alternativă
Salatele de casă cu mazăre sunt gustoase și satisfăcătoare. Chiar și astăzi, când rafturile magazinelor sunt literalmente pline de tot felul de produse de patiserie, specialitățile încă parfumate devin o adevărată vacanță pentru copii și adulți. La urma urmei, mirosul de copt proaspăt încurajează imaginația și papilele gustative funcționează la maximă, frică să nu rateze o fracțiune din miros. Modul de preparare a mazării cu umplutură de mazăre va fi discutat mai târziu.

Componente necesare

Tocurile umplute cu mazăre sunt o masă hrănitoare, satisfăcătoare, ușor de gătit acasă. Deși aceste prăjituri nu pot fi numite dietetice, dar uneori vă puteți răsfăța cu aceste delicioase alimente. Aluatul este preparat conform unei rețete universale, așa că, dacă nu există suficiente mazăre, din aluatul rămas se vor putea prepara produse de patiserie sărate și dulci.

Rețeta pentru mazăre coapte cu mazăre conține în mod tradițional drojdie. La prepararea a 20 de prăjituri de dimensiuni medii, sunt necesare următoarele ingrediente pentru test:

  • 400 g apă caldă (lapte, chefir, lapte praf);
  • 600 de grame de făină de grâu;
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui sau de măsline;
  • drojdie proaspătă presată (20 grame);
  • linguriță sare.

Pentru împlinire veți avea nevoie de:

  • mazăre zdrobită uscată - 300 de grame;
  • ceapă - 1 ceapă mare;
  • 2 morcovi mijlocii;
  • sare și piper după preferințele gustului.

După pregătirea tuturor ingredientelor pentru viitoarele prăjituri, puteți trece direct la gătit.

umplere

Umplutura de mazăre trebuie pregătită în avans. Mazărea adorm într-o oală și se spală de mai multe ori cu apă curgătoare. Este necesar să spălați boabele de praf, murdărie, exces de amidon. După spălare, mazărea a fost turnată cu apă, astfel încât au acoperit complet dinții și l-au lăsat timp de 4 ore, sau chiar mai bine noaptea, pentru a se îmbăta.

După umflare, apa din mazăre este epuizată, spălată din nou și turnată din nou cu apă potabilă. Puneți tigaia cu mazărea pe foc lent și gătiți până când mazărea devine o mizerie. Puteți folosi o oală sub presiune sau un abur pentru a face terci de mazăre. În ele, mazărea se prepară mult mai repede.

În acest moment, trebuie să pregătiți prăjiturile din morcovi și ceapă. Din acest motiv, legumele se curăță, ceapa se taie cubulețe mici, morcovii se presară pe o răzătoare mică și apoi totul se coace într-o cantitate mică de ulei vegetal. Nu uitați de coacerea cu sare și piper. În cartofii tăiați, întindeți ceapa și morcovii prăjiți, amestecați.

Umplutura pentru prăjiturile cu mazăre este gata, acum lăsați-o să se răcească. Dacă este necesar, dacă doriți ca umplutura să fie omogenă și moale, o puteți bate cu un blender.

drum

Puneți drojdia într-o tigaie, turnați apă caldă (gradele 40-50) cu apă, adăugați zahărul, amestecați totul bine până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate. Puteți adăuga lapte cald, iaurt, chefir.

Într-un castron separat, frecați cu o făină fină de sită pentru a o îmbogăți cu oxigen. Masa de drojdie este turnată în centrul făinii cernute cu un lichid subțire. Se adaugă ulei vegetal. Mai întâi amestecați masa cu o lingură și apoi cu mâna, adăugați făină, dacă este necesar, în loc de aluat elastic, moale.

Acum este momentul să susținem testul. Aceasta creează o minge care încearcă să strivească aluatul cu mâinile, altfel prăjiturile se dovedesc a fi prea tari.

Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât devin mai mari și mai aerisite.

