Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Dar restul de varză înăbușită de la sărbătoarea Sf. Martin?

Cine s-ar împotrivi gâscei delicioase, slăbiciunilor și varzei înăbușite în noiembrie? Pe scurt, varza aparține toamnei, în plus, poate echilibra și ușura gâsca mai grea și grasă cu gustul său dulce și acru frumos.

Uneori, totuși, se întâmplă să rămână puțin din el, deși lokshe și gâsca cad complet pentru victimă. De fapt, la prânz. Unul este suficient. Ei bine, ce zici de varza rămasă elegant, dulce și acră, va spune rețeta de astăzi.

… Salvează nu doar restul de varză înăbușită

Acest tort este folosit și pentru a face față unei situații în care îmi rămâne o bucată de varză roșie crudă. În caz că nu fac din greșeală supă cremă din ea. Deoarece, în primul rând - supa cremă poate fi făcută din practic orice legume și, în al doilea rând - acest lucru este deosebit de bun.

Cum să tartăm cât mai repede posibil?

La prima vedere, prepararea tartului poate părea o pipetă. Dar într-adevăr doar la prima vedere. Deși pregătirea constă în mai mulți pași simpli, înșelăciunea este că, dacă bucătarul-șef dorește să se ocupe de toate odată, un prânz sau o cină rapidă nu va fi.

Pe scurt, acest fel de mâncare este unul care merită gândit cu cel puțin câteva ore sau în mod ideal cu o zi în avans. Aluatul trebuie să stea la rece și să pregătească varza chiar înainte de a coace tarta înseamnă să fii atent la această rețetă mai degrabă în weekend.

Deci, o procedură pentru persoanele ocupate care doresc să surprindă familia cu o masă exclusivă chiar și în timpul unei săptămâni agitate de lucru și să ridice întrebarea liniștită și admirativă „Când este el/ea în măsură să gătească totul?”:

  • pregătiți aluatul cu cel puțin o jumătate de zi sau o zi în avans - lucrarea este expresă, în 15 minute aluatul este gata în formă
  • de asemenea, este bine să aveți varză înăbușită în avans - de aceea această tartă este atât de câștigătoare, dacă din întâmplare rămâne una

Dar restul călătoriei dacă rămâne?

Cantitatea de aluat pe care o preparați din ingredientele din rețetă este plasată într-o matriță de tartă cu diametrul de 26 cm. Puteți împinge aluatul în el cu mâinile sau, dacă doriți un corp frumos, neted, la fel de gros pe fiecare, aluatul va trebui rulat cu o rolă pe o placă subțire. Ceea ce înseamnă să-l rulezi puțin mai mare decât diametrul matriței. Restul de aluat care se rulează este pur și simplu tăiat și, în funcție de cât a mai rămas, poate fi folosit pentru a decora tortul.

De data aceasta am întors drumul din frunze, când avem deja toamna aceea. Nu am matrițe pentru bilete, așa că am împrumutat de la copii hârtie de birou, un creion și foarfece și cu ajutorul unei cești am desenat un bilet pentru aceasta. Decupat, l-am pus pe un aluat rulat și am decupat 3 foi. Cu siguranță ar fi mai frumos și uluitor, dar vă las asta to

Dacă am mai puțină varză decât în ​​program?

În tartă se vor potrivi aproximativ 600 g de varză înăbușită, dar nu se va întâmpla nimic, chiar dacă este puțin mai puțin. Cu toate acestea, minimul este de cel puțin 300-400 g, astfel încât cineva să nu simtă că consumă doar aluat.

În cele din urmă, lichidul trebuie evaporat din varza înăbușită

Dacă varza conține atât de mult lichid încât rămâne un strat continuu în partea de jos a oalei - asigurați-vă că lăsați-o să se evapore sau să strecoare varza. Excesul de lichid ar înmuia corpul și ar fi păcat.

Și acum, munții se coc deja.

