Probabil că s-a înroșit de tot ce fusese deja descris despre ea. Și, deși nu totul este adevărat, știm cu siguranță că consumul său este cu siguranță sănătos și benefic pentru sport.

despre

Sfeclă (Beta vulgaris rubra) este, datorită culorii și aspectului său, o legumă inconfundabilă, pe care o folosim cel mai adesea în supe, acre sau coapte, sau ca o garnitură interesantă cu o încărcătură mai mică de carbohidrați. Sfecla roșie este o sursă bogată de fitochimicale valoroase, inclusiv vitamina C, carotenoizi, acizi fenolici și flavonoizi. Este una dintre puținele legume care conține un grup de coloranți cu activitate biologică ridicată - betalanine.

Acestea includ, în special, coloranții tipici roșu-violet betanină și izobetanină, care au efecte antioxidante foarte semnificative demonstrate nu numai în eprubete (in vitro), ci și în modele animale.

Un alt fitochimic foarte interesant al sfeclei roșii este betaina - un metabolit relativ simplu care, pe lângă faptul că este o sursă de azot, poate detoxifica homocisteina dăunătoare și, de asemenea (datorită structurii sale dipolare) are o capacitate extrem de mare de a menține echilibrul acido-bazic. .

Dacă îl ai sunat populară „acidificare”, deci există și o fisură pentru tine! Rămâne neclar cât de mulți dintre acești compuși putem absorbi din dietă în organism - de ex. în cazul betaninei roșii, este relativ mică, dar suficientă pentru ca urina noastră să devină roz.

Azotați benefici

Știm sigur că nitrații prezenți în sucul de sfeclă au un efect benefic asupra sistemului nostru cardiovascular. Aceștia sunt transformați în nitriți prin acțiunea microflorei orale (dacă nu o descărcați cu clătiri antibacteriene fără sens), care sunt cea mai bună sursă de oxid nitric. Oxidul nitric (NO) acționează asupra celulelor endoteliale vasculare (stratul de celule care acoperă vasele de sânge din interior) și determină dilatarea vaselor de sânge, care este, de asemenea, utilizat în medicamente precum nitroglicerina.

Datorită acțiunii NO, s-a demonstrat că administrarea regulată de suc de sfeclă îmbunătățește funcționarea celulelor endoteliale vasculare, scade ușor tensiunea arterială și are un efect antiinflamator. Cu toate acestea, reducerea presiunii nu funcționează la persoanele care iau deja medicamente pentru hipertensiune. Efectul NO asupra tensiunii arteriale sistolice nu a devenit evident la pacienții vârstnici decât la 3 săptămâni după administrarea sucului de sfeclă, dar a dispărut rapid după omiterea acestuia. Cu toate acestea, efectul sucului de sfeclă asupra performanțelor sportivilor a fost mult timp studiat.

Gândacii și performanța sportivă

Rezultatele a aproape 20 de observații până acum ale efectului consumului de sfeclă roșie (crudă și gătită/coaptă) sau mai ales de suc de sfeclă roșie indică efectul său benefic. În mod surprinzător, majoritatea studiilor au arătat că sucul de sfeclă roșie sau ingredientele sale au îmbunătățit puterea în timpul exercițiilor rezistente, numărul de repetări și timpul până la epuizare.

Cu toate acestea, nu toate efectele benefice au fost realizate odată. Azotații prezenți în sucul de sfeclă, acționând singuri sau în efect sinergic cu celelalte componente ale sfeclei, au dus, de asemenea, la un consum redus de oxigen în timpul exercițiului. NO-ul creat a crescut aportul de glucoză indus în mușchi prin exerciții fizice, datorită căruia există o cantitate mai bună de nutrienți pentru mușchi.

Acest efect benefic este potențat în continuare de îmbunătățirea fluxului sanguin datorită dilatării vaselor de sânge din mușchi. În același timp, a fost descrisă ameliorarea efectelor secundare ale mediului hipoxic, care apare în timpul exercițiilor intense.

În plus, cercetările recente au arătat că consumul de suc de sfeclă roșie a ameliorat durerea cauzată de deteriorarea intramusculară după exerciții fizice extrem de intense, reducând astfel nevoia de medicamente pentru durere. Cu toate acestea, acest efect de ameliorare a durerii nu a fost atins după consumul de azotat de sodiu, indicând faptul că alte componente prezente în gândac au fost implicate și în suprimarea durerii.