri interni nu aplică acest tratament. ca termizare cu iaurt, care este o încălzire pe termen scurt la 57 până la 68 ° C ", a adăugat expertul.

Pe lângă bacteriile acido-lactice vii, primim prin consumul de iaurturi și minerale, ca calciu, potasiu, fosfor, zinc, dar deasemenea Vitamine B și eu vitamina D, care favorizează absorbția calciului. Această vitamină este solubilă în grăsimi, se găsește mai mult în iaurturile cremoase decât în ​​cele cu conținut scăzut de grăsimi.

Potrivit expertului, chiar și persoanele cu intoleranță la lactoză se pot răsfăța cu iaurturi din lapte fără probleme, deoarece la sfârșitul perioadei de consum, lactoza este deja descompusă. „O analiză detaliată a arătat că lactoza din iaurturi este descompusă în aproximativ 2/3 după 3 zile, după 7 zile conținutul său este de aproximativ 1% și după 10 zile doar 0,5%. Iaurtul are o perioadă de valabilitate de 14-30 de zile ", explică el. O persoană cu intoleranță la lactoză poate urma cu ușurință atunci când consumul de iaurt este complet sigur pentru el și poate decide singur în consecință. Prin urmare, nu este necesar să recurgeți exclusiv la alte alternative (iaurt cu lapte de oaie sau soia etc.). Acest lucru este similar cu brânzeturile, în special brânzeturile coapte, în care toată lactoza din lapte s-a descompus deja și conținutul său este zero.

Vrei să prepari iaurt de casă?