Conținutul articolului
Caju - gândac de rinichi vestic, este un arbore tropical veșnic verde care produce semințe de caju și măr de caju. Poate crește până la o înălțime de aproximativ 14 m, dar arborele de caju pitic crește până la 6 m. Arborele pitic sa dovedit a fi mai profitabil, cu o maturitate mai timpurie și randamente mai mari. Un rinichi matur poate produce până la 40-50 kg de nuci de caju pe an.
Caju este originar din America Centrală, Caraibe și partea de nord a Americii de Sud. Coloniștii portughezi din Brazilia au început să exporte nuci de caju încă din 1550. În 2017, principalii producători au fost Vietnamul, India și Coasta de Fildeș.
Conținutul de vitamine și minerale din caju
AVERTIZARE! Nucile de caju sunt alergene
Pentru aproximativ 6% dintre oameni, caju poate duce la reacții alergice care pot pune viața în pericol. Aceste alergii sunt declanșate de proteinele găsite în nuci, iar gătitul de multe ori nu elimină sau modifică aceste proteine. Reacțiile la nucile de caju pot apărea, de asemenea, ca urmare a componentelor ascunse ale nucilor sau a urmelor de nuci care pot fi introduse din greșeală în timpul procesării, manipulării sau producției alimentelor.
Cantități mai mari pot provoca umflături, erupții cutanate și iritații.
Nuci de caju - 7 efecte asupra sănătății
Caju păstrează inima sănătoasă
Nucile de caju sunt bogate în acizi grași sănătoși pentru inimă.
Nu toate grăsimile sunt rele pentru dvs. și unele tipuri de grăsimi vă pot ajuta cu adevărat sănătatea inimii. Caju conține grăsimi mononesaturate sănătoase, inclusiv acid oleic și acid palmitoleic. Aceștia sunt acizi grași esențiali care sunt asociați cu niveluri mai scăzute de colesterol LDL nesănătos și niveluri mai ridicate de colesterol HDL sănătos. Drept urmare, consumul de grăsimi mononesaturate la caju este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare.
Caju ajută la diabet
Pacienții cu diabet sunt de câteva ori mai predispuși să dezvolte infarct miocardic, accident vascular cerebral, ochi, rinichi și membrele inferioare.
Pasul de bază pentru un tratament de succes este ajustarea stilului de viață al pacientului. Pentru a face acest lucru, este necesar să ne dăm seama că metabolismul magneziului și potasiului este implicat în reglarea zahărului din sânge.Se știe că aportul scăzut de magneziu duce la modificări metabolice și ulterior la dezvoltarea diabetului de tip 2. Modificările metabolice afectează în principal persoanele obeze. Iar la diabetici, magneziul îmbunătățește metabolismul zahărului și al grăsimilor și este unul dintre pașii pentru eliminarea diabetului.
Caju este menținut de vase de sânge și nervi sănătoși
Datorită conținutului lor ridicat de magneziu, caju ajută la reglarea neurotransmițătorilor, care trimit mesaje către întregul creier și sistemul nervos. Cuprul și fierul, la rândul lor, lucrează împreună pentru a ajuta corpul să se formeze și să utilizeze celulele roșii din sânge. La rândul său, aceasta menține vasele de sânge și nervii sănătoși.
Caju păstrează oasele sănătoase
Magneziul este un mineral care menține oasele în stare bună. Deși oasele conțin mai mult calciu decât magneziu, magneziul este mineralul care le asigură rezistența.
Caju reduce riscul de calculi biliari
Pietrele biliare sunt fabricate din colesterol întărit sau dintr-un compus numit bilirubină și pot fi foarte dureroase. Consumul de nuci de caju în fiecare zi reduce riscul de calculi biliari dureroși.
Caju susține imunitatea
Pe lângă cantitățile mari de cupru, caju este o sursă majoră de zinc. Dacă aveți deficit de zinc, acesta va pune în pericol funcționarea sistemului imunitar, deoarece acest mineral este important pentru dezvoltarea celulelor sistemului imunitar, producerea de enzime antioxidante și activitatea regulatorilor sistemului imunitar.
Caju ajută la pierderea în greutate
Deși nucile de caju sunt considerate grăsimi, acestea conțin colesterol bun - HDL. Deci, contrar credinței populare, cei care mănâncă caju cel puțin de două ori pe săptămână câștigă mai puțin în greutate decât cei care mănâncă mai puțin.
Cum să faci cumpărături pentru caju?
Cajuii pot fi cumpărați ambalate sau neambalate, pentru care trebuie avut grijă să nu existe semne de umiditate sau insecte. Dacă nucile sunt înghesuite, sunt vechi.
Cum se păstrează caju?
Păstrați memoria cache într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș pentru a preveni absorbția altor mirosuri alimentare. Nu durează mult la temperatura camerei, dar dacă sunt refrigerate, pot dura până la șase luni. Caju poate fi depozitat în congelator până la un an.
Cum se consumă caju?
Cel mai bine este să mănânci caju direct, dar îi poți adăuga cu ușurință în feluri de mâncare, de ex. la salata de legume, la mâncărurile indiene sau chinezești, puteți prepara sos sau întinde din ele, acestea se adaugă și la prăjituri și biscuiți.