TARTĂ CU VARZĂ ROȘIE AFOCATĂ

Cantitate: pentru 4 - 8 persoane (mucegai tarta cu diametrul de 26 cm)

Timp de pregatire: pregătirea drumului + culcat - 10 + 60 minute; preparare + tocană de varză - 10 + 45 de minute; coacere - 45 de minute

Materii prime

200 g de făină simplă (grâu alb sau spelta sau în proporție de 1: 1)

100 g unt din frigider

30 ml apă rece cu gheață (4 PL)

15 ml oțet de vin alb sau vin alb (2 PL) - poate fi înlocuit cu apă

+ unt pentru a învinge mucegaiul

600 g varză roșie înăbușită

  • lichidul trebuie evaporat, astfel încât varza să nu plutească în suc, altfel va înmuia corpul (atunci când treceți prin plita din partea de jos a oalei, nu trebuie să fie apă pe ea)
  • nu este o problemă dacă varza este cu 100 - 200 g mai mică, stratul de varză va fi mai subțire, dar aluatul va avea și mai mult gust; în același timp, se prăfuiește mai repede pe tort, deoarece va fi mai puțin umplutură

Rețeta mea pentru aceeași cantitate de varză murată:

1/2 cap de varză roșie mai mică (600 g)

2 ceapă roșie mai mică (150 g)

1 măr verde mai mic (aproximativ 120 - 150 g)

3 PL ulei de măsline

Hipodromul roman de 1/2 CL (poate fi înlocuit cu un rasca clasic zdrobit)

2 frunze de dafin

4 ČL de zahăr din trestie

50 ml oțet de vin roșu (poate fi înlocuit cu oțet de vin alb)

1 ou bătut

2 PL pentru parmezan ras fin

Abordare

notă: Pasul nr. 1 (sau nr. 2, dacă veți prepara varza doar pentru acest tort) îl puteți face cu o zi înainte, pregătirea finală a tortului va fi mult mai rapidă

1. PREPARAȚI DRUMUL: Amestecați făina cu sare și adăugați untul, proaspăt scos din frigider. Procesați ingredientele cu două cuțite de bucătărie sau într-un robot de bucătărie pentru a forma o firimitură. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, încercați să „tocați” untul în făină cu cuțite. Adăugați apă și oțet de vin în pesmet și transformați-l rapid într-un aluat compact. Rulați-l pe o farfurie într-un cerc gros de aproximativ 4 mm, puțin mai mare decât matrița pentru tarta. Ungeți-l cu unt și împăturați cu grijă aluatul în el. Tăiați marginile în exces cu o rolă. Puteți folosi restul de aluat pentru a decora tortul - de exemplu, pe frunze, la fel ca mine. Puneți matrița cu calea în frigider, cel puțin o oră.

2. PREPARAȚI VARZA:

  • DACĂ PLANIFICAȚI SĂ UTILIZAȚI REZIDUUL DE LA SĂRBĂTURA LUI MARTIN: Asigurați-vă că aproape nu există lichid în varză, deoarece acest lucru va înmuia corpul. Dacă este necesar, lăsați-l să se evapore sau amestecați-l, amestecând continuu.
  • DACĂ NU AȚI GATIT DEJA: Tăiați varza în fâșii subțiri, radeți ceapa și radeți mărul. zdrobește rasca romană într-un mortar. Într-o oală mare cu fundul cel mai mare posibil în ulei de măsline, prăjești ceapa, adaugă rasca romană și lasă-o să fiarbă. Apoi adăugați mărul ras și fierbeți timp de aproximativ 3-4 minute. Se toarnă varza tocată, se acoperă cu apă, se adaugă frunza de dafin, jumătate din cantitatea de sare și zahăr și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute sub capac. Verificați și amestecați varza continuu, dacă este necesar, turnați puțină apă peste ea, astfel încât să nu ardă. Se acoperă apoi cu oțet de vin și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. În cele din urmă, condimentați cu restul de sare și zahăr, după cum este necesar.

3. COMPLETAȚI PRĂJITA: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați corpul cu hârtie de copt, turnați leguminoase vechi sau fasole ceramică pentru coacere și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 10 - 12 minute. După îndepărtare, aplicați un ou bătut pe corpul fierbinte și așteptați o vreme să se usuce oul. Așezați varza preparată pe aluat, pregătiți decorațiunile din restul aluatului (pe care îl frecați și cu un ou) și presărați parmezan ras. Se coace la 180 de grade pentru încă 35 de minute.