Datorită conținutului ridicat de grăsimi (65%), nucile sunt bombe cu calorii mari, dar sunt încă sănătoase. Două treimi din aceste grăsimi sunt acizi grași polinesaturați. Acestea sunt necesare în dezvoltarea creierului și a celulelor nervoase.
Acizii grași nesaturați sunt nu numai importanți pentru buna funcționare a creierului, ci și protejează sistemul nostru circulator de depozitele din vasele de sânge (arterioscleroza). Organismul nu poate produce acizi grași nesaturați, așa că trebuie să-i luăm în alimente. De exemplu, 100 de grame de nuci conțin 7,5 grame de acid alfa-linolenic important.
Nucile pot fi ușor incluse în dieta zilnică, de exemplu cu fulgi de ovăz, iaurt sau pâine cu nucă. Din păcate, datorită conținutului ridicat de grăsimi, acestea se strică și ele rapid. Nutriționiștii recomandă consumul de nuci tocate sau măcinate cât mai curând posibil. Alternativ, pot fi depozitate temporar în vid și în frigider sau congelator. Pe de altă parte, nucile întregi pot fi păstrate într-o plasă și într-un loc răcoros până la un an.