Aluatul frământat se pune într-un castron acoperit cu un prosop și se lasă să se plimbe cald. După câteva ore, aluatul va crește în volum, apoi puteți trece la modelarea directă a mazărei cu mazăre.

Gătit prăjituri

Suprafața de lucru se presară cu făină și se întinde pe ea. Acum trebuie să îl împărțiți în bucăți mici, de dimensiunea unui ou mic de pui.

Fiecare bucată este rulată într-un tort subțire. Umplutura se apropie de o parte a tortului plat, iar cealaltă parte este acoperită, marginile sunt legate. Este necesar să zdrobiți puțin pastelele și să întindeți umplutura uniform pe toată lungimea. Apoi prăjiturile se prăjesc mai repede și mai bine. În acest fel, toate celelalte prăjituri sunt modelate. Înainte de gătit, este necesar să dai o șansă de „odihnă”, puțin mai mult să te ridici.

Luați o tigaie adâncă cu fundul aspru, turnați o cantitate mare de ulei vegetal în ea, încălziți-o bine și așezați cu atenție șampoanele. Prăjiți-le pe ambele părți până când sunt complet gata. Notele de gust roșu rezultate sunt întinse pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

În câteva minute, felii fierbinți, parfumate, prăjite, cu o umplutură delicioasă de mazăre, pot fi servite pe masă.

Dar pentru gurmanzi, rețeta pentru mazăre și prăjituri poate fi diferită prin faptul că fac un delicios sos de usturoi acru. Pentru a face acest lucru, treceți 5-6 căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau presați, adăugați un pahar de smântână și legume tocate mărunt, sare, piper și amestecați bine. Sosul este gata. Mazărea prăjită poate fi servită pe o masă cu sos.

Variante de preparare a mazărei gustoase cu umplutură de mazăre

Prăjiturile prăjite sunt foarte coapte deoarece absorb mult ulei. Scapă parțial de excesul de prosoape de hârtie, dar persoanele care au probleme digestive preferă să prefere prăjiturile coapte.

Mazărea cu mazăre la cuptor se prepară după aceeași rețetă ca cea prăjită. Înainte de coacere, acestea sunt unse cu gălbenuș de ou și presărate cu ulei de usturoi (într-un pahar de jumătate de secundă de ulei vegetal, adăugați câțiva piepteni de usturoi tocați mărunt și durați câteva ore). Coaceți prăjiturile la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Timpul variază în funcție de capacitatea cuptorului.

Aroma prăjiturilor coapte în sos de usturoi în bucătărie va fi de așa natură încât toți oaspeții vor număra minutele până când veți gusta delicioasa patiserie. Coacerea finită trebuie permisă sub un prosop („respirați”), apoi servită pe o masă.

Puteți utiliza, de asemenea, o versiune non-drojdie a pirozhki cu mazăre. În acest caz, iaurtul și ouăle sunt adăugate la formulare în loc de apă și drojdie. Astfel de coji sunt spectaculoase și ușoare.

Un secret pentru gospodine

Gazdele cu experiență și cu experiență care preferă pirozhki cu mazăre, adesea coapte sau prăjite, oferă câteva sfaturi valoroase pentru pregătirea unei mese delicioase:

  1. Mazărea galbenă trebuie aleasă pentru umplutură, nu verde. Se fierbe mai repede.
  2. Dacă mazărea nu este mărunțită, ci întregi, trebuie curățate înainte de înmuiere. Dacă da, după ce înmuiați covorul cu un macrou și apoi puneți-l într-o oală cu apă (toată pleava trebuie să plutească).
  3. Puteți adăuga fripturi prăjite, felii de slănină sau cârnați afumați la umplutură. Drept urmare, gustul și apetitul se intensifică de mai multe ori.

Salate delicioase, consistente, parfumate cu mazăre, prăjite în tigaie sau coapte la cuptor, perfect adaptate ca fel principal și perfect combinate cu supe și bulionuri. O opțiune bugetară excelentă pentru orice companie!