La aceasta se adaugă atât gospodinele, cât și experții. Ei susțin că în ea se formează substanțe toxice. Dar nu trebuie întotdeauna să arunci odihna nemâncată.
Dacă el rămâne în afara ei, deși nu ne place să-l irosim, îl aruncăm la gunoi. La urma urmei, bunicile noastre ne-au învățat deja să nu ne încălzim a doua oară.
Sfaturi pentru rețete de spanac ► AICI!
Puteți îngheța restul
Sfaturile lor practice au un fond medical cu adevărat. La plantele de spanac, mai mulți nitrați se acumulează din sol în timpul creșterii. Asta nu ar fi o astfel de problemă. Cu toate acestea, în anumite condiții, microorganismele pot transforma nitrații în nitriți. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, când spanacul gătit terminat este lăsat să stea la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp sau când este reîncălzit. Nitriții în combinație cu proteinele sunt transformați în nitrozamine nocive, care aparțin substanțelor cancerigene.
Cu toate acestea, această recomandare avea sens într-un moment în care congelatoarele nu existau. Nu se mai aplică astăzi. Tot ce trebuie să faceți este să răciți spanacul gătit cât mai curând posibil și să îl lăsați să fie acoperit și acoperit. Apoi îl puteți dezgheța o dată și încălzi fără a elibera substanțe periculoase. Puteți chiar să-l încălziți în cuptorul cu microunde, dar rapid, și să nu-l mențineți cald pentru o lungă perioadă de timp.
Aveți grijă să nu o dați copiilor sub 6 luni! Copiii mici pot răspunde chiar și la o cantitate mică de nitriți.
Sarac in fier, bogat in antioxidanti
Un alt mit despre spanac este că acesta conține mult fier. A făcut o mică greșeală. În timpul primei analize a acestei legume interesante din 1890, mâna cuiva a alunecat și punctul zecimal a schimbat locul. Valoarea a 3,5 miligrame a devenit brusc 35 de miligrame. Un popular film de animație despre marinarul Pepek, care extrage puterea din această legumă, a contribuit la răspândirea acestui mit.
Deși nu are atât de mult fier pe cât ne-am dori, conține multă vitamină C, E și antioxidanți. Acestea sunt de o mare importanță în prevenirea bolii Alzheimer și Parkinson. Comparativ cu broccoli, are de patru ori mai multă beta-carotidă și de trei ori mai multă luteină. Conține fibre, care scade colesterolul din sânge, și acid folic, care este recomandat în special femeilor însărcinate pentru a preveni deteriorarea fetală. În plus, reduce nivelul proteinei cisteină și, astfel, riscul de boli coronariene.